カテゴリ:おしらせ( 104 )

a0169924_22151721.jpg
今月のおもてなしの中国茶レッスンで召し上がっていただいているお茶です。
台湾で選んでまいりました4種類。

文山包種
阿里山金萱茶
東方美人
木柵鉄観音
a0169924_22155920.jpg
一番最初「文山包種」は、烏龍茶の中でも最も発酵が軽く、
香りは、軽やかで清らか、優しい甘さがあります…

a0169924_22162242.jpg
台北市文山地区で育る「文山包種」。
発酵が軽いために緑茶のように劣化も早いですが、
まだまだフレッシュな香り豊かな美味しさがあります。

元は福建省で作られ香りをつけて流通していたお茶が
台湾に根付き改良され
お茶の葉そのものの香りだけでも十分に楽しめます♪

「お楽しみの中国茶」のご感想をいただきました。ありがとうございます。

178.pngおたのしみの中国茶レッスンをありがとうございました。
このところの不安定な天候に疲れた体に、お茶が優しく沁み入りました。

178.png台風一過で気温も上がり、楽しく穏やかなひと時を過ごすことができて嬉しかったです。



a0169924_22164387.jpg
秋田でカフェを開いていらっしゃる瑠吏子さんに頂戴いたしました
「あんずようかん」。

秋田について床の間に通され
一番最初に頂きました。

なんておいしいのでしょう。と感動したお味です。
a0169924_22171665.jpg

また改めて秋田の「あんずようかん」を味わい、
楽しい秋田での思い出がよみがえります。

御菓子処「わかさ」
秋田県湯沢氏北荒町2-3
tel 0183-73-8070


ご一緒に秋田にいらっしゃいましたマヤさんと
また幸せな旅のお話をしました。

周りには、秋田に訪れたい方がどんどん増えています^^


☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]
秋晴れの日曜日ですね。いかがお過ごしですか?

47%の生クリームをメランジュールロボで撹拌して
ちょっと目を離したすきに
気が付いたときにはちょうど良い加減を通り過ぎ
クロテッドクリームになっていました。

せっかくクロテッドクリームができたので
オリーブオイルでスコーンを焼きました^^

スコーンとクリーム、ブルーベリージャムで
クリームティーをいただきました♪



a0169924_10022526.jpg

ブルーベリージャムは、長野県産たかはたファームです。

今、南オーストラリア産オリーブオイルを使うレッスンのご依頼をいただいているので
スコーンをオリーブオイルで作りました♪

南オーストラリア生まれのオリーブジュース100%オイル<キヨエ

a0169924_17115551.jpg

いろいろ試行錯誤した結果、
「ベジタブルマフィン」のレシピが生まれました。
ティータイムのセイボリーとして召し上がっていただける一品です。

ズッキーニの生地に炒めた玉ねぎとブラウンマシュルームを入れて
上に手作りドライトマトを乗せて焼きます。
米粉で作ってみたり、薄力粉で作ってみたり、割合を変えてようやく出来上がりました。

今月の紅茶レッスンでも召し上がっていただきます。
そして、皆さまに120mlの瓶をプレゼント。
どうぞお楽しみに♪






☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]

a0169924_22103968.jpg

秋田に訪れること決めましたら、
中国茶会をさせていただけることになりましたり、
暮らしている方々にお会いしお人柄の良さ、海の幸、山の幸の美味しさと
もうひとつ、蔵の文化もとても素晴らしいと感動しましたり、
嬉しいことの連続でした♪

でんぷの里のテーブルに着き座るとちょうど正面に
稲庭うどんで有名な「佐藤養助漆蔵資料館」が見えます。

1921年大正10年に建てられた土蔵造り2階建ての切妻造りです。


a0169924_09250133.jpg
建物の中に入ると蔵の大きな扉があります。
防犯や防火のために建物の中に蔵がありました。

a0169924_09344755.jpg

重厚な扉とその中の漆で塗られた階段や天井、佐藤家の方々の歴史、調度品を
興味深く拝見しました。

梁の間にある2本梁は、建築強化と防犯に役立っているのだそうです。
そして、瓢箪や彫像が飾られているお部屋に案内していただきました。
a0169924_09360101.jpg

おうどんは、もちろん、美味しいお料理とともに楽しく和やかなにお食事をいただきました。

この後は、蔵巡りへ連れて行っていただき
それぞれに異なる建築様式に圧倒されました。

是非、紹介させていただければと思いますので、
もうひとつ、秋田の記事にお付き合いくださいませ…

お昼間は、蝉しぐれ、夕方には鈴虫の声が聞こえる頃となりましたね。


☆「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]

本日は、「お楽しみの中国茶」の皆さまをお迎えしました。


今月もお茶をご一緒に味わいつつ、心和む時間を皆さまと過ごすことができ感謝しております。
繰り返し準備してまいりました今月の茶器の取り合わせは、明日まで。
少し名残惜しいです

a0169924_19405021.jpg



「白茶」を3種と
「青茶」から福建省「白芽奇蘭」を1種。
a0169924_20153843.jpg
1種の烏龍茶をいただくことで、
より白茶の甘みも感じていただけたようで嬉しいです。


a0169924_20150620.jpg
お見送りしましたあとに「生態牡丹王」の茶殻をパチリ。
芽の部分がふっくらとして、摘まれた時の緑が鮮やかによみがえっています。

明日の「おもてなしの中国茶レッスン」でも
お召し上がりいただきますのを楽しみにしております。



a0169924_19411108.jpg

生徒様に頂戴いたしました金沢「村上」のお菓子です。
まるで生姜を薄く切ったような「生姜せんべい」。
おせんべいの周りを生姜のお味とお砂糖や水あめで覆っています。
そして、きれいな氷のような「わり氷」。
色とりどりの寒天がお砂糖に包まれています。
他界されたお父様お好みのお菓子だったのだそうです。
お気に召して、お口によくふくまれていらっしゃいましたことをお話いただきました。
思い出のお菓子、素敵ですね。
皆さまとご一緒に美味しくいただきました。
ありがとうございました。

「行雲流水」
夏の力強い雲は、空の色と白い雲のコントラストが印象的ですが、
昨日の激しい雨の後の今日の雲は、空の色も雲も似ている色で、ぼんやりとしていました…

雲の表情は一瞬一瞬ごとに変わり、
湧いては消えて、消えては生まれる、
流れる水もまた常に変化して様々な表情が見られます…

今月で、「おもてなしの中国茶レッスン」を修了された生徒様からのメッセージをいただきました。
178.png「皆さんいろいろおありと思いますが、私も日常でいろいろありまして、
そんな中、優子先生のレッスンが、一番の癒しでした。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
美味しいお茶と点心をいただきながら中国茶のお話も伺え、癒されあっという間に年月が経ちました。」とありました。
ご事情は分かりませんが、レッスンが少しでもお役に立てたようでよかったです。

「行雲流水」は、禅の言葉のひとつとして、人生にも通じています。
雲は静かな空や心地よい風ばかりではなく、強く激しい風もある。
水の流れにも岩場もあれば淵もある。

雲や水の流れを見ていると、いろいろなことがありながらも、
ひとつのところにとどまらず無心で淡々と爽やかに生きることを
教えてくれるようです…








☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]
「清風茶会」極上緑茶の会の続きです。

a0169924_21443687.jpg
3種類目は、炒茶王 唐小軍氏作「全手工 西湖龍井」を召し上がっていただきました。

唐小軍氏の工房では、「おいしくな~れ、おいしくな~れ」と心を込めて
仕上げている様子を見せていただきました。
200-260℃の大変な高温の鉄鍋の中の茶葉を
素手で何回も掬っては広げて仕上げている様子が思い出されます。

高い温度の湯で引き出される
これまで感じたことの無い初めての味と香りがします…

こちらの特別な龍井を味わっていただきたくて
この度の茶会をさせていただきました。

葉の生き生きとした様子と華やかな香りをお話しましたら
昨日参加された方が「元気のいいお嬢さん」のようと表現してくださいました。
とても素敵な言葉で表してくださり嬉しいです。

龍井茶について、詳しく説明する機会にもなりました。

a0169924_21530531.jpg

そして、4種類目の4月6日摘みの「安吉白茶」。


a0169924_22001731.jpg
張先生のお言葉通り、
開いた時の色や形が美しく安吉白茶の特徴がよくでているお茶。

いつもの年よりやや小さ目で
その分お味が繊細な気が致します…

a0169924_22421815.jpg
この度のオールスターズ
奥から
「碧螺春」
「縉雲黄茶」
炒茶王 唐小軍氏作「全手工 西湖龍井」
「安吉白茶」

杭州から連れてまいりました数々のお茶を召し上がっていただきました5月のレッスンとお茶会。
瞼を閉じると茶畑で心地よい風がそよぎ
光に透ける小さな茶の芽が見え、遠くまでつながる緑の景色が広がる中にいるような気持ちです。

a0169924_22064519.jpg


杭州のお話やお茶におつきあいいただきました皆さま
ありがとうございました。

a0169924_22442610.jpg
野菜饅頭を割ってみると…





☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]
静岡県梅ヶ島への日帰りバスツアーへご一緒にいかがですか。

梅ヶ島は、安部川の上流にあり煎茶「隠れ茶」、紅茶「山霧の香り」を生産しています。


お茶のおいしさに感動し、よいお茶が育つ環境に驚かされて、

豊かな自然のなかお茶が育つ環境をご覧いただき

茶づくりの応援をしたいという気持ちから企画をしました。


a0169924_09243131.jpg
「隠れ茶を守る会」ホームページ

 www.wakoucha-kakurecha.com/


【日程】2017627日㈫

【集合場所】 渋谷駅 詳細は後日連絡 

【集合時間】 7:45

【解散時間】渋谷駅 1900


8時 渋谷出発

11時 梅ヶ島到着 昼食&「隠れ茶を守る会」の活動ご説明

12時 茶摘み (ホットプレートで)手もみ茶作り

14時半 トレッキング

16時 梅ヶ島出発

19時 渋谷到着予定

見学の御礼に、おひとりお茶を一袋以上お買い上げいただきたいと思っています。



昼食 くさぎ里http://kusagiri.com/

静岡市梅ヶ島温泉の囲炉裏の宿 山の宿P くさぎ里
421-2301 静岡県静岡市葵区梅ヶ島4797 TEL. 054-269-2263 FAX. 054-269-2264

      お弁当、または、ヤマメ塩焼き田舎料理


 

【バス費用】 おおよそ11万円(615日時点の人数で割ります) 

集合場所までの交通費は、含まれません。

バス手配:「株式会社東陽・バス事業部」

【お問合せ】サロン ド シャンティ 香茶苑 磯部優子  

http://www.sdshanti.jp/

specialtealeaf@gmail.com



前回の様子no.1no.2 no.3


a0169924_09274262.jpg

梅ヶ島は、標高が高い為気温が低く
お茶のが育つのが他の土地より遅いため
この時期にも茶摘みを体験させていただけるとのことです。

ひんやりとした澄んだ空気と
清らかな水に育まれたお茶や土地のお料理をいただき
ご一緒に豊かな自然に囲まれた茶畑を見学できますのを
楽しみにしております。


☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]
今月のおもてなしの中国茶レッスンのお花の2種類目を
誉理子先生に届けていただきました♪
ゴージャスでダイナミック!


どうカメラのファインダーに納めて良いか…
端午節に因んで菖蒲を入れてくださいとお願いしました。

a0169924_22170519.jpg

立派な菖蒲は、昨日の暖かさで固く締まった蕾が開き
一段と華やかさをましています。

本日は、「おもてなしの中国茶講師養成講座」の皆さまをお迎えしました。
そして、テーマも「花について」。

お茶をいただくときには、その季節のお花を生けましたり、
お花が描かれている器や象ったアイテムを添えましたり、色を取り入れましたり…
季節ごとのお花に助けられ、空間が作られていくと感じます。

a0169924_22211541.jpg
講師養成講座でもお茶のテーマは、「花茶」ですが、
2種類目の「茉莉花白雪芽」を他のクラスとは異なり特別にいれました。

a0169924_22222947.jpg
こちらのクラスのどなたが淹れてくださいましても
安定しておいしさを引き出してくださり
私もありがたくいただいております…

a0169924_22235239.jpg
柔らかな茉莉花と白雪芽のお味をひき出してくださいまして嬉しいです。

a0169924_22251801.jpg

花茶や杭州のお話と共に

長くご一緒に中国茶を味わってまいりました皆さまとの
楽しいひとときとなりました。

前期は、今月でひと区切りとなり、
来月からは後期が始まります。

どうぞよろしくお願いいたします。







本日の「おもてなしの中国茶講師養成講座」


☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]
今月のおもてなしの中国茶レッスンのフラワーアレンジメント
なんてドラマチックなのでしょう!

誉理子先生のセンスにこの度も感動しました♪
a0169924_17491633.jpg
そして、昨日は3名の方が2年のカリキュラムを修了されました。
おめでとうございます。
体調の為にひと休みする方
お楽しみの中国茶を始められる方
中国茶との関わり方はそれぞれ変わりますが
1日のひとときを中国茶と共に
リフレッシュしていただけましたら嬉しいです。

a0169924_17531977.jpg
「正山小種煙香」。
とても美味しく淹れていただきました。
休日の春分の日にお運びくださいましてありがとうございます。


a0169924_17494715.jpg

私もご一緒に楽しいひと時を過ごさせていただきました。
ありがとうございました♪

今日は、雨が降っていますね。
どうぞお身体を大切にお過ごしくださいませ…



☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]
結婚式を一週間後に控えた
素敵なカップルをお迎えしました♪


a0169924_19145339.jpg
お若い方に召し上がっていただくのは
何にしようかなと考えまして
いつもいただいているような
気軽なものばかりになりました^^

菜花の辛子和え

a0169924_19180533.jpg
鯛のお刺身
筑前煮
牛肉と卵御飯
蛤のお吸い物

日頃お会いする機会のない20代の方々の
初々しさと感じの良さに感心しつつ
我が家の息子たちも
こんな風に育ってくれたらいいなと思いました…


a0169924_19192371.jpg
いちご入りの道明寺と
台湾烏龍茶 杉林渓


a0169924_19201196.jpg
アメリカンチーズケーキと
特級滇紅

香港のマンダリンホテルで27年「アメリカンチーズケーキ」を作っていた
パティシエからプライベートで教えていただいたことを覚えていてくださった方から
リクエストをいただき
明日は、「アメリカンチーズケーキ」レッスンをさせていただくことになりました。







☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]
今年も「テーブルウエアフェスティバル」が開催されていますね。
私も行ってまいりました。

たくさんの素敵なテーブルの展示に刺激をいただき
楽しい一日となりました。







a0169924_17160543.jpg
そして、英国文化研究家小関由美さんのセミナーに参加してまいりました♪
書籍「英国ティーハウスのオールディメニュー」を出版され、
掲載されているメニューや陶磁器についてのお話を伺いました。

小関由美さん、
クイーンズフィニッシングフィニシングスクールでご一緒させていただきました方々と♡

紅茶のお仲間に誘っていただき楽しいひと時を過ごさせていただきました。
クラウンのフィンガーサンドイッチもラブリーで、どれもとても美味しかったです。
仙台ハムステッドティールームの方が、ご用意くださいました。

a0169924_23034263.jpg
グラススタジオのテーブルウエアを使用されて
宮澤奈々さんがセッティングされたおしゃれなテーブル♡
ナチュラルで心地よく過ごせそう♪

a0169924_23062273.jpg
ロブマイヤー

a0169924_23065775.jpg
Sghr

a0169924_23060951.jpg
  1. ニュンヘンブルグ

a0169924_22561282.jpg

2年続けて入賞されました片桐朝子様の作品。
佳作を受賞されました。
センスの良さが際立っていてさすがです。
おめでとうございます。
テーブルのレッスンを以前に受けさせていただきました♪こちら


偶然にお会いした方がたくさんいらして嬉しかったです♪
ご一緒させていただきましたみなさま
ありがとうございました。

これからの中国茶や紅茶のテーブルで
皆さまに喜んでいただけますようイメージを膨らませ楽しい余韻に浸っています^^







☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

[PR]
←menuへ