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お気に入りのティールームがあるホテル西洋銀座が今日で閉館してしまいました。

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落ち着いてお茶がいただける大切な場所。
もうなくなってしまうかと思うととても寂しいです。

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最後にアフタヌーンティーをいただきにいきました。

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他にはない雰囲気、ずっと続いてほしかった…


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急なお誘いに付き合ってくださった皆さま、ありがとうございました♪


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「今日もご訪問ありがとうございます。」


おひとりおひとりにとりまして
幸せな一日でありますように☆彡
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by salondeshanti | 2013-05-31 22:54 | 紅茶 | Comments(0)
今月のチャイニーズテーブルでも
季節のお野菜が盛りだくさんの
ヘルシーでおいしいお料理を教えていただきました♪


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<5 月 菜 譜>

                        ・豚ヒレ肉の黒酢豚

                        ・海老ワンタンの葱風味

                        ・漬物炒めの混ぜご飯

                        ・豆腐干と枝豆のあえもの

                        ・中国茶の胡麻白玉



赤ちゃんのかわいらしい声やお手てを動かしている様子に
癒されながらのレッスンでした。

sacco先生、
ご一緒させていただきました皆さま、
ありがとうございました。

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今度の日曜日のMIWA先生のスタジオで行われるコラボレッスンで、
sacco先生は、叉焼を中心に中華のお料理と教えてくださいます。
先生のアシスタントをさせていただくのも楽しみです^^





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今月の「おもてなしの中国茶レッスン」は、
大好きなオリエンタルスイーツのひとつ「合桃糊(胡桃のお汁粉)」や
西太后に因んだスイーツを合わせて
「西太后セット」を作りました♪


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良質な植物性油のくるみは、健脳効果やお肌を潤す効果もあり、
体やお肌にも嬉しいけれど、
5月は何回も作ってちょっと栄養取りすぎたかも…


みなさん喜んでくださり嬉しかったです♪


胡桃のお汁粉をいれた器は、
上海のSPINで買ってきたお気に入りです。
これから何回も登場します。どうぞよろしく^^


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今月もお越しくださいました皆さま
ありがとうございました♪


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今月のMIWA先生のレッスンは、ダンディ・モダンをテーマに
コンテンポラリーなテーブルでした♪


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かっこいい~!

カリフォルニア、ナパバレーにいらして選ばれた
ワインやお水も並んで、
香りやカラーのことも教えていただきました…


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今月も盛りだくさんで楽しいレッスンでした。
フランスのチーズは、私が大好きな羊の「ブランデュマキ」も並んでうれしかったです^^


MIWA先生、
ご一緒させていただきましたみなさま、
ありがとうございました。


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今度の日曜日は、MIWA先生のスタジオでコラボレッスン♪
フランス ベルナルド社の新作 絵画に描かれた女性をコラージュしたプレートを使って
「プリティ&クール」をテーマにコーディネイトされるそうですよ。

チャイニーズテーブルのsacco先生は、叉焼を中心に中華のお料理と
私は、花茶のお話をさせていただきます。

こちらも楽しみ♡




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今年のダージリンファーストフラッシュも
次々といろいろな農園から届いていますね♪

今年、最初に買ったのはPUTTABOGプッタボン茶園でした。


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陽の光をいっぱい浴びたようなお花の優しい甘い香りと
ファーストフラッシュならではのグリニッシュの香りが程よい
春摘み茶の味わいで
深呼吸したくなります^^


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福建省武夷山の苗を似ている環境に植えられないかと探した末に
見つかったダージリンの土地。

プッタボン茶園は、雪を頂いたヒマラヤ山脈を背景に、ウエストバレーの標高470m~2,560mに位置する
1852年に設立された農園です。

エベレスト登頂を成功させた80歳の冒険家 三浦雄一郎さんが
「夢を見ること、チャレンジすることが私のテーマだと思っている。」と語るのに相応しい
壮大なスケールの眺めなのでしょうね。


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写真のガラスの器は、すべてスガハラ様の製品です。
いつも配信を楽しみにしているスガハラ様の
6月のメルマガ「私のお気に入り」のコーナーに載せていただくことになりました。

ご縁をいただき、とても感謝しています♪





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by salondeshanti | 2013-05-27 20:55 | 紅茶 | Comments(0)
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お茶の名前のタイトルが続いていますが、
今月は「鉄観音」をたくさん味わいました。


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お茶殻は、こんな状態…
sacco先生にいただいた「排排簾・パイパイレン」にのせています。
爽やかな季節ですので、よく乾燥させてクッションを作ろうと思っています♪


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レッスンの為に用意した4種類のうち1つは、替えてしまいましたが、
伝統的な焙煎がしっかりしているものと
軽いものをそれぞれ2種類用意しました。



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香港で中国茶を習っていたころのノートには、
「焙煎が軽いものは注文しないと買えない。」と書いてあります。

今は、すっかり逆転してしまいました。

好みや時代の流れで随分変わってしまったのですね…
今は、焙煎が軽くて清らかなお花のような香りが多くて、
私は、鈴蘭のような香りが好きです♪


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レッスンが終わったあとに、いつももう一煎…
皆さまとの楽しかった時間を思います。
熱心にお話を聞いてくださり嬉しい限りです。



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試飲をしていた時に撮った一枚。
生徒様にいただいた京都のお土産と一緒に。
東京で買えないお菓子を選んでくださり、とっても美味しくいただきました。
ありがとうございます。



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杭州で買ってまりました緑茶の一つ、
江蘇省洞庭山の「碧螺春」(ビーロチュン/へきらしゅん)」です。

たっぷりと産毛に覆われてかわいらしい芽ばかりのお茶です。
産毛は、このお茶独特の口当たりとなります。

清らかな清々しい香りと
お味は、竹を蒸したような感じかな…


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召し上がっていただきましたのは、
旅行会社「トップツアー」の担当者の方。
きちんとしてかわいらしい女性です。
香港と杭州の企画をもって連絡をくださったのをきっかけに
ご縁をいただきました^^


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この度は、大人の遠足 梅ヶ島 「隠れ茶の里へ」行く、
バス手配の手続きをしにいらしてくださいました。

お蔭で無事手配が完了しました。
6月3日は、11名で行ってまいります♪

もともと梅ヶ島に行きたくてなかなか行けなかった方、
静岡のお茶を応援していらっしゃる方もご一緒できとても嬉しく思います。


現地滞在時間を延ばしたために参加できなくなってしまった方、ごめんなさい。
次は、予定通り企画いたしますね。

ご報告できるようにお写真撮ってきます!


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トップツアー担当者の方にも「山霧の香り」を。
当日の朝、渋谷の出発地までお見送りにいらしてくださるそうです^^

「香港ツアー」も調整を進めています。
人数が集まることでいろいろなお料理が楽しめたり、
チャーターバスで移動できるので、タクシーの手間が省けたり、
おすすめの中国茶器や茶葉、調理器具が買える
快適で安全な旅になるよう

ひとつひとつ確認しています。

まずは、「梅ヶ島」のお茶畑のきもちよい空気を吸ってきます♪





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今月のおもてなしの中国茶レッスンは、
鉄観音をテーマに、初めは、「潮州功夫茶」を
紹介しています。

小さな炉に、土瓶、急須や茶杯、
それぞれ厳めしい専門の呼び方がありますが、
みなさんにとっては、かわいい~♡と
目に映るようです^^

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熱々でいただくので、淹れ方は男前ですが、
飲む順番や飲み終わったときの様子は、
ゲームのよう♪とおっしゃるかたも…

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本来は、焙煎のきいた鉄観音で淹れますが、
この強いお茶を皆さんに淹れてよいかどうか随分考えました。

代わりに台湾のよいものをいつも教えてくださるMikaさんから頂戴した
「陳年老茶」がありましたので、
こちらを淹れて一件落着。

作法もお味も楽しんでいただけてよかったです…

056.gif早速、chakoさんが、ブログにアップしてくださいました。
ありがとうございます。→

他のお茶やスイーツは、改めて…

五月晴れの爽やかな日もあれば、
今日のようにしとしと雨が降る日も…
お越しくださいますみなさま
ありがとうございます。


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世界の素晴らしいワインを紹介していらっしゃる
村田みず穂さんが打ち合わせにいらしてくださいました♪

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実家の芍薬は、
お話している間に湯気のあたたかさで
少しずつ開いていきました…

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どちらでお会いしましょう?となったときに
いくつか候補を挙げたのですが、
自宅サロンも入れてみました^^

杭州からのお茶もありますし、
一緒におすすめのお茶がいただけて
とっても良かったです。

手前のお茶は、杭州の梅峰有機茶「蓮城雾峰」。
フレッシュ感が伝わったかしら…

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それから、「東方美人」に
梅ヶ島の紅茶「山霧の香り」も。

この度は、以前参加させていただきました
谷口ももよさん主催「女子のたしなみを学びたのしむ雛祭り女子会&貴腐ワイン」のときに
味わった貴腐ワインのお味がとっても素晴らしかったので、
取扱いをなさっているみづ穂さまにお話を伺いました。

お茶と貴腐ワインの組み合わせは、
お雛祭りの女子会でお話くださいました高山様のアイデアなのだそうです。

是非、中国茶とも合わせて皆さまにご紹介したら喜んでいただけるのではとワクワクしています。

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スイーツに召し上がっていただいたのは、
今月のおもてなしの中国茶レッスンでお出ししている
「合桃糊(胡桃のお汁粉)」です。

アイキャッチの紅いクコの実は、運んでいる間に沈んでしまいました…

来週予定している打ち合わせの一つも、
自宅サロンでお願いすることにしています♪







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浙江省杭州市で育つ紅茶「九曲紅梅」。

この度出会えたのは、細く長くうねって、黒々と艶やかな茶葉でした。
芳醇な香りと甘露を思わせる上品なお味で、
杭州まで足を運んで本当によかったと思いました。

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杭州といえば、「一紅一緑」の「龍井茶」で大変有名ですが、
こちらは清明節の前にいつになく早く届きホッとしています…


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中国茶の紅茶ブームは、落ち着いたかのように感じていましたが、
「九曲紅梅」は、今年、より人気になり価値が高くなっているようです。

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お茶殻もとっても綺麗♪
大変お騒がせなお茶になってしまいましたが、
味わっていただく方のお顔が思い浮び、
とっても楽しみです。

時間を作って、ロブマイヤーのグラスにいれて写真を撮ってみますね^^






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