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おもてなしの中国茶講師養成講座でお茶を淹れていただきました。

するとその香りが引き立ち、
これまでいただいていたお茶のお味が格別のものになり
岩茶の余韻を楽しませていただきました。

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お茶の色もより輝いて見えます…


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お茶は淹れる方のお人柄がお味に表れると言われます…

「おもてなしの中国茶レッスン」を修了され、
さらに中国茶に親しんでいらっしゃる方々が
優雅に美味しく淹れてくださり感慨深く味わいました♪


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この度のこちらの講座の特別なお茶は、2006年大紅袍茶餅です。
大紅袍を餅茶にする必要があるのかと
購入した時には不思議な気がしました。

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個性のある味ながら、淹れていくほどに香りが変化するお茶になっていました…
10年経ってみないと分からなかったことです。

この度のテーマは、「季節と養生」。
何年にも渡り、見聞きしたり、調べたりしてまいりました
季節に合わせた養生についてお話させていただきました。

くらしやお茶会でお話する内容として生かしていただけましたら嬉しいです。

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皆さまをお見送りしたあとにももう一煎…
このお味もご一緒に味わっていただきたかったと思いました^^

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台湾ご出身のみかさんから頂戴いたしました鳳梨酥(パイナップルケーキ)。
地元のみなさんに愛されている「李家餅家」。
台湾にいらっしゃる折に選ばれるお土産におすすめです。

おいしくいただきました。
この度もありがとうございました♡








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おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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昨日のこの春2番目の強い風と
そのあとからの雨…

春が一歩一歩近づいていますね。

今月のおもてなしの中国茶レッスンは、「上巳節」をテーマに
福建省の岩茶を召し上がっていただいています。

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桃をいれてくださいと誉理子先生にお願いしましたら、
この度も予想を超える素敵なアレンジメント。
ありがとうございます♪

スガハラガラス新作発表会では、偶然にお目にかかれて嬉しかったです♡

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二種類目のお茶「金観音岩茶」


上巳節は、古くは陰暦三月初めの「巳」の日が上巳という節供でしたのが、
魏の時代に3が重なる日を節句とするようになったと伝えられています。「重三」
そして、中国で禊祓、曲水の宴が行われていたことにも思いをはせて…

3月3日中国神話に登場する西方の崑崙山に住むといわれていた最高位の女仙 西王母の伝統的な誕生祭「蟠桃会」にちなみ
仙桃が描かれた茶器や桃饅頭を用意しました。

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これからいらっしゃる皆さまも
どうぞお楽しみに♪

いにしえより桃は「五行の精なり」といわれ、邪気を祓う木とされてきました。
また「桃」は、「兆し」を持つ木として未来を予知し魔を防ぐ魔除けの木ともされています。

このようなことを思いつつ上巳節を迎えるのはいかがでしょう…


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杜牧作「江南の春」を朗詠しつつ

春の訪れの景色を思い浮かべています…


千里 鶯 啼いて 碧 紅に映ず

水村山郭 酒旗の風

南朝 四百八十寺

多少の楼台 煙雨の中



寒暖の差が激しこの頃…

お体を大切にお過ごしくださいませ。





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春一番が吹きましたね♪
ちょうど窓を開けました時に強い風が吹きました。
後からそれが、南からの風と知りました…

春の風は、「東風」と書きますが、
吹いてくるのは南から。

どんどん春めいてくるのが楽しいです。

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今月のおもてなしの中国茶レッスンは、
「上巳の節句」をテーマに
4種類の福建省の烏龍茶「岩茶」を召し上がっていただいています。

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武夷奇蘭水仙
金観音岩茶
武夷大紅袍重火
武夷肉桂


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それぞれのお味の違いを一緒に感じることが出来て嬉しいです。

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ハト麦と花豆、蛤のお粥に
蓮の実餡の「桃饅頭」。

これからお越しの皆様もどうぞ楽しみに。

明日は、もう「雨水」ですね…


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春節を迎え、いろいろなところでにぎやかに祝われているようですね。
我が家は、水餃子を作っていただきました^^

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今月は、「おもてなしの中国茶レッスン」を修了された生徒様がお二人いらっしゃいました。
いろいろなお茶をご一緒にいただきましたことが思い出されます。

お茶のご感想をお話くださいましたり、
お茶をきっかけにお話が広がりましたり…

今後は、「お楽しみの中国茶」へ参加される方、
ご都合の良い時に「おもてなしの中国茶レッスン」にいらっしゃいましたり、紅茶レッスンにいらっしゃいます方、
これからもどうぞよろしくお願いします♪

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亀の蓋碗でいただきました2005年普洱青餅 曽雲栄作。

亀の絵柄がおめでたい春節の雰囲気を盛り上げてくれました。

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こちらは、2015年地球にやさしい中国茶会のために
おがわえつこさんが作ってくださいました剪絵。

素敵ですね~♪

地模様のあるシルクの生地を小刀で切っていらっしゃいます。
干支の酉に因んで「お楽しみの中国茶」のときに
飾らせていただきました。

ありがとうございます。

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こちらの酉の蓋つきの器を飾っています。
鶏は、虫を食べるので悪いことも食べてくれて、
卵を産むことが、富が増えることに例えられているようです…

香港で暮らしているときに見つけました一品です。

春節を寿ぎ、皆さまにとりましても、幸せいっぱいの一年となりますように。

新年を迎え、素敵なイベントのお話が進んでいます。
4月10日のお日にちを空けておいてくださいね^^



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新年快楽!
(中国語であけましておめでとう!)

いよいよ春節を迎えました♪

春節を心待ちに
今月は皆様と普洱茶をいただきましたり、
春節に因んだ点心をいただいてまいりました。

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今月後半の誉理子先生のアレンジメントもとても素敵です。

そして、今日から新しいクラス「お楽しみの中国茶」が始まりました。
20回のおもてなしの中国茶レッスンを修了された方々が対象のクラスです。

おもてなしの中国茶を修了され、その後も引き続き参加していらっしゃる方、
久しぶりに中国茶を楽しみたい方も、是非、新しいクラスへどうぞ。

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輝くお茶の色、
雲南省の紅茶「巴達山紅茶」など4種類のお茶をご一緒にいただきました。

この度は、雲南省のお茶から
「月光白」
「巴達山紅茶」
「1995普洱青沱茶」
「2015普洱熟散茶」

お茶会をするとしたら、このようなお茶を召し上がっていただけたらとイメージして
選びました^^

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いろいろなお茶を一緒にいただいて参りました皆さまと
こうしてまた新たな気持ちで和やかに
お茶や季節、器と会話が広がりとても嬉しいです。
学ばせていただくことも多くあり、ありがたく思います。

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1995年普洱青沱茶。
すっきりとして若々しさを残しながらも、旨味と奥深さを感じるおいしさを引き出してくださいました。

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今月は、「はじまりのカフェ」、「おもてなしの中国茶講師養成講座」でも大根餅を召し上がってくださいました方が
いらっしゃいましたので、
「お楽しみの中国茶」では、「里芋の蒸し餅」を作らせていただきました。
大根を里芋に変えるとできます^^

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そして、黒胡麻餡の白玉団子「湯圓」は、
生姜のスライスを金魚ちゃんの形に抜いて
お団子と一緒に茹でました。

おととしのエコ茶会で、おがわえつこさんがお作りくださいました
剪紙の鳥もテーブルに飾らせていただきましたので、
また改めて写真を載せさせていただきますね。

新しいクラスでもどうぞよろしくお願いいたします♪







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本日のおもてなしの中国茶講師養成講座のテーマは、
「花について」でした。

折にふれて知りました
中国でのそれぞれの花にまつわることを
月ごとにまとめてお話させていただきました。

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植物は、その季節らしさを表現し、
お茶と共に人の身も心も豊かにしてくれる…

中国茶をいただきながら
中国では、そのお花はどんないわれがある、
漢詩にはこのように詠まれている、
このような問答に登場するなどを一緒にお伝えできたら素敵と感じていました。

30年ほどの間、小さな点と出会う度に書き留めてきたことを
おもてなしの中国茶会でいかしていただければと思い
まだまだ知らないことも多いですが
紹介させていただいております^^

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本日ご参加の方も、
いつも次が楽しみで楽しみでとおっしゃってくださいましたり、

お茶を淹れる度に「おいしいですね。」と言葉にしてくださいましたり、
私にとりましてもご褒美のように嬉しいです。

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点心の撮り方は、少し慣れてきました。
今月のレッスンは、明日まで。
心をこめて準備いたします。
そして、春節ですね。

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珍蔵舊普洱。
レッスンを終えて改めて味わいました。
そして、午前のレッスンを終えて実家へ…

学生時代のノートがそのままになっておりましたので
片付ける種類を分けていましたら、
日本や東洋の文化や建築、芸術についてノートにいっぱい勉強したあとがあり、
今、興味を持って学んでいることをすっかり忘れていたことに驚きました…

こんなに忘れているなんて…

近代西洋美術を専攻していましたが、
日本や東洋についてもの専門的な記述がたくさんあり、
学生時代を思い出しながら、今なら楽しみながら理解を深められそうな気がしています^^






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今月は、中国茶を4種類召し上がっていただきましたあと、
「大根餅」と「湯圓(黒胡麻餡の白玉団子)」を
召し上がっていただいています♪

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手前の蓋つきの器に入っているのが、
「湯圓(黒胡麻餡の白玉団子)」です。
中に隠れて見えませんね。

白いシロップに見えますのは、
麹だけで作られた甘酒。
とっても甘いけれど、お砂糖は入っていません。
発酵食品のよさと、温かさ、ほっとする甘みも一緒に♪

寒いお外へ出る前に、ポカポカとお身体があたたまりますように☆

黒胡麻餡も通常使われているような
ピーナツバターやラードは入れず、
身体によいものだけで作りました2017年バージョンです。

湯圓は、一年中食べられていますが、
元宵節にもかかせません。
丸い形は、家族団欒、円満も表しています。

子どもたちが幼いころ、公園から帰ってきて土鍋で湯圓を茹でて
ホクホクしながらいただきましたのも懐かしい思い出です…

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1995年普洱沱茶を素敵に淹れてくださいました。

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山梨からお土産に頂戴いたしました包みも美しいおめでたいお菓子。
お正月だけの「初日富士」と
干支の酉が描かれた包みを開けると
昔ながらの「雪の魂」の文字の箱。

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切り分けますと鮮やかな初日の出が富士山を照らしている姿を
金箔でキラキラと表しているようです。
可愛らしいゆきのお団子は、
雪山でもこれさえあれば元気の源になってくれるよう…

趣のあるお菓子をありがとうございます。
生徒様と有難く頂戴いたしました^^





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今月は、おもてなしの中国茶レッスンで「大根餅」を召し上がっていただいています♪
大根餅は、一年中食べられていますが
新年を迎える春節にも欠かせない食べ物です。


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「年年糕」という言葉がありますが、
「年年高」と年々良くなるという意味の言葉と同じ発音をすることから
重ね合わせて春節に食べられています。

これまでは、薄力粉で作っていましたが、
上新粉で作るようにレシピを考え直しました。
はじまりのカフェ」でも召し上がっていただきました。

通常、スープを入れますが、
大根のゆで汁、椎茸の戻し汁、焼き豚、サラミ、干し海老、貝柱から出る美味しいお出しで
十分な美味しさです。
これからお越しの皆さまにも心をこめて作りますね。

「湯圓」についてもまた改めて…

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素敵に淹れていただきました♪
ありがとうございます。

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生徒様に頂戴いたしました京都「甘春堂」の「貝合せ」。
こんなに上品で趣のあるお菓子があるのを初めて知りました。
ありがとうございます。

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貝を開くと葛に金粉が光り、黒豆もおいしくいただけます。
貝殻も大切に何か工夫して使えたらと考えています^^

こちらのお菓子の説明によりますと、
「貝合せ」は平安時代、王朝貴族によって行われた歌合せの一種です。
その後、内側に彩色をほどこし和歌を加えたものを左右に分けて、
ぴったり合う貝の数を競った貝覆いが、現今の貝合せとなったと伝えられております。
この菓子は身体に良いとされる葛を用い季節によって中身を変えて、
王朝の雅を伝えたく仕上げました。

今の季節は、冬の臓器「腎臓」を補う黒豆なのですね。
風情のあるお菓子をありがとうございます。







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今月のおもてなしの中国茶レッスンで3種類目に
召し上がっていただいているお茶は、
1995年に雲南省へまいりまして求めてきたお茶です。

もう、22年前になるのですね。

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22年経っても、まだまだ若々しく
力強くてたっぷりと滋味を含んでいます…

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22年前、今のように皆さまとお茶を囲んで
味わう事を想像もしていませんでした。

そのお茶をご一緒に堪能できることを
とても幸せに感じています。


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雲南省西双版納勐海の山を2時間かけて登り
茶樹王を拝見できた感動と
雲南省のお茶の美味しさを知り感激した記念に
買ってまいりましたお茶のひとつです。

こちらの勐海沱茶は、この度10クラスの皆様と一緒にいただき
すっかりなくなると思いますが、
22年もののお味とその日のことが記憶に残ってくれましたら嬉しいです。

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こちらは、台湾「日出」のお菓子。
お箱があまりにも凝っていてインパクトがあるので
その雰囲気を伝えるにはどうしたらよいか考えているうちに
お日にちが過ぎてしまいました^^

穴山の村おこし支援をしていらっしゃるKEMIさんこと植田明美さん
台湾のお土産です。

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本のような形のお箱には、ミルクのヌガーが…
ひとつひとつ包みに文字が入っています。

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このようなお菓子が入っていました♪
洋菓子のようであり、やはり、台湾のお菓子のお味。

教室の皆さまといただきました。
ありがとうございました♡

今日から「大寒」。
暦通り、一番寒い季節がまいりましたね。
「冷えゆること至りて甚だしきとなれば也」
これを乗り越えたら「立春」。
おもてなしの中国茶レッスンでは、普洱茶と体がぽかぽかと温まる点心を用意しております。
これからいらっしゃる皆さまもどうぞお楽しみに♪

 


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明日は、「大寒」。
暦通りひときわ寒くなるそうですね。
どうぞお気をつけてお過ごしくださいませ。

今月の「おもてなしの中国茶レッスン」では、
2005年普洱茶の生茶「青餅」をのみ比べていただいています♪

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素敵に淹れていただきましてありがとうございます♡

同じ2005年の12年寝かせた生茶でも
のみ比べることでその違いが分かります。

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曽雲栄作「2005年青餅」の次に召し上がっていただきましたのは、
2005年「雲南七子餅茶」の生茶に
香港三茶人のおひとり「葉恵民」氏が題を書かれた餅茶。
「雲南野生古茶樹普洱茶」と書かれています。

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ゆるく型押ししているので、お茶の熟成が一番目のお茶より進んでいて
若々しさを残しながらもほんのりまろやかになっています。
香りも華やかさが感じられます。

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生と熟、
年代ののみ比べもよいけれど、
あえて、同じ年の物をのみ比べてみるのも面白いです。

本日参加していただきました生徒様は、
以前、中国に暮らしていて普洱茶は苦手でしたけれど
初めて美味しく感じたとおっしゃってくださり嬉しかったです。

他にも嬉しいご感想が届きました。
ありがとうございます!
emoticon-0155-flower.gif今日も素敵なレッスンをありがとうございました💕
全く知らなかった中国茶の世界も、プーアル茶体験2回目にしてやっとボンヤリと分かってきました💦何ごとも回数ですね!
また、簡単で美味しい点心のご紹介もありがとうございました🎵
大根餅さっそく作ってみます😋

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ハワイにいらしたよしこさまから頂戴いたしました
リッチなお味のBIG ISLAND 「 Milk Chocolate Covered BROENIES」♪
ありがとうございます。

いつも素敵な笑顔で周りの方を元気にしてくださるよしこさまが
選んでくださいましたブラウニー、
普洱茶にもよく合い、
皆さまとおいしくいただきました♡





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