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7月の中国茶レッスンで皆さまにご覧いただきました
Yoriko先生のお花です。

白い立派なお花は、キングプロテイアのホワイトというのだそうです。

ゴージャスで大胆な使い方が素敵です。
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白茶に合わせて
2種類目の白いお花のアレンジメントをお作りいただきました。

ありがとうございました。

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白茶を味わいました7月のレッスンにつきましては、
この度でひと区切りです。

おつきあいいただきましたみなさま、
ありがとうございました。

この夏も白茶をいただきながら
ゆっくりのんびり夏を満喫したいと思います。

通常のレッスンは、中国茶講座のみ。

そして、秋田で中国茶レッスンをさせていただくことになりました。
秋田の皆さまにお会いできますのが楽しみです。

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生徒様に頂戴いたしましたベッジュマン&バートンの紅茶とB&Bガレットクラシック。
3種類の紅茶のひとつは、「オータムブレンド」でした。
ひまわりの花びらが入っていてイチジクやブドウの香りがします。
気になっていたフレーバードテイーをいただき嬉しいです。
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B&Bガレットクラッシックは、ひとくちいただくと
上質なバターの香りが広がります♪
シンプルでリッチなお味。
どんな紅茶にも合いますね。
ありがとうございます。

8月に入り、アフタヌーンティーや美術館へまいりました。
またアップいたします…🍃




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7月に召し上がっていただきました緑豆薏米沙(緑豆とハト麦のおしるこ)です。

大好きな中華デザートのひとつ。
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緑豆が体を冷やし
ハト麦は、体を冷やし、美肌、美白、むくみによいとされています。
このおしるこも夏を乗り切る支えです。

サッと水で流し、あとは炊いて、てんさい糖で甘みを整えるだけでできあがり。

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台湾で漢方のお店で選びました立派なハト麦が入っています。

台湾に参りました時にいただいて、
とっても美味しくて、
7月の甜品に決めました♪

白茶と緑豆薏米沙は、夏の心強い支えとなっています。

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カナダにご旅行へいらっしゃいました生徒様に頂戴いたしました
メイプルシロップとメイプルクッキー。

濃厚で上質な100%メイプルシロップは、何につかおうかな?
蜂蜜の代わりに使ってマドレーヌを焼こうかな?
メイプルクッキーは、箱を開けたとたんいメイプルシロップの香りが
一杯に広がりおいしいです。
どちらもありがとうございました。

今日は、凌ぎやすいですね。
まだまだ先ですが、初秋を意識したスタイリングでテイータイムを楽しみました♪






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今日から8月ですね。

7月の点心は、腸粉を召し上がっていただきました。
やはり、つるんとした食感が、今の季節にいただきたいと思い選びました。
去年は、蝦鶏餡でしたので、今年は、台湾でおいしい干し海老と出会えましたので、
豚肉と干し海老がメインの餡にしました^^



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豚肉、干し海老の他には、
梅ヶ島の黒きくらげ
昨年もお送りいただきました青森県産の姫たけのこ
空気が澄んでいるところのものは、旬がゆっくりなのですね。

どちらもよいお味。

今月のお茶、白茶、特に「壽眉」は、香港の飲茶でもよく飲まれています。
腸粉も香港の飲茶では、おなじみのメニューです。
香港でいただいた思い出のおありの方も多くいらっしゃいました。

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たれは、高田商店の「本ぶししょうゆ」をかけました^^

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腸粉がおいしいと皆さまからお言葉をいただき嬉しいです。

いろいろな地域のおいしいものの力を借りて、
皆さまに召し上がっていただきました。

ありがとうございました♪

甜品の「緑豆薏米沙」は、また改めて。

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ご近所のデセール ル コントワールにいらした生徒さまに
「玉ねぎのクッキー」を頂戴いたしました。

歩いて5分ほどの距離ですが、
なかなか行けなくて気になっていました。

お味は、もちろんのことビジュアルも素晴らしい
ル コントワールのパフェは、大人気なのだそうです。

もともとなかなか予約がとれませんでしたが、
ますますお席の確保が難しくなっているそうです。

また行きたくなってしまいました。

「玉ねぎのクッキー」は、初めていただきました。
玉ねぎの甘みを引き出して、絶妙なおいしさです。
ありがとうございます。

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「玉ねぎのクッキー」と一緒にいただきました紅茶は、
ダージリンセカンドフラッシュのキャッスルトン茶園のものです。

王者の風格と上品なマスカルテルフレーバーが、
玉ねぎのクッキーと調和してどちらもおいしくいただきました。

ポットの中の宇宙
お茶の葉もしっかりとして、見応えがあります🍃



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今月最後のお客様は、「中国茶五種のみ比べ」にお越しくださいました。

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写真は、お見送りをしました後に改めてもう一煎淹れました。
台湾で選んでまいりました「福寿山」です。

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改めて味わいました。
お茶の味、余韻、葉の様子…
あ~この福寿山を求めて台湾へ行ったのだと思いました。

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安吉白茶 浙江省
太極香片 福建省
福寿山  台湾
金観音  福建省
特貢壽眉 福建省

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久しぶりの「太極香片」も自然のふくよかな香りと甘みを堪能しました。

そして、本日お越しいただきました方の器への思い、
日本の器の作り手さんを応援したいという思いに感動しました。

知らない器の世界の方のことも教えていただき
私にとりましても学び楽しいひとときとなりました。

お暑い中お越しいただきましてありがとうございました。

今月の点心についても、改めてアップしたいと思います。

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今月で「おもてなしの中国茶レッスン」を修了された生徒様に頂戴いたしました
名古屋 えいこく屋さんの「チャイ」と新潟県 ガトウ専科「長岡花火パイ」。
懐かしい名古屋 えいこく屋さんのスパイスが効いたチャイと
まるで夜空に広がる花火のような形のサクサクのパイ。
組み合わせもとっても素晴らしくどちらも美味しくいただきました。
ありがとうございました。

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越後三大花火大会のひとつ「長岡の花火大会」をテーマに
こんなに素敵なパイのお菓子があるのですね。
美しい一瞬の煌めきの花火の形を菓子に映しましたという言葉が添えられていました…

嬉しいご褒美のようなご感想をありがとうございます。
178.png中国茶のレッスンでは長い間お世話になりましてありがとうございました♡
先生の素敵で優しいお人柄、リラックスできる空間、美味しい中国茶の作法は
日常を忘れさせてくれる楽しく癒されたひと時でした。
 先生のように心のこもったおもてなしができるようになりたいです。
 磯部先生と出会えたこと、中国茶と出会えたことは私にとって宝物がひとつ増えました。
 これからも頑張って生きていく活力になりそうです。
 本当に本当にありがとうございました。
 またこらからも先生にお会いしたいので、イベント等参加させていただきますね。



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お蔭様で今月の「おもてなしの中国茶レッスン」が終わりました。
お越しいただきました皆さま、ありがとうございました。

7月は、誉理子先生に2種類のアレンジメントをお作りいただきました。

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白茶に合わせて白いお花を。とお願いしました。

デンファレとブラックパールという実がスタイリッシュで涼し気です。
八手の放射線状のラインも効いています。

皆さまとご一緒に愛でさせていただきました。
もう一種類もとっても素敵。
改めてアップいたしますね。

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この日の白毫銀針は、プルルンという言葉がぴったりでした。
おいしく淹れていただき嬉しいです。

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台湾のお土産に頂戴いたしました「緑豆糕」。
昔ながらに作られている「李亭香餅店」のものです。

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材料は、きな粉のような、緑豆の中だけを取り出した緑豆粉に、砂糖、蓬莱粉、糯米のみ。
純粋なお味が、口の中でほろりと崩れます。

夏には、体の冷やしてくれる緑豆のお菓子、とっても嬉しいです。
ありがとうございます。
これまで「緑豆糕」というと緑色のしっとりしているタイプしか知りませんでした。
こちらも大好きです。

今月は、「中国茶五種のみ比べ」のお客様をお迎えするのみとなりました。
心をこめて準備します…








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本日は、「お楽しみの中国茶」の皆さまをお迎えしました。


今月もお茶をご一緒に味わいつつ、心和む時間を皆さまと過ごすことができ感謝しております。
繰り返し準備してまいりました今月の茶器の取り合わせは、明日まで。
少し名残惜しいです

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「白茶」を3種と
「青茶」から福建省「白芽奇蘭」を1種。
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1種の烏龍茶をいただくことで、
より白茶の甘みも感じていただけたようで嬉しいです。


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お見送りしましたあとに「生態牡丹王」の茶殻をパチリ。
芽の部分がふっくらとして、摘まれた時の緑が鮮やかによみがえっています。

明日の「おもてなしの中国茶レッスン」でも
お召し上がりいただきますのを楽しみにしております。



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生徒様に頂戴いたしました金沢「村上」のお菓子です。
まるで生姜を薄く切ったような「生姜せんべい」。
おせんべいの周りを生姜のお味とお砂糖や水あめで覆っています。
そして、きれいな氷のような「わり氷」。
色とりどりの寒天がお砂糖に包まれています。
他界されたお父様お好みのお菓子だったのだそうです。
お気に召して、お口によくふくまれていらっしゃいましたことをお話いただきました。
思い出のお菓子、素敵ですね。
皆さまとご一緒に美味しくいただきました。
ありがとうございました。

「行雲流水」
夏の力強い雲は、空の色と白い雲のコントラストが印象的ですが、
昨日の激しい雨の後の今日の雲は、空の色も雲も似ている色で、ぼんやりとしていました…

雲の表情は一瞬一瞬ごとに変わり、
湧いては消えて、消えては生まれる、
流れる水もまた常に変化して様々な表情が見られます…

今月で、「おもてなしの中国茶レッスン」を修了された生徒様からのメッセージをいただきました。
178.png「皆さんいろいろおありと思いますが、私も日常でいろいろありまして、
そんな中、優子先生のレッスンが、一番の癒しでした。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
美味しいお茶と点心をいただきながら中国茶のお話も伺え、癒されあっという間に年月が経ちました。」とありました。
ご事情は分かりませんが、レッスンが少しでもお役に立てたようでよかったです。

「行雲流水」は、禅の言葉のひとつとして、人生にも通じています。
雲は静かな空や心地よい風ばかりではなく、強く激しい風もある。
水の流れにも岩場もあれば淵もある。

雲や水の流れを見ていると、いろいろなことがありながらも、
ひとつのところにとどまらず無心で淡々と爽やかに生きることを
教えてくれるようです…








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7月のレッスンでは、白茶を数々召し上がっていただいております。

暑い季節にいただく白茶の美味しさは、格別です。
そして、真夏日が続いている中、元気に過ごせますのは、
白茶や東洋の知恵のお蔭とありがたく思うこの頃です。

私も、
夏の過ごし方について、何年にも渡りお伝えし続けてまいりました生徒様も
とても元気です。

体調を崩される方が多くいらっしゃいます
一番気温が高い「大暑」になりましても
変わらず過ごしております。

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白茶のひとつ「月光白」は、「おもてなしの中国茶レッスン」で
召し上がっていただいております。

この度の4種類のなかでは、唯一雲南省で産するお茶です。
そして、月明りで萎凋する「月光萎凋」というのも何かロマンチックです。

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ちょうどお茶の葉も、
片側は、夜の闇のような色。
反対側や芽の部分は、月明りのような色をしていることも、
お茶の名前のストーリーが感じられます。

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お茶の色は、琥珀色で、より甘みが感じられます…
今日のレッスンでは、ライチのようでした。

おもてなしの中国茶レッスンは、今月は、残すところあと1回。
皆さまと「月光白」が味わえますのを楽しみにしております。

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今月は、4名の方が全20回の「おもてなしの中国茶レッスン」を修了されました。
たくさんお越しいただきましてありがとうございました。

中国茶を選んだり、アドバイスをして差し上げたり、
ご友人や親しい方をお招きして、
どんどん中国茶のおもてなしをしていただけましたら嬉しいです。


これからの予定は、それぞれに、9月からの「中国茶アドバイザーインストラクター資格取得講座」に参加される方、
11月からの講師養成講座に参加される方、
ひと区切りされて、今後は、イベントにご参加を希望される方…
日々の暮らしの中で、是非、中国茶を楽しんでくださいませ。

今月のレッスンは、あと4回。
心を込めて準備をしています。

暑さ厳しき折、恙なくお過ごしくださいませ。








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7月の「おもてなしの中国茶レッスン」は、
「納涼」をテーマに4種類の白茶を召し上がっていただいております。



そのうちのひとつ「生態牡丹王」もとてもおいしく淹れていただきました♪

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4種類のお茶
奥から


白毫銀針
生態牡丹王
月光白
特貢壽眉
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夏の土用が、7月19日から始まりましたね。
四季折々の節目にある「土用」は、
季節が入れ替わる不安定な期間といわれています。

古代中国の五行から発生したものです。
五行説では、春は木、夏は火、秋は金、冬は水の気とされ、
それぞれの間を「土」の気で表し土用とされています。

中でも夏から秋の土用は、特に健康に気を付けましょうと言われています。
そして、土の気は、あらゆるものを吸収し生み出すことから、
種まきなどの土を触ること、療病、旅行、結婚などは避ける俗信があります。

梅雨も明け、一年で最も気温が高い季節
立秋までの土用の期間、無理せずおいしいお茶と栄養のあるものをいただきつつ
ゆったりと過ごしたいものです…

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素敵な包みのお持たせを頂戴いたしました。
「うかい(アトリエ うかい)」のふきよせ、
銘は、「夕暮れ」とつけられています。
包みにも夕暮れ時の景色が描かれ風情があります。

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チーズやにんじん、ごぼう、たまねぎ、青のりなどのお味がいかされ、
ワインにも合いそう…♡

自然なお味は、もちろん、さまざまなお茶にも合い、
私好みです。
ありがとうございます。

素敵なお菓子を教えていただき、味わうことができ嬉しいです。

日曜日には、「大暑」ですね。
くれぐれもご自愛くださいませ。


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今月は、「お楽しみの中国茶」のクラスからスタートしました。

久しぶりにご参加の方もいらっしゃいまして
お迎えするのを楽しみにしていました。

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召し上がっていただくお茶は、
下記の通りです。

白毫銀針
生態牡丹王
白芽奇蘭
特貢壽眉

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白毫銀針は、福建省福鼎の福鼎大白種でつくられています。

静岡県梅ヶ島に茶摘みにまいりまして、
茶を摘もうとしても、すぐにはたくさんにならず大変だと感じておりましたので、
芽頭だけの白毫銀針は、どれほど大変なことと想像します。


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白毫香ととろりとした口当り、上品な甘みが余韻となって穏やかな気持ちにさせてくれるようです。

暑い日が続きますが、白茶の体の余分な熱を外に流してくれる作用のお蔭で心地よく過ごせてありがたいです。

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二種類目のお茶は、生態牡丹王です。
オーガニックの白牡丹です。
白毫に、青いお茶の葉の香りやお味が加わわります。
一煎ごとに変化して印象が変化ゆくのも魅力です。

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三種類目は、白芽奇蘭です。
白茶ではないのですが、福建省の烏龍茶から選びました。
先月、こちらのクラスでは召し上がっていただいておりませんでしたので、是非、お出ししたいと考えておりました。

焙煎が深めで、芳醇な香りは、フラワリーでしたり、フルーティーでしたり…


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四種類目の特貢壽眉と共に、
今月の点心「腸粉」と甜品として「はとむぎと緑豆のおしるこ」を召し上がっていただきました。

これからお越しの皆さまにも
味わっていただけますのを楽しみにお待ちしております。

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「茶の葉」というお店のお菓子「コイン焼」を頂戴いたしました。
抹茶や玄米、焙じ茶が焼き込まれています。
自然な味わいが美味しいです。
ありがとうございます。
静岡県葵区安西で作られていて、梅ヶ島と同じ葵区です。
銀座松屋と玉プラーザにお店があるそうです。
素敵なお菓子を教えていただいき嬉しいです。




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中国茶5種のみ比べのお客様をお迎えしました。

6月から乞巧節 七夕をテーマにした内容を
本日までさせていただきました。

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これからの暑い日に備えて菊の花のお茶「胎菊」から召し上がっていただきました。

余分な熱を体の外へ促し、のぼせを予防し、目の充血なども落ち着かせてくれる…

優しい甘みと菊のほのかなな苦味が
夏の疲れを癒してくれるようです。

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その日の気候により変化する日もありましたが
この度の茶譜は
下記の通りです。

胎菊
太平猴魁
白毫銀針
東方美人
大葉黄金桂

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暦は、「小暑」となり本格的な夏となりますね。

「太平猴魁」が蓋碗の中で優雅に舞う様子は、
涼し気できれいです。
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淡いお茶に込められた上品で深いお味。

白毫銀針のお写真は、撮り忘れてしまいました…
7月のレッスンのテーマは、「白茶」なので、
改めて紹介いたします。

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こちらの写真は、「東方美人」。
昨年のお茶の葉です。今年の物は、まだ熟成が足りずとてもフレッシュなお味ですので、
東方美人らしさの感じられる昨年のものを淹れさせていただきました。

蜂蜜を思わせる香りと上質なスッキリとした味わいです。

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大葉黄金桂をいただいたあとは、点心を。
「鴛鴦餃子」と「蜜香醋無花果」は、今日が作り納め。
本当にたくさんの皆さまに召し上がっていただきました。
ありがとうございました。

鴛鴦を織姫と彦星に見立てていただき
より七夕に因んだ点心となりました。

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今夜は、お月様は明るくキレイに輝いているけれど
天の川はよく分かりません…

スッキリと晴れた夜空のどちらかで瞬いているのでしょうね。

九州の豪雨により大変な被害をテレビで拝見する度に
胸が痛みます…
こんなに激しく雨がふり、日常を奪ってしまうなんて…
少しでも危険な状況がおさまりますように。




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