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秋晴れの日曜日、いかがおすごしでしたか?

スリランカの紅茶やさん
Dilmah の白茶「CEYRON SILVER TUS WHITE TEA」 Very Special Rare Tea頂戴いたしまして
ゆっくり味わいました。

缶を開けると蓋が二重になっていて
中には、繊細な芽頭だけのシルバーチップスが入っていました。



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手摘みされた美しい芽は、Kataboola茶園のもの。
日光萎凋でホワイトティーとして仕上げられています。
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いれてみると穏やかな淡い色に
繊細で上品な甘みが広がります。

上等なお茶を頂戴いたしましてありがとうございます♪

スリランカでもお茶作りにこだわりのある地域では、
ホワイトティーが作られましたり
芽頭(シルバーチップス)だけのお茶があるのですね。

一緒にいただきましたのは、ル パン ドゥ ジョエルロブションのミニカヌレ。
最近いただきました時に控えめな甘さと香ばしさが気に入り、
ヒカリエ店で求めました^^

ゆったりとした日曜日の午後。
心地よい風が通り、気持ちの良い一日でした。


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「今日もご訪問ありがとうございます
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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by salondeshanti | 2017-09-24 22:28 | 紅茶 | Comments(0)
今朝、玄関の脇の草の葉に白い露を見つけました…
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朝露

取り分け今朝は
その一粒が愛おしくてパチリと撮りました。

朝夕涼しくなってまいりましたね。

気温が低くなってきてもしばらくは薄着をしましょう。と
教室の皆さまと話しています。

これから肌寒くなる季節に備えて…

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台湾で選んでまいりました阿里山金萱茶。

深い緑のお茶の葉は、蓬を思わせる香りがします。

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旨味が凝縮されたような美味しさ。
心地よい余韻が続きます…

9月のレッスンで召し上がっていただくお茶のひとつです。

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市川の実家から送られてくる梨。
豊水につづいて
幸水です。

空気が乾燥しているこの季節
肺を潤してくれる梨を
ありがたくいただきます^^



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秋めいてまいりましたね。

まるで夏休みの宿題の課題発表のようですが、
夏に試行錯誤して作っていた塩味のマドレーヌです。
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南オーストラリア生まれのオリーブジュース100%オイル<キヨエ>を使い
ティーフーズを考えているうちに
米粉で作る塩味のマドレーヌの形ができました。

義兄が喜んで食べてくれました。

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結局、ズッキーニを生地いれたベジタブルマフィンとなりましたので採用とはなりませんでしたが、
今年の夏の成果のひとつです。

紅茶は、ウバをいれました^^

そして、英国展でお気に入りのアールグレイを見つけました。



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by salondeshanti | 2017-09-07 20:49 | 紅茶 | Comments(0)



8月に青山の日本料理店「」へ
仲良しさんとまいりましたときに
会話やお料理を楽しみつつ
素敵な器も愛でさせていただきました♪

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お吸い物椀の蒔絵の唐獅子と牡丹も見事でした。

獅子は百獣の王と呼ばれていますが
ひとつだけ恐れているものがあります。

それは、獅子の体毛の中に住みついている害虫。
その害虫は、牡丹から滴り落ちる夜露にあたると死んでしまう…

強い獅子の心休まる牡丹の下。

どんなに強いものでも
どこかに安住の地を求めている。

あなたにとりまして
安心して身を寄せられるところはどちらですかと問う、
魔除けの図柄ともいわれる
この獅子と牡丹の取り合わせ。

美しく牡丹に仕立てられた鱧と吸い地をいただき
改めて拝見しました。

獅子と牡丹にこめられたストーリー。
中国から伝わるお話に出会う度に
暮らしを豊かに感じさせてくれることを嬉しく思います…

11月から始まる「おもてなしの中国茶講師養成講座」でも
このようなお話をお伝えしてまいりたいと思っております。



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ご一緒していただきました皆さま
ありがとうございました♪

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秋田「小松谷りんご園」さんで摘ませていただきましたラズベリーで
サマープディングも作りました♪

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ラズベリーの他に
ブルーベリーやブラックベリー、クランベリーも一緒にフィリングを作りました。

生地にたっぷりといろいろなベリーの味がしみこませて…

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ベリーたちの甘酸っぱい爽やかさで
元気をいただくようです。

ラズベリーでたくさん楽しませていただきました。
ありがとうございました♪

8月もあと数日ですね…






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秋田で摘んでまいりましたラズベリーを使って
パブロヴァを作りました♪

パブロバァのレッスンは隔年なので、
ラズベリー摘みができると伺ってからは
そのラズベリーを使って作ろうと楽しみにしていました。

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サクサクのメレンゲにクリームとベリーを乗せて♡
イギリスの夏の定番の味。
朝の心地よい風が通るなか、ラズベリー畑で楽しく摘んだのが思い出されます♪

紅茶は、DAMMANNの4Fruits Rougesを合わせました。

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バレリーナ アンナ パヴロヴァのように白い肌をイメージして作られたお菓子。
大好きなメレンゲとフレッッシュフルーツの爽やかなとクリームの組み合わせ。

今年もいただくことができ嬉しいです。

ラズベリー摘みを経験させていただきましたことを
ありがたく思いつつ
サクサクいただきました。

来年、紅茶レッスンでまた皆さまとご一緒にいただけるのを楽しみにしています。

サマープディングも作りました^^






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この度の連休は、いかがお過ごしですか?

次男がフルーツタルトを食べたいというので、作ってみました^^

紅茶は、フルーツやお花の香りが素敵なDAMMANN FrèresのJARDIN BLUEを。

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フルーツを盛りつけるのは、難しいです…

かわいいいちごの季節ではないので
プラムをアクセントにしてみました。

りんごを羽のように切って重ねたけれど
倒れてしまい写真の中に見当たりません。


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パータシュクレにアーモンドクリームを焼きこんで、
クレームパティシエールとクレームシャンティーを混ぜて
フルーツを盛りつけて…

佐智子先生に教えていただいた時のようにできるまで
まだまだ道は長そうです。





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タルトレットフリュイも持って
次男と一緒に実家へ行ってまいりました^^

素敵な休日をお過ごしくださいませ。



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by salondeshanti | 2017-07-16 18:44 | 紅茶 | Comments(0)



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ダージリンファーストフラッシュ
春摘みのダージリンのどの茶園のを選ぼうかしらと思っておりましたところ、
ロンドンのヒギンズで求められた
ゴパルダラ茶園のものを頂戴しました♪



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お茶の葉一枚一枚がしっかりとしていて
シルバーチップスと共に
フラワリーでフルーティーで
ファーストフラッシュらしさのグリニッシュも心地よく
とても美味しくいただきました。

標高が高い地域ならではのスーッとする感じと
余韻が素晴らしいです。

ありがとうございます。

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ロンドンのヒギンズで量ってもらうとこのようなパッケージにいれてくれるのですね。

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ヴァローナのクーベルチュールで作りました
ガトーショコラと一緒にいただきました^^




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by salondeshanti | 2017-05-08 20:52 | 紅茶 | Comments(0)
長いと思っていたゴールデンウィークが終わりますね。
いかがおすごしですか?

休日のティータイムは、
先日作りました文旦のピールをいれてケーキを焼いて
いただきました♪

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鉢植えのビオラが可愛らしく咲いていましたので
添えてみました…


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紅茶は、ベッジュマン&バートンのイースターティー。
パリのお土産にMikaさんに頂戴しました。
ありがとうございます。

バラとコーンフラワーが綺麗な紅茶。
美味しくいただきました。

休日の間はゆったりと過ごしました。
また明日から元気に過ごしてまいります。

暑さに向かいますね。
皆さまどうぞお身体を大切にお過ごしくださいませ。








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by salondeshanti | 2017-05-07 17:08 | 紅茶 | Comments(0)
既に夏のような暑い日がつづいています。
暦では、今日からが夏。
土用もあけ気持ちも新たに初夏の爽やかな心地よさを満喫して参りたいと存じます。
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こちらのお庭は、「北の丸公園」。
先日、竹橋 東京国立近代美術館「茶碗の中の宇宙 楽家一子相伝の芸術」を鑑賞してまいりました。
長次郎、道入、左入、そして、光悦…
作品の風情、銘の奥深さを堪能しました。
改めて、図録を買いに竹橋へまいりまして、その時に北の丸のお庭をお散歩しました。


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都会にありながら豊かな緑の中は
森林の空気…

立夏を迎え、植物も生きているものも万物が育つ時期。
食べるものは、苦味をいただくことで
無駄な熱を発散して体を冷やす働きをします。

お野菜では、ゴーヤやキュウリなどが挙げられます。
もちろん、緑茶も。




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今月は、皆さまと緑茶の新茶がいただけますのを楽しみにしております♪

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竹橋 東京国立近代美術館「茶碗の中の宇宙」に加えて
東京国立博物館特別展「茶の湯」にいらした方も多くいらっしゃると思います。
私はこれからまいりますのを楽しみにしております。


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お待たせしております中国国際茶文化研究会認定
「中国茶指導老師(中国茶アドバイザーインストラクター)」資格取得講座についての
打ち合わせをしました。

間もなくご案内する準備ができます。

この日、いただきました中国茶は、
「安渓鉄観音」と
杭州で買ってまいりました福建省の紅茶「白琳工夫」。
緑茶三昧でしたので、改めて美味しさを堪能しました♪

ゴールデンウィーク後半も
皆さまにとりまして素敵な休日となりますように。





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