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今年は、玄関に姉が作ってくれたスワッグを飾っています。
グリーンのグラデーションの中には、
リボン、ユーカリの実や葉、青リンゴなどが見えます🎄


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素敵なサロンで中国茶会もしていらっしゃる生徒様おがわえつこさんからのプレゼント
国立フォルテの
手作りドライフルーツとナッツの熟成ケーキ

体のことを考えた美味しいものをよく知っていらっしゃいます。

添加物やバターを使わずに
素材の良さを生かしていて
私好みのお味です。

ひとつひとつ違うお味が選べて楽しいですね。
ありがとうございます。
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洋酒の香り立つケーキに合わせて
ペニンシュラのバラの紅茶と一緒にいただきました♪

今日は、気候が穏やかで過ごしやすいですね。
よい週末をおすごしくださいませ。

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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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今年もあと2週間となりましたね。
先日、友人のTomokoさんが手作りのお菓子をプレゼントしてくださいました♪

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クリスマスカードには、心温まるメッセージが
美しい文字で書かれています。

きれいなラッピングを開けると手作りのケーキとクッキーが入っていました♪

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「こころつつみ」
ケーキに貼られた言葉から、まさに心を包んで
プレゼントしてくださいましたことが伝わります。うるうる



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香港に引っ越しした日に挨拶をし、
その時お腹にいた次男がもうすぐ19歳になるので
おつきあいしていただき20年になろうとしています。

子どもたちが赤ちゃんの時から
美味しいお料理やお菓子を作り迎えてくださり
お互いに行き来したことで
幸せな思い出がたくさんできました。

手術前にも親身になりアドバイスやメッセージをたくさんいただき
感謝の気持ちでいっぱいです。


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今も尚、同世代の子をもつ親同士、
お互いの子どもの成長を見守り、相談ができることを
とても嬉しく思います。

家族皆でありがたくいただきました♡
お味には、優しさが溢れていました♪






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いよいよ12月になりましたね。
今年の締めくくりになる1か月を有意義にすごしたいと思います♪

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少し前になりますが、素敵なお花のアレンジメントを頂戴しました🌸
お花のお色や幾重にも重なる大輪の花びらが、優しく包み込んでくれるようです。



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もうひとつ、頂戴いたしましたは、
廣尾瓢月堂の「六瓢息災」という名前のお菓子。
ドライフルーツや生姜など身体を整えるものが入っていてとても美味しいです。
ネーミングにもグッときました。
さりげなく気遣ってくださるのが伝わります。
お箱も素敵です。

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温かなお気持ちに感謝しつつティータイムを楽しみました。

気温の差が激しいこのごろ、
お身体を大切にお過ごしくださいませ。







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退院して間もなくいとこが会いにきてくれると連絡があり
お茶の準備をしました…

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お花に合わせて使うティーカップを選んだり
ケーキは何を焼こうかしらと考えたり
それに合わせる紅茶は?と
待っている時間もまた好きな時間なのだと改めて感じます…

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一緒に食べたいと思いました焼きましたケーキは、
米粉と太白胡麻油、てんさい糖の生地に
くるみやレーズン、ひまわりの種をいれて
すもものジャムの表面に塗りました。



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いとこと母と一緒のティータイムを楽しく過ごしました♪
またこうしてお茶の準備をしてお客様をお迎え出来ることを嬉しく思います。

お外は、
秋が暮れてゆき冬を迎える準備をしているようですね…





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日差しが明るくて気持ちがいいですね。

11月のグループレッスンをお休みさせていただいて
ゆっくり過ごしております。
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そして、たくさんの温かなお気持ちを伝えていただき、
元気をいただき感謝の気持ちでいっぱいです。

病院のことや手術のことなど
知らないことがいろいろありました。

お花は、そんな私にアドバイスをくださったママ友の方々から。

見ているだけで心が和らいできます。

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Tea Pondの紅茶は、ライチの香り♪
ライチの香りは、香港に暮らしていた頃を思い出す香り…
とても美味しくいただきました。
ありがとうございます。

ママ友からのアドバイスは、先生の仰る通りお薬をちゃんと飲むこと。
熱や痛みがあれば、すぐにお薬をもらうこと。
術後は、お水が飲めないので、何回でもうがいをお願いすること。

あたり前のことなのに、教えていただいていなければ、
なるべくお薬を飲まないように勝手にしたり、
お薬をもらわずに熱や痛みを我慢してしまいましたり、
うがいをさせてもらうのも言い出せずにいたかもしれません…

セカンドオピニオンを聞きに行くかを迷っているときにも、
背中を押してくれました。
手術前から不安な気持ちに寄り添っていただきましたことを思い
感謝の気持ちが溢れてきます。

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少し前になりますが、
ルコントのフルーツとお酒がリッチなケーキをティータイムにいただきました。
ドライフルーツがいっぱいのケーキをいただいているうちに
ミンスミートやクリスマスのお菓子の準備をしたくなってきました♪

冬は、もうそこまで来ていますね…









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神戸には、おいしい洋菓子のお店がたくさんありますね。
紅茶レッスンで、パンプキンパイを召し上がっていただきました後は、
神戸の焼き菓子をいろいろいただきました。

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そして、夙川 ミッシェルバッハにいらした生徒様が
皆さまと一緒にいただきましょう。と
クッキーローゼをお持ちくださいました。

ありがとうございます。
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他にも、9月末に神戸に参りました時の
ダニエル、ラヴニールやセセシオンと神戸のお菓子を並べ
神戸のお話が盛り上がりました。





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次のアドバンスクラスのレッスンは、4月。
しばらく先になります…
次はテキストの参考として載せた写真をもとに
ティーテーブルのセッティングにしましょうとお話しています。

ティーテーブルに4人???
ご一緒出来ますのを楽しみにしております。

冬に近づいたようですね。
ますます寒さに向かいます折、お身体を大切にお過ごしくださいませ。










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by salondeshanti | 2017-10-15 17:42 | 紅茶 | Comments(0)

今日は、一段と冷えますね。
今月の紅茶レッスンで召し上がっていただきました「パンプキンパイ」を
試作していたときの写真です。

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カリキュラムでは、デコレーテッドヴィクトリアサンドイッチとしておりましたが、
秋も深まってまいりますと、
やはり、南瓜やくり、ナッツやドライフルーツのケーキが食べたくなります。

そこで、ミリオンパイ、パンプキンのパイを作ることにしました。
これまで大きなホールで作っていましたレシピを考え直し
タルトレット型で6個作ると丁度良い材料の分量に変えました。
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イングラント東部のノーフォーク州で作られている大きなミリオンパイを
ひとりひとりいただける形に仕上げました。

フィリングは、これまでのサワークリームを豆腐に変えて作ってみました。
試作を持って姉の家にまいりましたときにも味や食感を気に入ってもらえたようでしたので
この度のレッスンのお菓子にしました。
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紅茶レッスンでは、3種類めにベッジュマン&バートンの「オータムブレンド」を召し上がっていただきました。
紅茶にひまわりの花びら、無花果とぶどうの香りで、
秋らしい香りを楽しみつつ、レッスンをさせていただきました。

写真は、4種類目の紅茶ウヴァのオレンジペコ。
こちらもスリランカへいらした方からのお茶の葉です。
スリランカのお茶の葉は、小さなBOPが多い中でとても立派で葉の長さを生かしています。
これまで味わったことのあるウヴァのボディがしっかりとした味に比べて
まろやかな感覚です。
ひとことでウヴァといいましてもいろいろなお味があると教えていただだきました。
ありがとうございました♪

寒くなってまいりましたね。
暖かくしてお過ごしくださいませ。




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秋も深まってまいりましたね。
紅茶レッスンアドバンスクラスの皆様をお迎えしました。
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ティーセットは、秋の実りや色付いた葉を思わせる
赤紫が印象的なシノワズリーの「インディアンツリー」を用意しました。
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お茶は、先日いただきましたスリランカ DilmahのCEYRON SILVER TIPS WHITE TEAが
たいへんおいしくお茶の葉も美しいので、是非紹介したくてご一緒にいただきました。

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続いて、「BOSTON TEA PARTY SHIPS & MUSEUM」のダージリン。
ベッジュマンの「オータムブレンド」
「UVA OP」を召し上がっていただきました。

今月のテーマは、アフタヌーンティーについてでした。
さまざまなお約束についてお話をさせていただきました。

セッティングは、お皿をフラットに並べることが多いですが
この度は、3ティアーズスタンドを使い
ペイストリーのお皿をスタンドから取り出し
ハンドリングをしました。

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フィンガーサンドイッチは、
サーモン、キューカンバ―、そして、マシュルームを作りました。

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パンプキンのタルトレットを作りました。
こちらについては、また改めて書かせていただきますね。

神戸の焼き菓子も加わり、
神戸のお話などもいろいろしているうちにあっという間に時間が過ぎてしまいました。

お花の写真もアップいたします。
今月もお越しいただきましてありがとうございました。

それから、かねてよりリクエストをいただいております
紅茶の1デイレッスンも計画中です。
春頃にご案内をさせていただきますね。

アフタヌーンティーを楽しみながら、
ティータイムのマナーやお約束、ゆるマクロビのお菓子なども
紹介したいと考えております♪





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by salondeshanti | 2017-10-11 16:56 | 紅茶 | Comments(0)
秋晴れの日曜日、いかがおすごしでしたか?

スリランカの紅茶やさん
Dilmah の白茶「CEYRON SILVER TUS WHITE TEA」 Very Special Rare Tea頂戴いたしまして
ゆっくり味わいました。

缶を開けると蓋が二重になっていて
中には、繊細な芽頭だけのシルバーチップスが入っていました。



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手摘みされた美しい芽は、Kataboola茶園のもの。
日光萎凋でホワイトティーとして仕上げられています。
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いれてみると穏やかな淡い色に
繊細で上品な甘みが広がります。

上等なお茶を頂戴いたしましてありがとうございます♪

スリランカでもお茶作りにこだわりのある地域では、
ホワイトティーが作られましたり
芽頭(シルバーチップス)だけのお茶があるのですね。

一緒にいただきましたのは、ル パン ドゥ ジョエルロブションのミニカヌレ。
最近いただきました時に控えめな甘さと香ばしさが気に入り、
ヒカリエ店で求めました^^

ゆったりとした日曜日の午後。
心地よい風が通り、気持ちの良い一日でした。


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by salondeshanti | 2017-09-24 22:28 | 紅茶 | Comments(0)
今月の紅茶レッスンで召し上がっていただきます
レモンフェザーケーキです。

「フェザ」ーは、羽のように軽い食感から名前につきました。


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今月のセッテイングは、デザートパーテイで
テーマは、「紅茶とお菓子のペアリング」です。

写真では、ベッジュマンの紅茶「アールグレイフィネスト」をいただきましたが、
開催中の英国展でレモンのお味に合う
柑橘系の紅茶を選んでまいりたいと思います。


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レモンフェザーケーキは、レシピを作りなおして久しぶりの登場です。


レモンクリームは、乳製品を使わない
レモン豆腐クリームです。
どうぞお楽しみに♪




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