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神戸には、おいしい洋菓子のお店がたくさんありますね。
紅茶レッスンで、パンプキンパイを召し上がっていただきました後は、
神戸の焼き菓子をいろいろいただきました。

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そして、夙川 ミッシェルバッハにいらした生徒様から
皆さまと一緒にいただきましょう。と
クッキーローゼをお持ちいただきました。

ありがとうございます。
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他にも、9月末に神戸に参りました時の
ダニエル、ラヴニールやセセシオンと神戸のお菓子を並べ
神戸のお話が盛り上がりました。





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次のアドバンスクラスのレッスンは、4月。
しばらく先になります…
次はテキストの参考として載せた写真をもとに
ティーテーブルのセッティングにしましょうとお話しています。

ティーテーブルに4人???
ご一緒出来ますのを楽しみにしております。

冬に近づいたようですね。
ますます寒さに向かいます折、お身体を大切にお過ごしくださいませ。










☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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by salondeshanti | 2017-10-15 17:42 | 紅茶 | Comments(0)

今日は、一段と冷えますね。
今月の紅茶レッスンで召し上がっていただきました「パンプキンパイ」を
試作していたときの写真です。

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カリキュラムでは、デコレーテッドヴィクトリアサンドイッチとしておりましたが、
秋も深まってまいりますと、
やはり、南瓜やくり、ナッツやドライフルーツのケーキが食べたくなります。

そこで、ミリオンパイ、パンプキンのパイを作ることにしました。
これまで大きなホールで作っていましたレシピを考え直し
タルトレット型で6個作ると丁度良い材料の分量に変えました。
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イングラント東部のノーフォーク州で作られている大きなミリオンパイを
ひとりひとりいただける形に仕上げました。

フィリングは、これまでのサワークリームを豆腐に変えて作ってみました。
試作を持って姉の家にまいりましたときにも味や食感を気に入ってもらえたようでしたので
この度のレッスンのお菓子にしました。
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紅茶レッスンでは、3種類めにベッジュマン&バートンの「オータムブレンド」を召し上がっていただきました。
紅茶にひまわりの花びら、無花果とぶどうの香りで、
秋らしい香りを楽しみつつ、レッスンをさせていただきました。

写真は、4種類目の紅茶ウヴァのオレンジペコ。
こちらもスリランカへいらした方からのお茶の葉です。
スリランカのお茶の葉は、小さなBOPが多い中でとても立派で葉の長さを生かしています。
これまで味わったことのあるウヴァのボディがしっかりとした味に比べて
まろやかな感覚です。
ひとことでウヴァといいましてもいろいろなお味があると教えていただだきました。
ありがとうございました♪

寒くなってまいりましたね。
暖かくしてお過ごしくださいませ。




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秋も深まってまいりましたね。
紅茶レッスンアドバンスクラスの皆様をお迎えしました。
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ティーセットは、秋の実りや色付いた葉を思わせる
赤紫が印象的なシノワズリーの「インディアンツリー」を用意しました。
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お茶は、先日いただきましたスリランカ DilmahのCEYRON SILVER TIPS WHITE TEAが
たいへんおいしくお茶の葉も美しいので、是非紹介したくてご一緒にいただきました。

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続いて、「BOSTON TEA PARTY SHIPS & MUSEUM」のダージリン。
ベッジュマンの「オータムブレンド」
「UVA OP」を召し上がっていただきました。

今月のテーマは、アフタヌーンティーについてでした。
さまざまなお約束についてお話をさせていただきました。

セッティングは、お皿をフラットに並べることが多いですが
この度は、3ティアーズスタンドを使い
ペイストリーのお皿をスタンドから取り出し
ハンドリングをしました。

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フィンガーサンドイッチは、
サーモン、キューカンバ―、そして、マシュルームを作りました。

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パンプキンのタルトレットを作りました。
こちらについては、また改めて書かせていただきますね。

神戸の焼き菓子も加わり、
神戸のお話などもいろいろしているうちにあっという間に時間が過ぎてしまいました。

お花の写真もアップいたします。
今月もお越しいただきましてありがとうございました。

それから、かねてよりリクエストをいただいております
紅茶の1デイレッスンも計画中です。
春頃にご案内をさせていただきますね。

アフタヌーンティーを楽しみながら、
ティータイムのマナーやお約束、ゆるマクロビのお菓子なども
紹介したいと考えております♪





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by salondeshanti | 2017-10-11 16:56 | 紅茶 | Comments(0)
秋晴れの日曜日、いかがおすごしでしたか?

スリランカの紅茶やさん
Dilmah の白茶「CEYRON SILVER TUS WHITE TEA」 Very Special Rare Tea頂戴いたしまして
ゆっくり味わいました。

缶を開けると蓋が二重になっていて
中には、繊細な芽頭だけのシルバーチップスが入っていました。



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手摘みされた美しい芽は、Kataboola茶園のもの。
日光萎凋でホワイトティーとして仕上げられています。
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いれてみると穏やかな淡い色に
繊細で上品な甘みが広がります。

上等なお茶を頂戴いたしましてありがとうございます♪

スリランカでもお茶作りにこだわりのある地域では、
ホワイトティーが作られましたり
芽頭(シルバーチップス)だけのお茶があるのですね。

一緒にいただきましたのは、ル パン ドゥ ジョエルロブションのミニカヌレ。
最近いただきました時に控えめな甘さと香ばしさが気に入り、
ヒカリエ店で求めました^^

ゆったりとした日曜日の午後。
心地よい風が通り、気持ちの良い一日でした。


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by salondeshanti | 2017-09-24 22:28 | 紅茶 | Comments(0)
今月の紅茶レッスンで召し上がっていただきます
レモンフェザーケーキです。

「フェザ」ーは、羽のように軽い食感から名前につきました。


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今月のセッテイングは、デザートパーテイで
テーマは、「紅茶とお菓子のペアリング」です。

写真では、ベッジュマンの紅茶「アールグレイフィネスト」をいただきましたが、
開催中の英国展でレモンのお味に合う
柑橘系の紅茶を選んでまいりたいと思います。


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レモンフェザーケーキは、レシピを作りなおして久しぶりの登場です。


レモンクリームは、乳製品を使わない
レモン豆腐クリームです。
どうぞお楽しみに♪




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秋晴れの日曜日ですね。いかがお過ごしですか?

47%の生クリームをメランジュールロボで撹拌して
ちょっと目を離したすきに
気が付いたときにはちょうど良い加減を通り過ぎ
クロテッドクリームになっていました。

せっかくクロテッドクリームができたので
オリーブオイルでスコーンを焼きました^^

スコーンとクリーム、ブルーベリージャムで
クリームティーをいただきました♪



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ブルーベリージャムは、長野県産たかはたファームです。

今、南オーストラリア産オリーブオイルを使うレッスンのご依頼をいただいているので
スコーンをオリーブオイルで作りました♪

南オーストラリア生まれのオリーブジュース100%オイル<キヨエ

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いろいろ試行錯誤した結果、
「ベジタブルマフィン」のレシピが生まれました。
ティータイムのセイボリーとして召し上がっていただける一品です。

ズッキーニの生地に炒めた玉ねぎとブラウンマシュルームを入れて
上に手作りドライトマトを乗せて焼きます。
米粉で作ってみたり、薄力粉で作ってみたり、割合を変えてようやく出来上がりました。

今月の紅茶レッスンでも召し上がっていただきます。
そして、皆さまに120mlの瓶をプレゼント。
どうぞお楽しみに♪






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新宿 パークハイアットホテル
アフタヌーンティーをいただきました♪

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遠くまで見渡せる眺めのよい席で気持ちよく
楽しい時間を過ごさせていただきました♪

スパークリングワインで乾杯✨
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12時からのティーフーズは14時からの内容に比べて
少な目ですが
むしろ丁度よくて良かったです。


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紅茶は、昨年のダージリンオータムナル、
続いてハーブティーをいただきました。

スコーンは、最近いただきましたホテルの中で
一番おいしかったです。
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緑が生い茂る様子は、見ているだけで気持ちよいです。

気温の変化が多い夏でしたね。
お身体をいたわりおすごしくださいませ。

ご一緒していただきました皆さま
ありがとうございました♪


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by salondeshanti | 2017-08-30 22:18 | 紅茶 | Comments(0)
秋田「小松谷りんご園」さんで摘ませていただきましたラズベリーで
サマープディングも作りました♪

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ラズベリーの他に
ブルーベリーやブラックベリー、クランベリーも一緒にフィリングを作りました。

生地にたっぷりといろいろなベリーの味がしみこませて…

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ベリーたちの甘酸っぱい爽やかさで
元気をいただくようです。

ラズベリーでたくさん楽しませていただきました。
ありがとうございました♪

8月もあと数日ですね…






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秋田で摘んでまいりましたラズベリーを使って
パブロヴァを作りました♪

パブロバァのレッスンは隔年なので、
ラズベリー摘みができると伺ってからは
そのラズベリーを使って作ろうと楽しみにしていました。

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サクサクのメレンゲにクリームとベリーを乗せて♡
イギリスの夏の定番の味。
朝の心地よい風が通るなか、ラズベリー畑で楽しく摘んだのが思い出されます♪

紅茶は、DAMMANNの4Fruits Rougesを合わせました。

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バレリーナ アンナ パヴロヴァのように白い肌をイメージして作られたお菓子。
大好きなメレンゲとフレッッシュフルーツの爽やかなとクリームの組み合わせ。

今年もいただくことができ嬉しいです。

ラズベリー摘みを経験させていただきましたことを
ありがたく思いつつ
サクサクいただきました。

来年、紅茶レッスンでまた皆さまとご一緒にいただけるのを楽しみにしています。

サマープディングも作りました^^






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秋田から戻りました後も楽しい思い出に
浸りつつ過ごしています。

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自宅でも「しょく でんぷの里」のパンやお菓子を
いただき幸せな時間を思い出しています。

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これまでにも何度もいただいたことのある
でんぷの里のパン。
カフェを訪れたことで
よりその美味しさや優しさを感じます♪

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身体を整えることを考えてつくるお料理は、
今日も訪れる皆さんに喜んでいただいていることと思います。

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「しょく でんぷの里」のロゴマークが入った
ナッツがいっぱいのお菓子も
ティータイムに楽しみました。

幸せを運んでくれるとりさんのロゴマーク
カフェの雰囲気にぴったりです♡

たくさんの素敵な思い出をありがとうございました♪






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