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秋田県横手市増田にあります
カフェ「しょく でんぷの里」で
中国茶会をさせていただきました♪

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素敵な皆さまをお迎えし
楽しく和やかな会となりました。

秋田の美味しいお水のお蔭で
より豊かなお味が引き出されました。

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お茶を召し上がっていただくほどに
香りや雰囲気に癒されましたというお言葉を
いただきました。

それぞれの方からもご感想を聴かせていただきとても嬉しかったです。


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茶譜
安吉白茶
太極香片
特貢壽眉
福寿山
金観音

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点心は、野菜饅頭。
甜品は、緑豆とはとむぎのおしるこを召し上がっていただきました。

中国茶会の後は、スタッフの皆さまと
琉球紅茶やスイカのゼリーをいただきました。

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琉球紅茶は、お茶の葉がしっかりとしていて
瑞々しくリンゴのような芳醇な香りがしました。


スタッフの方のお家で作られている
スイカのゼリーもとても美味しかったです。
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秋田の農家さんの食材を使って作られる
心温まるお料理やデザートは、
心と体の軸を整えてくれるようです。

スタッフの皆さまのお蔭様で
しょく でんぷの里のファンの方々と
幸せな思い出が出来ましたことに感謝しております。

ありがとうございました。

次は、「冬におすすめの中国茶を」と
リクエストをいただきました。
是非、皆さまに召し上がっていただきたいお茶があります。
また伺えますのを心待ちにしております。

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夜は、「旬月」さんへ連れて行っていただきごちそうしていただきました。
秋田に育つ海の幸、山の幸は、心をこめて作られていてとても美味しいです。
秋田の日本酒もいただいてみました。
お米が美味しい所なので、もちろんお酒も♪
チャレンジしてみて良かったです。こちらもありがとうございました。

画像の数が足りないとおもいましたら、牛肉のステーキを撮り忘れていました…







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少し先になりますが、「普洱茶特別講座2017」のご案内をさせていただきます。

プーアール茶についてよく分からないけれど…とお話される方が多く、
とても残念に思います。

何かよく分からないけれど、包装が豪華なので買ってしまいました…
よく分からないお茶の塊をいただいたのですけれど…
とても高価でしたのでよいお茶だと思うのですが…

プーアール茶についての楽しみを知り、
こうゆう理由でこんな味のプーアール茶がほしいという
ねらいを定めて購入していただけるようになっていただけたらという願いを込めて
今年も「普洱茶特別講座」をさせていただきます。


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特別講座のご案内

普洱茶

雲南省に産する普洱茶について基礎から専門知識まで紹介する特別講座

3

1.基礎

普洱茶とは?

どうして固められているのか?

どんな人がのんでいたのか?

普洱茶の役目とは?

普洱茶熟散茶 普洱茶青餅茶 2006普洱熟餅 2006普洱青餅

2.知識

熟茶と生茶の違いを知る

固めた形の違い

飲み方と効用

  2006普洱熟磚茶 2006普洱青磚茶 2002普洱青餅 1980六安青(安徽省)

3.専門

山について

工場について

単位について

番号について

漢詩に詠まれた普洱茶

2006普洱青沱茶 2006普洱熟沱茶 1996L7572熟茶 1978中茶牌

各回4種類の試飲

季節に合わせた点心と甜品

【参加費】

30,000円(全3回分)

【日程】

金曜日午前10-12時クラス 2017121日 、201815日 、201822

土曜日午後24時クラス 2017122日 、201816日 、201723

【お問合せ お申込】

 香茶苑 磯部優子

specialtealeaf@gmail.com


【募集開始】2017年8月14日9:00~


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プーアール茶のことだけ知りたい。
家にあるプーアール茶について知りたい。
プーアール茶を知ってから、中国茶のことについて知りたい…と
これまでもご参加の理由はそれぞれでした。

プーアール茶は、一度出会いましたら何十年のおつきあいになるかもしれません。

この機会にご一緒に学び、賢く購入し、育てていただければと思います。




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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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今日は、山の日なのですね。
8月に入りましてから夏休み気分でしたので
祝日ということを忘れていました…

今年は、4月に杭州に参りましたり、
6月に静岡県梅が島に参りましたり、そして、台湾のバスの中からの眺めた山の景色
瞼を閉じると深緑やそよぐ風と共に今も思い浮かびます。

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台湾からもどりましてすぐにレッスンが始まりましたので、
やっと、台湾のお茶をゆっくり味わうことができました。

先日の福寿山をはじめ、
ひとつずつ味わってまいりたいと思います。

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文山包種の葉のゆるく揉まれた形、深い緑…
もう一つの文山包種と比べて選びました。
お茶やさんのお爺さんもお気に入りのお茶のようで
あとわずかしか残っていないらしく、
のみ比べないといけないからと、
あと少し、あと少しと減ってしまいましたが、
今年の在庫をすべて譲っていただきました。

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9月に皆さまとご一緒に味わえるのが楽しみです。

清々しい軽やかさと優しい甘みがあります。

桃が描かれた茶器で淹れました。

桃色の華やかさは、いいものですね。

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生徒様からフランスのお土産に頂戴いたしました
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Raisins au Sauternes。

貴腐ワイン漬けのレーズンをチョコレートでコーティングしてあり
とても美味しいです。

紅茶は、フランスの紅茶NINA'SのGrand Amourをあわせていただきました。
ありがとうございました♪

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残暑お見舞い申し上げます

立秋を迎えましたね。

夕暮れに強く吹いた風は、
台風のせいなのか
立秋を知らせてくれる風なのかはわかりませんが、
夏の土用が過ぎ少しほっとしています…


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まだまだ暑い日は続きますが、
朝夕に吹き抜ける風が涼しく感じたり
雲の様子が変わってきましたり
盛夏とはいえ
これまでとの違いを見つけると嬉しいものです…

気温は高くても
湿気は低くなってまいりますので
空気が乾燥してきます。

おいしいお茶で身体を潤してあげてください。

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本日のお茶は、山東省の緑茶「崂山茶」。
とても繊細で爽やかなおいしいお茶です。

この度頂戴いたしまして初めて味わいました。

ありがとうございます。

極上の一杯は、いただいているときもその後も心地よいですね。

小さな芽にギュッと詰まった生き生きとしたエッセンスをいただきました。

中国の緑茶もどんどん進化しています。
9月2日のセミナー「中国における中国茶の国際事情と浙江銘茶のトレンドについて」のお席も
埋まってまいりました。
ご興味のおありの方がいらっしゃいましたら、お待ちしております。

台風による被害のありました地域の皆さまに
お見舞い申し上げます。





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7月の中国茶レッスンで皆さまにご覧いただきました
Yoriko先生のお花です。

白い立派なお花は、キングプロテイアのホワイトというのだそうです。

ゴージャスで大胆な使い方が素敵です。
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白茶に合わせて
2種類目の白いお花のアレンジメントをお作りいただきました。

ありがとうございました。

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白茶を味わいました7月のレッスンにつきましては、
この度でひと区切りです。

おつきあいいただきましたみなさま、
ありがとうございました。

この夏も白茶をいただきながら
ゆっくりのんびり夏を満喫したいと思います。

通常のレッスンは、中国茶講座のみ。

そして、秋田で中国茶レッスンをさせていただくことになりました。
秋田の皆さまにお会いできますのが楽しみです。

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生徒様に頂戴いたしましたベッジュマン&バートンの紅茶とB&Bガレットクラシック。
3種類の紅茶のひとつは、「オータムブレンド」でした。
ひまわりの花びらが入っていてイチジクやブドウの香りがします。
気になっていたフレーバードテイーをいただき嬉しいです。
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B&Bガレットクラッシックは、ひとくちいただくと
上質なバターの香りが広がります♪
シンプルでリッチなお味。
どんな紅茶にも合いますね。
ありがとうございます。

8月に入り、アフタヌーンティーや美術館へまいりました。
またアップいたします…🍃




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7月に召し上がっていただきました緑豆薏米沙(緑豆とハト麦のおしるこ)です。

大好きな中華デザートのひとつ。
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緑豆が体を冷やし
ハト麦は、体を冷やし、美肌、美白、むくみによいとされています。
このおしるこも夏を乗り切る支えです。

サッと水で流し、あとは炊いて、てんさい糖で甘みを整えるだけでできあがり。

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台湾で漢方のお店で選びました立派なハト麦が入っています。

台湾に参りました時にいただいて、
とっても美味しくて、
7月の甜品に決めました♪

白茶と緑豆薏米沙は、夏の心強い支えとなっています。

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カナダにご旅行へいらっしゃいました生徒様に頂戴いたしました
メイプルシロップとメイプルクッキー。

濃厚で上質な100%メイプルシロップは、何につかおうかな?
蜂蜜の代わりに使ってマドレーヌを焼こうかな?
メイプルクッキーは、箱を開けたとたんいメイプルシロップの香りが
一杯に広がりおいしいです。
どちらもありがとうございました。

今日は、凌ぎやすいですね。
まだまだ先ですが、初秋を意識したスタイリングでテイータイムを楽しみました♪






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今日から8月ですね。

7月の点心は、腸粉を召し上がっていただきました。
やはり、つるんとした食感が、今の季節にいただきたいと思い選びました。
去年は、蝦鶏餡でしたので、今年は、台湾でおいしい干し海老と出会えましたので、
豚肉と干し海老がメインの餡にしました^^



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豚肉、干し海老の他には、
梅ヶ島の黒きくらげ
昨年もお送りいただきました青森県産の姫たけのこ
空気が澄んでいるところのものは、旬がゆっくりなのですね。

どちらもよいお味。

今月のお茶、白茶、特に「壽眉」は、香港の飲茶でもよく飲まれています。
腸粉も香港の飲茶では、おなじみのメニューです。
香港でいただいた思い出のおありの方も多くいらっしゃいました。

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たれは、高田商店の「本ぶししょうゆ」をかけました^^

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腸粉がおいしいと皆さまからお言葉をいただき嬉しいです。

いろいろな地域のおいしいものの力を借りて、
皆さまに召し上がっていただきました。

ありがとうございました♪

甜品の「緑豆薏米沙」は、また改めて。

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ご近所のデセール ル コントワールにいらした生徒さまに
「玉ねぎのクッキー」を頂戴いたしました。

歩いて5分ほどの距離ですが、
なかなか行けなくて気になっていました。

お味は、もちろんのことビジュアルも素晴らしい
ル コントワールのパフェは、大人気なのだそうです。

もともとなかなか予約がとれませんでしたが、
ますますお席の確保が難しくなっているそうです。

また行きたくなってしまいました。

「玉ねぎのクッキー」は、初めていただきました。
玉ねぎの甘みを引き出して、絶妙なおいしさです。
ありがとうございます。

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「玉ねぎのクッキー」と一緒にいただきました紅茶は、
ダージリンセカンドフラッシュのキャッスルトン茶園のものです。

王者の風格と上品なマスカルテルフレーバーが、
玉ねぎのクッキーと調和してどちらもおいしくいただきました。

ポットの中の宇宙
お茶の葉もしっかりとして、見応えがあります🍃



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今月最後のお客様は、「中国茶五種のみ比べ」にお越しくださいました。

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写真は、お見送りをしました後に改めてもう一煎淹れました。
台湾で選んでまいりました「福寿山」です。

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改めて味わいました。
お茶の味、余韻、葉の様子…
あ~この福寿山を求めて台湾へ行ったのだと思いました。

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安吉白茶 浙江省
太極香片 福建省
福寿山  台湾
金観音  福建省
特貢壽眉 福建省

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久しぶりの「太極香片」も自然のふくよかな香りと甘みを堪能しました。

そして、本日お越しいただきました方の器への思い、
日本の器の作り手さんを応援したいという思いに感動しました。

知らない器の世界の方のことも教えていただき
私にとりましても学び楽しいひとときとなりました。

お暑い中お越しいただきましてありがとうございました。

今月の点心についても、改めてアップしたいと思います。

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今月で「おもてなしの中国茶レッスン」を修了された生徒様に頂戴いたしました
名古屋 えいこく屋さんの「チャイ」と新潟県 ガトウ専科「長岡花火パイ」。
懐かしい名古屋 えいこく屋さんのスパイスが効いたチャイと
まるで夜空に広がる花火のような形のサクサクのパイ。
組み合わせもとっても素晴らしくどちらも美味しくいただきました。
ありがとうございました。

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越後三大花火大会のひとつ「長岡の花火大会」をテーマに
こんなに素敵なパイのお菓子があるのですね。
美しい一瞬の煌めきの花火の形を菓子に映しましたという言葉が添えられていました…

嬉しいご褒美のようなご感想をありがとうございます。
178.png中国茶のレッスンでは長い間お世話になりましてありがとうございました♡
先生の素敵で優しいお人柄、リラックスできる空間、美味しい中国茶の作法は
日常を忘れさせてくれる楽しく癒されたひと時でした。
 先生のように心のこもったおもてなしができるようになりたいです。
 磯部先生と出会えたこと、中国茶と出会えたことは私にとって宝物がひとつ増えました。
 これからも頑張って生きていく活力になりそうです。
 本当に本当にありがとうございました。
 またこらからも先生にお会いしたいので、イベント等参加させていただきますね。



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当教室「香茶苑」も登録研修機関として登録しております
公開セミナーのご案内です。




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公開セミナー「中国茶の国際事情と浙江銘茶のトレンドについて」のご案内

中国国際茶文化研究会認定中国茶アドバイザー/インストラクター日本事務局主催のセミナーを開催致します。

日時:2017年9月2日(土) 13:00~15:00
会場:アットビジネスセンター東京駅 305号室
定員: 25名
費用: 一般5000円 会員4000円

第一部:セミナー
昨年河南省開封市で行われた国際茶文化検討会や今年浙江省寧波市での国際会議の様子や、
一帯一路政策における中国茶の役割や最新のブランド戦略などについてお伝え致します。
あわせて、今年4月の杭州研修ツアーでの最新中国茶事情もお伝えする予定です。
担当:事務局長清水真理

第二部:一部で紹介の浙江銘茶体験と意見交換会
体験予定茶:西湖龍井・龍井紅茶(唐小軍氏作)・缙云黄茶(G20採用)
担当: 登録研修機関及び中国茶アドバイザー/インストラクター

参加ご希望の方は、下記メールアドレスまで、
・お名前
・ご連絡先(携帯電話など)をお知らせ下さい。後日会場の詳細等を送ります。
お申込先 :info@ct-ai.jp

セミナー案内掲載HPアドレスhttp://www.ct-ai.jp/

※唐小軍氏プロフィール
西湖龍井の作り手。
龍井茶の釜炒りコンテストで3年連続一位を獲得し「炒茶王」の称
号を持つ。
毎年予約だけでほとんどのお茶が売り切れる。今注目の作り手。

※清水真理プロフィール
国際茶文化研究会認定中国茶アドバイザー/インストラクター 日本事務局長
*情報配信サイトAll About 中国茶ガイド
https://allabout.co.jp/gm/gp/1684/library/
*地球にやさしい中国茶交流会 副実行委員
https://ecochakai.jp/


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4月の杭州研修ツアーに参加しました一人として、
最新中国茶事情が、中国茶がお好きな方でしたら、きっとご興味のあるお話が聴けると思います。
当日は、私もまいります。
ご参加をお待ちしております。






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お蔭様で今月の「おもてなしの中国茶レッスン」が終わりました。
お越しいただきました皆さま、ありがとうございました。

7月は、誉理子先生に2種類のアレンジメントをお作りいただきました。

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白茶に合わせて白いお花を。とお願いしました。

デンファレとブラックパールという実がスタイリッシュで涼し気です。
八手の放射線状のラインも効いています。

皆さまとご一緒に愛でさせていただきました。
もう一種類もとっても素敵。
改めてアップいたしますね。

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この日の白毫銀針は、プルルンという言葉がぴったりでした。
おいしく淹れていただき嬉しいです。

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台湾のお土産に頂戴いたしました「緑豆糕」。
昔ながらに作られている「李亭香餅店」のものです。

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材料は、きな粉のような、緑豆の中だけを取り出した緑豆粉に、砂糖、蓬莱粉、糯米のみ。
純粋なお味が、口の中でほろりと崩れます。

夏には、体の冷やしてくれる緑豆のお菓子、とっても嬉しいです。
ありがとうございます。
これまで「緑豆糕」というと緑色のしっとりしているタイプしか知りませんでした。
こちらも大好きです。

今月は、「中国茶五種のみ比べ」のお客様をお迎えするのみとなりました。
心をこめて準備します…








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