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名古屋のティーレッスンのあとには、
いつも覚王山日泰寺参道の「えいこく屋」さんへ寄っています。

この度も、お店はいると
オーナーさんがインドやスリランカに仕入れに行ったお茶の香りで、
満たされています。

わ~スゴーイ、いい香り~♪と感激していると
お店の方も、ワッ、久しぶり!と
懐かしがってくださいました。




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紅茶の中でも、今回買いたいと思っていたスリランカのUVAウヴァ。
それから、ダージリンセカンドフラッシュに、アッサム…。


刺激的なコクのあるUVA Highlands。
(2010 8月 ピーククオリティーシーズン)
昨年夏の出来が悪いと言われている中、
少量の素晴らしい品質です。



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家に帰り、荷物を片づけていると
Eriko先生からいただいたプレゼントの中からも
このウヴァ ハイランドが出てきました。
紅茶コースの1回目でも召し上がっていただいたのを
覚えていてくださったのでしょうか。



とっても嬉しいです♪
ありがとうございます。



ストレートで味わったあとは、ミルクをいれて。
もちろん、ミルクをいれて。



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スリランカの紅茶のなかでも独特な
ローズのような香りと渋味のウヴァは、
好みが分かれるところですが、
えいこく屋さんの最高品質ウヴァでしたら、
どなたにも喜んでいただけるようです。


9月から始まる「紅茶コース」のご案内は、
明日、アップいたします♪







☆「紅茶プチレッスン+アフタヌーンティー」 9/2(金)10:00 くわしくはこちら
☆「ロブマイヤーグラスで中国茶を楽しむ会」 9/30(金)11:00&14:00 くわしくはこちら





「今日もご訪問ありがとうございます。」


おひとりおひとりにとりまして
幸せな一日でありますように☆彡
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by salondeshanti | 2011-08-29 08:38 | 紅茶 | Comments(0)
名古屋の記事が続いていますが、
ティ―レッスン
会場として使わせていただいている
アバロンソシアルクラブのスーパーバイザー
Tさまからは、
今年の夏に訪れたハワイ限定のお茶、
ルピシアのハワイ限定バージョンをいただきました。
日本では、売っていないのだそうです。



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鳥龍茶ベースにパイナップル、ピンクペッパー、マリーゴールドが入っています。
台湾烏龍の甘い余韻とパイナップルがリンクしてできたのでしょうか。
チラリと見える色彩が南国を思わせます。
いただいたことでお茶との出会い、楽しみが広がっていきます。


ハワイ限定のお茶と言えば、こんな紅茶をいただいたこともありました→


Tさまのお蔭で、無事に名古屋でもティーレッスンを
させていただけることに
とても感謝しています。


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名古屋で教室を始めさせていただいて
最も多く参加してくださっているAさまからは、
名古屋市昭和区の「萌chez」のフィナンシェを頂戴しました。
プレーン、抹茶、チョコレート。
愛知県西尾市の抹茶を使用しているところも気に入っています。
フィナンシェ大好きなんです。


みなさん、本当においしいもの、
私が好きなものを分かってくださって、
選んでくださることに感激しています♡


みなさんにお会いできた
ティーレッスンの楽しかった余韻に包まれて、
今日もティ―タイムです。



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ところで、
「名古屋スペシャルティーレッスン」と
同じ内容なのに、
9月2日に行われるときには、
どうして、
「プチレッスン+アフタヌーンティー」なのかな?
と申しますと…


東京は、「プチ」という言葉が流行っているから
「プチレッスン」ってつけた方がいいですよ。と教えていただき、
早速つけてみたのですが、


やはり、内容は同じなので、
次の機会には、
これまで通り、
スペシャルティーレッスンにしたいと思います。
紛らわしくてごめんなさい。


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これまで紅茶コースでもお話したことのない内容も
「名古屋スペシャルティーレッスン」で紹介することができ、


また東京でも同じ内容のレッスンをさせていただけて、
とっても嬉しいです♪


楽しい週末を。



☆「紅茶プチレッスン+アフタヌーンティー」 9/2(金)10:00 くわしくはこちら
☆「ロブマイヤーグラスで中国茶を楽しむ会」 9/30(金)11:00&14:00 くわしくはこちら





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前の記事の続きですが、
The Bund Tea Companyの雲南省の紅茶「滇紅」は、
超級(premium)と書いてあるだけあり、
ゴールデンチップスのみを集めた
極上の紅茶でした☆

雲南省の紅茶を「滇紅」(ティンホン・てんこう)と呼ぶのは、
「滇」という一文字で、古くは雲南省を表していて、
そこの紅茶という意味です。

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英国王室でも好まれていると伝わっていますが、
バラを思わせるような香りと
黒蜜を作っているときに上の方に上がってくるような甘みのある香り、
口当たりの滑らかさに改めて感激しました。

このお茶に合わせていただいたのは、
名古屋名物 珍菓 「野菜煎餅」。

こちらも名古屋のレッスンで頂戴いたしました。

うすーく、うすーくスライスして、
ちょうど良く甘みがつけられ、
パリパリ、ポリポリ、
そのうち、かみしめていただきました。

こんなお菓子もあったのですね~。
選んでくださった方のおかげで出会えて、本当に嬉しいです。

ありがとうございます。


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繊細なお野菜の味と上品な滇紅の味が、
どちらも楽しませてくれました。


名古屋市・西区にある創業明治25年『秀松堂総本店』 の珍菓「野菜せんべい」

野菜煎餅総本店
秀松堂総本店
名古屋市西区2丁目1番6号
052(522)2959
http://www.syusyodo.com/
サツマイモは「鹿児島県知覧町産」、蓮根は「愛知県立田村産」、くわいは「埼玉県草加産」を使用。



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「滇紅」は、ロブマイヤーのグラスに淹れて…。
グラスの触感と上質なお茶の相乗効果で、
なんとも贅沢なお茶の時間になりました。

9月30日の「ロブマイヤーグラスで中国茶を楽しむ会」、
午前の部は、お蔭さまで満席となりました。
ありがとうございました♪
午後のお席は、ご予約受け付け中です。



☆「紅茶プチレッスン+アフタヌーンティー」 9/2(金)10:00 くわしくはこちら
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The Bund Tea Companyの烏龍茶「水仙」に合わせて
一緒にいただいたのは、
「きんつば」で有名な
金沢「中田屋」さんの水羊羹「瑞衣(みずごろも)」。

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金沢出身のかたに頂戴しました。
夏のきんつばをイメージして作りあげた
こだわりの水羊羹なのだそうです。

爽やかな甘さとのどごしと軽やかな後味。
「きんつばの中田屋」さんだからこその素材の味がします。



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地元のおいしいお菓子を知っているって、
とても素敵なことですね。


金沢には、数えきれないくらいの銘菓があると思いますが・・・。



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最近では、黒烏龍茶とよばれることもある「水仙」は、
大納言小豆の味わいをしっかりと受け止めてくれてぴったり。

そういえば、紅茶教室のみなさんで一緒に行った、
レストラン「トゥラジョワ」のお茶も水仙でしたね。
ひとりひとりイメージに合わせてカップを選んでくださって…。


懐かしい~。
トゥラジョワのお料理、改めてみても芸術的♪





きんつば「中田屋
 〒920-0842
 石川県金沢市元町2丁目4番9号
 TEL:076-252-4888
 FAX:076-252-1239
他にも店舗があります。




もうすぐ夏休みも終わりですね・・・。








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見た途端「キャー!」と言ってしまったのは、
上海のティールーム&ティ―ショップ
The Bund Tea Company」の文字を
見たとき・・・。

以前、香港の魅力満載の名古屋の太太さまのブログに
こちらのお店を訪れたときのことが書いてあり
初めて知りました。

いつか行ってみたい♪と思っていたので、
思いがけずお茶をいただいてしまい、
感激してしまいました。

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英国東インド会社の茶貿易の独占権が廃止された3年後、1836年、
二人のスコットランド人が中国、広州で創業し、
イギリスの綿と羊毛を輸入・茶と生糸を輸出する商社であった
「ギブリビングストン商会」。

その商社が、1843年開港直後の上海にも進出し、
上海では主に茶と生糸の輸出を手掛けたとのことです。

こちらのティールームは、
その「ギブリビングストン商会」が1908年に建てた建物の一階にあるということでも、
訪れてみたいと思っていました。


さらに興味深い歴史については、HPをご覧ください。

The Bund Tea Company


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「Shui Xien 水仙」と書いてある缶を開けて、パチリ。


このあとまたゆっくりお茶の時間を楽しみました。


パンチのあるコクが感じられる
福建省北部で生産される烏龍茶の一種です。



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「Premium YUNNAN 滇紅(超級)」とかいてある雲南省の紅茶。
ラベルの色と同じ、
金色の芽ばかりの紅茶。

とろ~っとした舌触りととても上品な風味。

ますます上海のこちらのお店に訪れてみたくなりました。

太太さま、
本当にありがとうございます♪

「お茶のことは、分かりませんが」とおっしゃっていましたが、
私もお店に行ったら、
きっとこの二種類を選んで帰ることと思います。



The Bund Tea Company

100 Dianchi Road Shanghai
Tel: 021-63290989
Fax: 021-63290980

E-mail:bundtea@gmail.com



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この度のティーレッスンのときに、
Bambooさま
覚王山 吉芋の生検先(けんぴ)「花火」をくださいました。

かつて住んでいたところから、
まっすぐ行ったところにあるお芋のお店。

いろいろおいしいもの通の方も
選ばれるとは、やっぱりおいしいのですね。

「プーアール茶に合わせてください。」と
おっしゃっていたとおり、


ひとくちつまむと、ほっこりしたお茶が飲みたくなります。



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ティーレッスンから一夜明けてのんびりした一日。
午後にこのお芋をいただきながら、
バナナの皮に包まれておかれていた甘みのあるプーアール茶を
淹れてみました。


栗っぽいプーアール茶の味のもあいそう・・・。


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いつもお茶を淹れるのが何よりも好きですが、
このときばかりは、だれかに淹れてほしい~と思いました。

息子に名古屋のお芋、いただいたの。と出したら、
えっ、あの大学芋屋さんの?って驚いて、喜んでいました。

Bambooさま、ありがとうございました。

「覚王山 吉芋」
千種区日進通5-2-4
Tel 052‐763‐2010
www.kichiimo.com




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スペシャルティ―レッスン」のため、
名古屋へ行ってきました♪


朝は、大変な大雨と雷が落ちたということでしたが、
名古屋に着くころには落ち着いて、


予約してくださいました皆さま
無事に到着し、
お会いできましたことを
心より嬉しく思います♪



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「ウィーン」をテーマに
紅茶は、ウィーンの紅茶商「デンメアーハウス」から3種類。


「バニラ バーボン」

「ザッハブレンド」

「マジックフルート」



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内容は、

1.グラスの扱い
2.ウィーンについて
3.紅茶のいれ方
4.紅茶のいただき方
5.カトラリーについて

順にレッスンをすすめさせていただき、
最後は、ティータイムへ。




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お花は、岡崎のお花の教室「プリマヴェーラ」を主宰していらっしゃる
Eriko先生の作品。

ライムのフレッシュ感が涼しげなアレンジメントをひき立てています♪


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ティータイムは、
近況をうかがったりおしゃべりしながら、
お茶を召し上がっていただいて、
とっても楽しい時間でした♡

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ティーフードは、
「バニ―レキプフェルン」

「リンツァ―シュニッテン」

「いちじくのクグロフ」

「ティーサンドイッチ (キューカンバー・サーモン・生ハム)」。


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クグロフは、ホールで持っていったので、
お味は、どうかしら?とドキドキ。



お土産もたくさんいただきまして、
ありがとうございます。



みなさまにお会いでき、
お茶を召し上がっていただいて、
お話ができて、
和やかなレッスンになりましたことを
改めてお礼申し上げます。



中国茶のリクエストもいただき、
またお会いできますのを楽しみにしています♪






このたびの内容は、東京でも
9月2日(金)10:00に予定しています。
→☆「紅茶プチレッスン+アフタヌーンティー」 くわしくはこちら
ご予約受付中です。


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by salondeshanti | 2011-08-22 08:54 | 紅茶 | Comments(4)
名古屋「スペシャルティ―レッスン」は、
いよいよ明日になりました。

焼き菓子の準備もちゃくちゃくとすすみ、
クグロフのナパージュとフォンダンを残すのみとなり

ホッとひといき。


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後は、ティーサンドイッチの材料を
これから
買いに行ってきま~す。


今の住まいから、新幹線に乗るのは、初めて。


ちゃんと時間に乗れるかな。
忘れ物はないかな。

テキストの内容は、満足していただけるかな。


名古屋のみなさまにお会いできることを楽しみに、
ひとつひとつ準備・準備・・・。






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by salondeshanti | 2011-08-20 08:50 | 紅茶 | Comments(6)
使い続けているティ―クロスを煮洗いしました。


8月21日に伺う「名古屋 スペシャルティ―レッスン」の準備の為に、
ティ―クロスの準備です。


煮洗いは、
きれいなお鍋にクロス類と洗剤をいれて
ぐつぐつ煮た後、
温度が冷めるまでまって、
そのまま洗濯機にいれれば、
おしまい。

夜に煮ておいて、
朝に洗っています。


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2004年1月に紅茶教室を始めさせていただいたときに
新調したティ―クロスたちです。

みなさんのおひざに置いて、使っていただいて、

さらに、また使っていただけるかと思うと、
アイロンも楽しくなります。

こうして、繰り返し使えるも麻の素材ならでは。


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一緒に紅茶がいただけるのを

楽しみにしています。



☆「紅茶プチレッスン+アフタヌーンティー」 9/2(金)10:00 くわしくはこちら
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by salondeshanti | 2011-08-12 08:52 | 紅茶 | Comments(0)
8月21日に予定している名古屋でのスペシャルティーレッスン
おかげさまで満席になりました。

ご連絡いただいたおひとりおひとり、
久しぶり~♪と懐かしくなります。

前回は、昨年の11月でした。


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一番暑い頃ではございますが、

楽しんでいただけますように、
準備をすすめています。

お茶の種類は?
お菓子は?
テーブルクロスは?

殆どの食器類は、会場になるアバロン ソシアル クラブ
お借りできるので、本当に助かります。

お花は、Eriko先生にお願いしているので安心♡

新たにご友人と一緒に参加される方もいらっしゃり、
和やかな楽しい輪が広がっていっているかと思うととても嬉しいです。

お目にかかれますのを楽しみにしていま~す♪




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by salondeshanti | 2011-07-12 08:13 | 紅茶 | Comments(0)
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