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今月のおもてなしの中国茶レッスンで召し上がっていただいているお茶です。
台湾で選んでまいりました4種類。

文山包種
阿里山金萱茶
東方美人
木柵鉄観音
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一番最初「文山包種」は、烏龍茶の中でも最も発酵が軽く、
香りは、軽やかで清らか、優しい甘さがあります…

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台北市文山地区で育る「文山包種」。
発酵が軽いために緑茶のように劣化も早いですが、
まだまだフレッシュな香り豊かな美味しさがあります。

元は福建省で作られ香りをつけて流通していたお茶が
台湾に根付き改良され
お茶の葉そのものの香りだけでも十分に楽しめます♪

「お楽しみの中国茶」のご感想をいただきました。ありがとうございます。

178.pngおたのしみの中国茶レッスンをありがとうございました。
このところの不安定な天候に疲れた体に、お茶が優しく沁み入りました。

178.png台風一過で気温も上がり、楽しく穏やかなひと時を過ごすことができて嬉しかったです。



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秋田でカフェを開いていらっしゃる瑠吏子さんに頂戴いたしました
「あんずようかん」。

秋田について床の間に通され
一番最初に頂きました。

なんておいしいのでしょう。と感動したお味です。
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また改めて秋田の「あんずようかん」を味わい、
楽しい秋田での思い出がよみがえります。

御菓子処「わかさ」
秋田県湯沢氏北荒町2-3
tel 0183-73-8070


ご一緒に秋田にいらっしゃいましたマヤさんと
また幸せな旅のお話をしました。

周りには、秋田に訪れたい方がどんどん増えています^^


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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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9月のおもてなしの中国茶レッスンが始まりました♪

中秋をテーマに
台湾で選んでまいりましたお茶を召し上がっていただきます。

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台湾の茶器を取り合わせ
今日も楽しくお茶を淹れていただきました。
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点心は、焼き茄子と帆立の焼売と
甜品は、月餅です。
教室名「香茶苑」の月餅の型を生徒様にプレゼントしていただきました。

とっても嬉しいです。
ありがとうございます。


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これからお越しの皆さまも
お会い出来ますのを楽しみにお待ちしております。

夏に訪れました秋田の話題で盛り上がりました^^

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今月のおもてなしの中国茶レッスンで召し上がっていただきます甜品は、月餅です。
昨年は、冷たい月餅で抹茶の緑餡と紫芋の紫餡でしたが、
生地も餡も伝統的なお味の月餅をご用意します♪

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暦も白露から「中秋」を迎えました。
今年の中秋節、旧暦8月15日は、10月4日。

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家族円満を願ってまあるい月餅です。

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昨夜は、紀尾井小ホールで行われた
日本在住の琵琶演奏家「涂善祥氏」の演奏会へまいりました。
軽やかなリズミカルな音色から
壮大な曲の情緒豊かな響きへと
感動しつつ拝聴しました。

中国伝統文化を最も代表する古典楽器の一つ「琵琶」に魅了されました♪

5人の仲間で贈りましたお花は、誉理子先生にお願いしました。
力強くダイナミックでオリエンタルなブーケをお作りくださいました。

台風の影響が心配ですね…





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中国茶講座の生徒様をお迎えしました。
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菊の蓋碗で淹れてくださっているのは、湖南省「保靖黄金茶」。
「縉雲黄茶」のように、緑茶として作られていますのに
突然変異で黄色種になり
アミノ酸のうまみ成分やポリフェノールが豊富なお茶です。

お出しをいただいているような感じがします。

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この度ご一緒に堪能いたしましたのは、こちらの3種。
保靖黄金茶
莫干黄芽
君山銀針

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「保靖黄金茶」を菊の蓋碗と茶杯でいただきました。

中国国際茶文化研究会認定「中国茶指導老師(中国茶アドバイザーインストラクター)」資格取得講座は、
後数回で修了です。

プロフィールも出来上がり、
お茶会の企画の宿題も素晴らしく、
「重陽の節句」をテーマにしたお茶会を、是非、実際にお茶会をしてほしいという内容でした♪

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こちらは、浙江省の莫干黄芽。
省級名茶として評価されるおいしさです。
上品で心を整えてくれるような清らかさがあります。



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秋田で選んでまいりました茶杯で
十大名茶のひとつ湖南省「君山銀針」。
琥珀色で、黒砂糖を少しいれたようなお味…
久しぶりにいただき、以前にいただきました「君山銀針」の思い出と重ね合わせます…

今月もお越しいただきましてありがとうございました。
とてもおいしく淹れていただきました。

新しく10月からこちらの講座をスタートされる方々におかれまして
ご参考になれば嬉しいです。

実りの秋、次々とおいしい味覚が気になります…


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道の脇に落ち葉が増えて
秋が深まってまいりましたね。

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中国茶五種のみ比べのお客様をお迎えしました。

10月から始まる中国国際茶文化研究会認定「中国茶指導老師(中国茶アドバイザーインストラクター)」講座や
11月から始まるおもてなしの中国茶講師養成講座をご検討いただいている皆さまからの
お問合せをいただき
中国茶を5種類召し上がっていただきながら
ご質問などをお受けしております。

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こちらは、台湾の阿里山金萱茶。
優しい甘い香の余韻が心地よいです♪

9月の茶譜
峨眉雪芽茶 四川省
胎菊 福建省
阿里山金萱茶 台湾
蜜蘭香単欉 広東省
日月潭紅茶 台湾

それぞれに個性の違うお茶を味わいつつ
お茶の産地を旅しているよう…

中国茶台湾茶を紹介しつつ、
お茶にご興味をお持ちになられたお話を
興味深く聴かせていただきました♪

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今月の点心
焼きナスと帆立蒸し焼売
月餅

昨年教室名「香茶苑」の月餅の型を頂戴し、
オリジナルの月餅ができました♪

とっても嬉しいです。
ありがとうございます。

お茶請けには、台湾で選んでまいりましたドライフルーツや舞茸をのせて…

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和やかなおしゃべりとお茶の時間を思いつつ
緑茶「峨眉雪芽茶」の茶殻をパチリ

繊細な美味しさを保ち、
残暑厳しい日にお越しいただきました方を歓迎するかのようでした。

ご家族のためだけでなく
ご自身のためにも時間を使うとお話され
生き生きとしていらしたお姿を思い
これから中国茶の魅力をお伝えしてまいりますことを光栄に思います✨

連休の台風が心配ですね。
どうぞお気をつけてお過ごしくださいませ。








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9月の紅茶レッスンにお越しいただきました皆さま
ありがとうございました♪

雨が降る日もあれば、
暑い日もありましたので、
お会い出来、
ご一緒に紅茶を楽しむことができ幸せに思います。

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レッスン前のテーブルの写真が
やっと撮れました^^

秋のデザートパーティーのセッティングです。

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カマンベールにキームンを合わせて…


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ウォッシュタイプのクレミエドショームには、ウバを。
どちらも発酵しているので、一緒にいただくと美味しいです。

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夏の間に繰り返し作りできた
「ベジタブルマフィン」も喜んでいただき嬉しいです^^

米粉はあまり膨らまないと思いましたが、
生地を作り一晩冷蔵庫で眠らせたら
ふっくらとしました。


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ご友人が小麦粉アレルギーの方も喜んでくださり
早速作ってあげたいとおっしゃってくださいましたのも嬉しいです。

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レモンフェザーケーキもゆるマクロビバーション。
乳製品が召し上がれない友人と一緒に食べられたらと思い
乳製品を使わずにレモン豆腐クリームで作りました。

試作の時より、たっぷりとレモン豆腐クリームを挟んで…

爽やかなお味にダーヴィルスオブウィンザーのアールグレイも
とてもよく合います。

楽しみに準備をしてまいりました9月の紅茶レッスンも
皆さまをお迎えでき笑顔がいっぱいのティータイムとなりましたことを感謝しております。

ありがとうございました♡



嬉しいご感想をありがとうございます♪
178.png今日も素敵なお教室をありがとうございました。
紅茶とお菓子の組合せ~~ブログで拝見して、上級のクラスの方のレッスンかと思っておりましたのに、
私達のクラスのメニューだったのですね!感激しております。
とても分かりやすくて、お勉強になりました。そして紅茶の楽しみ方の幅が広がりました!!!
秋らしいテーブルセッティングにも憧れます😍



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by salondeshanti | 2017-09-14 22:34 | 紅茶 | Comments(0)

9月の紅茶レッスンのために
Yoriko先生がお作りくださいましたフラワーアレンジメントは、
今月のティーセット「イタリアンフルーツ」の絵に合わせてお願いしました。


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ダリアやコスモスがドラマチックに咲いています…

そして、お花を愛でながら紅茶をいただきつつ
皆さまとの心温かなお話が
胸に響きよい時間となりましたことを
感謝しております。


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デザートパーティーのセッティング。

チーズをいただきながらのティータイムも
喜んでいただけたようです。

お越しいただきました皆さま
ありがとうございました。

これからお越しの皆さまも
お会い出来ますのを楽しみにお待ちしております。

178.png嬉しいご感想をありがとうございます。
優子先生
今日も素敵なデザートパーティーのお時間をいただきましてありがとうございました。
紅茶とお菓子のペアリングレッスン、マナーもとてもお勉強になりました。
チーズとウバの相性に感動
ベジタブルマフィンの美味しさとドライトマトの組み合わせに幸せ〜😃💕
レモンフェザーケーキは豆腐クリームとは思えない
最高の美味しさにアールグレイがまた、また幸せでした(*^^*)
優子先生からいっぱい幸せをいただき本日もありがとうございました。



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by salondeshanti | 2017-09-12 20:27 | 紅茶 | Comments(0)


今月の紅茶レッスンは、デザートパーティーのセッティングで
紅茶とお菓子のペアリングについてお話をさせていただいております。


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レッスンのときも、レッスン後のメールでも、
紅茶とお菓子を何気なく選んでいたけれど
ペアリングがわかってとても良かったというご感想をいただき嬉しいです。




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召し上がっていただいております紅茶は、
こちらの5種類です。

まずは、6月の梅が島のご報告をかねて和紅茶「山霧の香り」。
インド ダージリンセカンドフラッシュ キャッスルトン茶園。
王者の風格です。

3番目は、白カビタイプのチーズ「カマンベール」と合わせて、中国安徽省の祁門紅茶キームンをグラスで。

4番目は、ウォッシュタイプチーズ「クレミエドショーム」に合わせてスリランカのウバ ハイランドを。

最後は、今、日本橋三越で開催中「英国展」で選んでまいりました
1860年創業英国王室御用達紅茶「Darvilles of Winsor ダーヴィルス オブ ウィンザー」のアールグレイを
レモンフェザーケーキ」と合わせて召し上がっていただいております。

とても良い香りのアールグレイ。
(ダーヴィルス オブ ウィンザーの説明より抜粋)
「ダーヴィルス オブ ウィンザー」はイングランド南東部の街 ウィンザーで150年以上
家族経営を貫く老舗紅茶ブランドです。
1946年より英国王室御用達の称号を賜り、英国王室とウィンザー城へ紅茶を献上しています。

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レモンフェザーケーキとの相性もピッタリです。

これからお越しの皆さまもどうぞお楽しみに♪

嬉しいご感想をありがとうございます♪
178.pngお紅茶のレッスンを賜りありがとうございました。

お菓子とお紅茶のペアリングに以前から興味がありましたので、一昨日はペアリングを知ることができ、本当に良かったです。

これから、実践してみたいと思います。
一昨日も、美味しいケーキとお菓子にメロメロになりました。
幸せでした。

本当にありがとうございました。





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by salondeshanti | 2017-09-11 18:41 | 紅茶 | Comments(0)
今月の紅茶レッスンが、始まりました♪
そして、<キヨエ>オリーブジュース100%オイルを
プレゼントさせていただいています。


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<キヨエ>オリーブジュース100%オイルを使って作る
セイボリー「ベジタブルマフィン」を召し上がっていただいています。
これからいらっしゃる皆さまもどうぞお楽しみに。

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本日お越しの生徒様に
山本道子さんの焼き菓子を頂戴いたしました。
さすがのおいしさです。
ありがとうございます♪

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そして、ニュージーランドへいらした眞理子さまから
素敵なカードを♡
景色もカメラマンのセンスも芸術ですね。
ありがとうございます♪

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今月の紅茶レッスンで召し上がっていただきます
レモンフェザーケーキです。

「フェザ」ーは、羽のように軽い食感から名前につきました。


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今月のセッテイングは、デザートパーテイで
テーマは、「紅茶とお菓子のペアリング」です。

写真では、ベッジュマンの紅茶「アールグレイフィネスト」をいただきましたが、
開催中の英国展でレモンのお味に合う
柑橘系の紅茶を選んでまいりたいと思います。


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レモンフェザーケーキは、レシピを作りなおして久しぶりの登場です。


レモンクリームは、乳製品を使わない
レモン豆腐クリームです。
どうぞお楽しみに♪




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