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今月のおもてなしの中国茶レッスンで
召し上がっていただいている点心は、「鴛鴦餃子」です♪

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蒸し餃子の上の部分に夫婦のように
ふたつ穴を作って枝豆と人参を小さく切っていれました。

来週のレッスンの皆さまもどうぞお楽しみに♪

こちらも銀座 三笠会館「秦淮春」で教えていただきました。
中の餡は、殆どが海老で鶏肉、豆苗、葱、生姜と調味料です。
元のレシピは、確か海老の他に、豚肉、ニラ、葱、生姜と調味料でした。

可愛らしい蒸し餃子の包み方を教えていただき
とっても嬉しいです。

生徒様も喜んでいらっしゃいました。
また来年に企画して、生徒様と習いに行く予定を立てたいと考えております。

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誉理子先生の今月2種類目のアレンジメントです。
スタイリッシュで素敵。





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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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6月の「お楽しみの中国茶」の皆さまをお迎えしました。

「お楽しみの中国茶レッスン」を修了された皆さまですので、
これまで召し上がっていただきましたお茶を考えて
4種類の安渓のお茶を選びました♪

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お茶は、写真の一番遠くから。
黄金桂
金観音
鉄観音
安渓紅茶

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こちらは、「金観音」。

おもてなしの中国茶レッスンで召し上がっていただいている
大坪の鉄観音もくちなしのお花のような香りですが、こちらも♪

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茶殻を見ると立派で厚みがあります。
今年初めていただきましたが、お気に入りのお茶のひとつになりました。

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こちらは、安渓鉄観音抗尾。
金観音が、甘みのある女王様のようなお味でしたので、
鉄観音は、スッキリとした王者のよう。

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4種類目の「安渓紅茶」。
まるで鼈甲飴のような香り。
福建省の北「閩北」の紅茶はいろいろありますが、
「閩南」の紅茶は珍しいです。
新しく作られるようになったそうですが、これから注目されそう…

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こちらは、先日の「お楽しみの中国茶」の茶殻の様子。
本日は、3番目と4番目の茶器を交換してつかいました^^

今月も「お楽しみの中国茶」にご参加いただきました皆さま、
ありがとうございました。

どんどん中国茶通になり、
美味しく淹れていただきとても嬉しいです。

日曜日から雨が続く予報ですね。
本格的な梅雨の季節
蘇東坡の七言絶句から抜粋した言葉を思い起こします…

「晴れて方に好し
雨亦奇なり」

晴れの景色も美しく
雨が降ればまた趣がある








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今日は、夏至。
激しい雨が暦の変わり目を教えて教えてくれるような
雨でした☔

雨が、大地を潤し
穢れを祓う役目をしてくれると思うと
自然の恵みがありがたく思えます…

明日から、少しずつ日が暮れるのが早くなっていくのですね。

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おもてなしの中国茶レッスン3種類目に召し上がっていただいております
「安渓鉄観音」。
先週は、こちらのガラスの茶器で淹れていただいていました。

黄金桂に比べると
淡い色ながら、
乳花香と呼ばれる
まさに今咲いている「くちなし」のお花のような香りがします。

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この度は、こちらの3種類から選びました。
大坪2種、坑尾1種。
安渓のお茶の産地によっても味は、違いますし、
質によってももちろん違います。

以前は、しっかりと火入れをした茶色いものが多くありましたが、
どんどん火入れが軽くなり、
緑と黄緑の色に仕上げられています。

これまでは、大陸烏龍茶を召し上がっていただくときには、
黄金桂と鉄観音3種をのみ比べていただいていましたが、
この度は、鉄観音を1種類選び、
その香りが召し上がった方にとりまして「安渓鉄観音」の印象となると
責任を感じます…

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今週のレッスンは、こちらの茶器で「安渓鉄観音」を
いただいております。
お見送りしました後にもう1煎。
まだまだ美味しさがたっぷり。
厚みのある茶殻は、鉄観音ならではです。

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「七夕」乞巧節がテーマの時には、いつも飾っている文房四宝です。

お裁縫が上手になりますように、文字が美しくなりますように、願い事が叶いますように…
文房四宝は、願い事を書くというにも使いますし、
筆や硯をお供えすることもあるそうです。

20年以上前北京で暮らしていた頃に「栄宝斎」というお店で求めました。
今思えば、日本の鳩居堂のようなところでしょうか…

何気なく購入しましたが、
今、皆さまにこのようにご覧いただくことになるとは
想像もしておりませんでした。

日常に使えるようになれますように…

お足許の悪い中、お越しいただきました皆さま、
ありがとうございました。










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今月のおもてなしの中国茶レッスンは、
福建省の大陸烏龍茶を召し上がっていただいております。

ご縁に恵まれ
一回に4種類を選ぶのが難しいほど、
いろいろなお茶から選びました。

そして、「黄金桂」は、こちらの4種からひとつを選びました。
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一煎目の印象、
二煎目、三煎目、四煎目と
香りや味の印象が変わっていきますので、
皆さまが好まれるのはどちらかしらと選びました。

左の下の黄金桂をレッスンでめしあがっていただいております。

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これまで青磁の茶器を使っていましたが、
今日のレッスンは黄金桂をガラスの茶器にしました。

黄旦種のお茶の黄金色がよく分かります。

大陸烏龍茶の中では、親しみを感じる方も多いと思います。

おいしく淹れていただきました。
ありがとうございます。



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お見送りしました後にもう一煎。
金木犀を思わせる香り。
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小ぶりのクレマチスが涼し気な
誉理子先生のアレンジメント、
この度もとても素敵です。

気温の変化のために体調を崩していらっしゃる方が多いようですね。
昨日、お越しいただきました生徒様が
前日まで寝込んでいらして
レッスンで中国茶をいただき元気になられたとお話くださいました。

佳い香りが気を巡らしてくれたのでしょうか。

本当に良かったです。







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6月のおもてなしの中国茶レッスンは、
「乞巧節」をテーマに福建省の大陸烏龍茶を
召し上がっていただいております。

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お茶は、4種類。
本山
黄金桂
鉄観音
肖青

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大陸烏龍茶を紹介いたします時には、
黄金桂と
鉄観音3種をご用意することが多いですが、

福建省でよく飲まれていて
中国茶の書籍にも載っていることの多い
「本山」をこの度召し上がっていただけて良かったです。

ご縁をいただき
この時期に大陸烏龍茶を味わうことができ嬉しいです。

他の大陸烏龍茶とのお味の違いも
比べてみるとよくお分かりいただけるようです。

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本山は、一番手前のお茶です。
蓮の花の茶器で淹れていただいております。


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ひと通りお茶を召し上がっていただきました後の点心は、
「鴛鴦餃子」。
枝豆と人参を上からのせました。
昨年銀座三笠会館「秦淮春」で教えていただきましたものを
少し変えて作りました。
「香蜜醋無花果」と一緒に♪

これからお越しの皆さまも
お会いできますのを楽しみにお待ちしております。


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午前の清らかな光と爽やかな風が通る心地よいひととき…
中国茶講座の生徒様をお迎えしました。
講座の内容は、「茶館」について。
お茶は、「開化龍頂」「洞庭碧螺春」「梅家塢龍井」をご一緒にいただきました。


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研修のガイドラインとなるお茶のひとつは、「開化龍頂」。
洞庭碧螺春も梅家塢龍井も
今年のお味の確認として
淹れていただきました。
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福鼎種の「開化龍頂」。
温度もちょうどよくまろやかなのにしっかりと
お味を引き出してくださいました。
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淡いお色ですが、滋味が程よく感じられおいしくいただきました。

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今月のテーマ、「茶館」についてお話をさせていただきつつ、
茶館の写真も見ながら
茶の歴史を振り返りました。

現代は、茶館についての文章に
「中国茶カフェ」という言葉も付け加わるかもしれませんね…

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2種類目の洞庭碧螺春。
浙江省に参りました皆さまの中で唯一購入させていただきました。
今年は、良いものは、稀少でした。

小さな芽の上品で新鮮な味わいをいただけることができありがたいです。

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3種類目の梅家塢龍井。
スッキリとしていながらも旨味と蘭を思わせる華やかさを持つ龍井。
もう、出会えないかもしれないと思いつつ、
じっくりと堪能しました。

中国茶講座は、私にとりましても中国茶の基本を振り返る大切な時間です。
そして、全25回の講座も残すところ後5回となり、
生徒様が、淹れ手としても成長していらっしゃることがとても嬉しいです。

ありがとうございました。






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6月の紅茶レッスンで召し上がっていただきましたケーキは、
「タイムとアプリコットのケーキ」です。

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繰り返し紹介しているこの季節の定番となりましたが、
この度もレシピを改良して
よりおいしく、よりヘルシーになったのではと思います^^

ハーブのタイムが初夏らしさと
アプリコットリキュールを含んだドライアプリコット、
コーングリッツの食感が特徴となっています。
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ヴァリエーションティーのレッスンは、本日が最終日。
皆さまと紅茶で遊んでいるような気持ちで
楽しく和やかなレッスンとなりましたことを
お礼申し上げます。

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お越しいただきました皆さま、
ありがとうございました♪


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178.png同じレッスンを二度目にご参加いただきました生徒様から嬉しいお言葉をいただきました♪
今日は久しぶりのレッスン楽しいお時間ありがとうございました。
同じレッスンでもテーブルセッティング、お菓子、お茶の味すべてちがうので、
とても新鮮でお勉強になりました。
アプリコットケーキに感動でした。
今日も素敵な一日をありがとうございました。

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フォトジェニックなPRESTATのチョコレートは、
Made in Great Britainです。

こちらは、英国へいらしたお茶のお仲間から♡

オレンジとカルダモンチャイのお味のミルクチョコレートです。
絶妙なおいしさ。
ありがとうございます。





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6月のティーフーズは、
夏野菜も召し上がっていただける
オープンサンドにしました♪

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ドライフルーツとナッツ、胡麻がぎっしりはいったパンには、
プロシュート、イタリアンパセリ、ブラックオリーブをのせて。
バゲットには、ソテーしたズッキーニと手作りドライトマト、ミントを。
バジルを添えたいところですが、トマトにミントを合わせるのが好みです…

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皆さまをお見送りしたあとに
お皿にのせて、パチリ。

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秋田県にカフェ「しょく でんぷの里」をオープンされました
生徒様に頂戴いたしましたお手製のパン。

カフェでは、体と心を整えるパンやお菓子を出していらっしゃいます。

お作りくださいましたパンも
カットしているときからよい香りがして
食感もお味も素晴らしいです。
ありがとうございます♪

秋田県以外の方からも注目されるカフェに育たれているお話を伺いました。

私も8月に秋田県のカフェ「しょく でんぷの里」に訪れる予定です。

秋田県横手市増田町増田字本町7
tel 0182-23-8583
fax 0182-23-8582

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アメリのDISH TOWELを頂戴いたしました。
見ているだけで元気をいただくような色彩でキッチンを明るくしてくれるよう。
お皿やグラスを磨いたり、使うのが楽しみです。
ありがとうございます♪

紅茶をいただきながら、
困ったときに助けていただいたお話をうかがいました。
反対に、日頃、難なく過ごせるのは、たくさんの方に助けていただいていると
気付かせていただきました。

何気ないお話から教えていただくことがありますね。

おめでたいことや、日常のことなど、
素敵な皆さまの会話のお蔭で
楽しく和やかな時間となりましたことを感謝しております。

足元の悪い中、お越しいただきました皆さま、
ありがとうございました♪

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by salondeshanti | 2017-06-13 20:23 | 紅茶 | Comments(0)
今月の紅茶レッスンのテーマは、「ヴァリエーションティー」。
ひとつの紅茶をアレンジして
また違うお味を楽しんでいます。

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こちらは、レッスン初登場の
グリーンティーベースの「ティーシャンパン」。

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まるで夕日のような色の「セパレーテッドアイスティー」♪
人気のヴァリエーションティーです。

そして、「高田商店」の「ゆずの里ロイヤル」を使うバージョンもご覧いただいております。

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フルーツを使う定番「グリーンアップルのヴァリエーションティー」。
フレッシュなフルーツの数だけ香りの幅が広がります。

もう一つは、「ティーロイヤル」。
青い炎をスプーンからティーカップに垂らします。
「ティーロワイヤル」や「テ ロワイヤル」と呼んでいましたが、
「ティーロイヤル」で落ち着きました。

こちらは、今週のレッスンで撮れたらいいなあと思っております。

これからお越しの皆さまも
お会いできますのを楽しみにお待ちしております♪

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今日も爽やかで気持ちのよいお天気ですね🍃





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by salondeshanti | 2017-06-12 09:14 | 紅茶 | Comments(0)
6月の紅茶レッスンが始まりました♪

ヴァリエーションティーがテーマの今月は、
テーブルをモダンスタイルにしてみました。

家具がオリエンタルティストなので、
モダンシノワかな…

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ティーナプキンをグレーのリボンで結んでいるのが
4月に目白アイピー20でさせていただきました
イベントレッスン「モダンスタイルでティータイムを楽しみましょう」で好評でしたので
この度も♪

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パリから帰国されたばかりの誉理子先生が、
スタイリッシュなアレンジメントを届けてくださいました。

誉理子先生らしさが光ります。
バラは、市川バラ園さんの「オードリー」というお名前で
一番お好きなバラなのだそうです。

愛をこめてお花を選び生けられる先生のお話が大好きです。

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今月の紅茶は、こちらの3種類です。
一番最初は、姉がパリで選んでくれました「HUGO & VICTOR」の
Eclosion de fruits rugesをティーシャンパンとして召し上がっていただいています。

2種類目は、ヴァリエーションティーのベースとして大活躍の
スリランカの紅茶「キャンディ」で
「セパレーテッドアイスティー」と「グリーンアップルのヴァリエーションティー」を。

最後は、誉理子先生のパリで選ばれたNINA'S の Grand Amour。

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レッスンの様子は、また改めて…
本日お越しの皆さま、ありがとうございました♪
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台湾にいらっしゃいましたKEMIさんが、台南のお菓子やさん「日出」のパイナップルケーキを
お持ちくださいました♪
建物の「宮原眼科」の名前で有名なお店です。

パッケージもとても素敵。
台湾の果物やお花がエキゾチックに描かれています。


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中の包みは、ひと目でパイナップルケーキとわかり、
まあるい形のパイナップルケーキが入っています。

素材にもこだわりがあり、とっても美味しいです。

ありがとうございます♪

次は、台湾のお茶と一緒にいただきます♡






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by salondeshanti | 2017-06-10 20:06 | 紅茶 | Comments(0)
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