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春節をテーマに、一月のおもてなしの中国茶レッスンをさせていただいております。

「福」の文字や赤や黄色のカラー、鶴や亀さん、金魚ちゃんと
おめでたいものをご覧になり
今年も幸せに過ごしていただけますようにと飾っております♪

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そして、お茶は、普洱茶(プーアール茶)を4種類召し上がっていただいております。

1種類目の2006年西双版納古茶樹 老吉子

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12年ものになりますが、青餅の若い味として選びました。




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芽の部分は、まだ白く、井草のような清々しい香りのお茶です。

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青さが残るお味と
金色に輝いているかのようなお茶の透明感
茶殻もまだ青さが残ります。

2番目に1999年大渡崗青餅
3番目に1997年熟磚茶。
4番目に2017年熟散茶と召し上がっていただいております。

ひとくちにプーアール茶とまとめられないほど
千差万別です。
同じお茶が、年月を経てまた違うお味に進化もしてしまいます。
点心は、既に紹介しております「比内地鶏で作る紅白の水餃子」と
「金柑と銀杏のデザート」デザートです。
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比内地鶏もとてもおいしいのですが、もうひとつ良い味を出してくれているのが
椎茸です。
大分県産の立派な椎茸を眞理子さんがお送りくださいました。
ありがとうございます♪

ギャラリーゴトウでは、1月21日より27日までパリに40年暮らす
朝比奈 斌Bin Asahina氏の作品展が開催されるそうですよ。

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一年で一番寒い時期「大寒」を迎えましたね。
身の引き締まるような寒さを乗り越えるために、
一年を通じて食材を選び、冷えにくい体作りをしているのだと思います…

寒さ厳しき折、お身体を大切にお過ごしくださいませ。







☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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今月のおもてなしの中国茶レッスンでは、
秋田県産比内地鶏を使って紅白の水餃子を
召し上がっていただいております。

春節に因んで「水餃子」を紹介させていただいております。
一年中、水餃子は中華圏で食べられていますが、
年末年始に欠かせないお料理のひとつです。

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その比内地鶏が、本日より期間限定で東急ストアのプレッセにて販売されます。

旨味がギュッとつまった比内地鶏をこの機会にめしあがってみませんか?
比内地鶏で作る紅白の水餃子のレシピは、こちら
同じサイトからほかにも、料理研究家の皆さまのレシピが見られます。


販売のご案内は、下記の通りです。


1月19日(金)より、東急ストアのプレッセにて「比内地鶏のおうちごはん」連携の販売促進を行います。是非、店舗にお越し頂けると嬉しいです。

期間は、19日(金)から21日(日)までとなります。


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比内地鶏で作る紅白の水餃子の餡の材料です。

実施店舗は、以下の5店舗になります。
※ご注意 販売は商品が無くなり次第終了となりますので、ご了承ください。
応援隊のレシピブック(抜粋7レシピ掲載)も配布されます!

以下の4店舗は、19日(金)-21日(日)開催

プレッセ田園調布店(営業時間10:00-22:00)
住所:東京都大田区田園調布2-62-4
TEL:03-5483-3109
最寄駅:東急東横線田園調布駅

プレッセプレミアム東京ミッドタウン店(営業時間7:00-24:00)
住所:東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウンガーデンサイドB1F
TEL:03-5413-5109
最寄駅:東京メトロ日比谷線六本木駅 ・都営大江戸線六本木駅

プレッセ中目黒店(10:00-23:00)
住所:東京都目黒区上目黒2-1-1
TEL:03-5768-0109
最寄駅:東急東横線中目黒駅 ・東京メトロ日比谷線中目黒駅

プレッセ目黒店(10:00-23:00)
住所:東京都品川区上大崎3-1-1
TEL:03-5435-1109
最寄駅:東急目黒線目黒駅 ・JR山手線目黒駅

以下の1店舗は、19日(金)のみの開催

中目黒本店東急ストア(9:30-24:00)
住所:東京都目黒区上目黒1-21-12
TEL:03-3714-2456
最寄駅:東急東横線中目黒駅 ・東京メトロ日比谷線中目黒駅

是非、店舗に足を運んでみてください!






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今月は、普洱茶プーアール茶を召し上がっていただいております。
そのなかで、どのクラスでも召し上がっていただいておりますのが、
1999年大渡崗青餅です。

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19年ものになり、青餅ながらいつの間にかにまろやかなお味になりました。
まさに年月が作ってくれた味です。

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この青餅を購入したころは、芽の部分は白っぽく、茶殻も緑がかっていましたが、
今では、芽の部分も茶色になり全体のお味も熟成してまいりました。

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これからいらっしゃる皆さまもどうぞお楽しみに♪




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プーアール茶をいただいているとおなかが空いてしまいます…
とらやさんの和三盆をいただき、皆さまとご一緒に味わわせていただいております。

美しい形と色、そして上質な甘みをありがとうございます。


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こちらは、ベトナムの金柑の甘露煮。
ベトナムにも金柑があるのですね。
日本のものより、より甘みがしっかりとしています。

金柑は、喉によいといわれていますね。
今月のデザートでも金柑を使っています。
ベトナムは、お米やお茶の葉、育つものは日本と共通しているものが多いのかもしれません…

中国では、金運の象徴。
ありがたく皆さまといただいております。
ありがとうございます♪

今日は、暖かで過ごしやすい一日でしたね。
気温差が激しいこの頃ですが、お身体を大切におすごしくださいませ。






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教室14周年の記事をご覧になり
たくさんのお祝いのお言葉をいただき
感謝の気持ちが溢れてきます。

心よりお礼を申し上げます。

誉理子先生が、今月の中国茶のテーマ「春節」をイメージしたアレンジメントを
届けてくださり今月の中国茶レッスンが始まりました♪

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チャイニーズニューイヤーの黄色と赤を素敵にダイナミックに表現してくださいました。
珍しい水仙も開きグロリオーサとパッションが弾けるよう✨

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1月最初の中国茶レッスンは、「お楽しみの中国茶」のクラスの皆様をお迎えしました。

1月のお茶「普洱茶プーアール茶」の中から、最初は、
2008年簡體字雲青餅を生茶の代表としてご一緒にいただきました。

10年経ってもまだ若いといわれますが、晒青緑茶の青さと透明感を残しています。

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こちらは、3種類目の陳皮普洱。
蜜柑の皮の中にお茶をつめておかれていたものを
皮と一緒に淹れていただきました。

陳皮の爽やかさが普洱茶の楽しみを広げてくれます。

そして、テーブルには、おめでたい金魚ちゃんのオブジェも…

今年の春節は、2018年2月16日。

春節を楽しみに、お部屋のいろいろなところに「福」を飾っています。
これからお越しの皆さまも見つけてみてくださいね。

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熱海 来の宮神社のおめでたい「福こがし」をいただきました。
昨年も頂戴しました口の中でホロホロととけてしまう
まるでポルボローネのようなクッキー♪


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メレンゲのようなお菓子も来の宮神社のもの。
どちらもおいしくいただきました。
ありがとうございました。


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そして、リッチなリリエンベルグの「黒豆と栗のバターケーキ」。

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こちらは、レッスンのあとに息子と頂戴しました。
大きな栗と艶々の黒豆のケーキを
おいしくいただきました。
ありがとうございました♪

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神奈川県秦野産 らっかせいのコーワ堂「落花生甘納豆」。
落花生が皮ごと丁寧に甘納豆に仕上げられていて大好きなお味。
ありがとうございます♪

皆さまをお迎えし、普洱茶を一緒にいただくことができとても嬉しいです。
これからお越しの皆さまも
お会いできますのを楽しみに
お待ちしております。














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2004年1月15日に紅茶教室として始めさせていただきました。
今日は、14周年の記念の日です。
同じ年の4月から、香港にある中国茶専門店「茶藝楽園」で
中国茶の講師として務めさせていただきました。

思い返せば、いつも周りの方々、お越しくださる皆さまに支えていただきながら、
今日を迎えました。

そして、いつも協力してくれる家族にも感謝の気持ちでいっぱいです。


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昨年は、思いがけず手術をすることになりましたが、
そのおかげでどれほどたくさんの方との温かいご縁に恵まれているかを
感じました。

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そのお気持ちに応えられるように
お役に立てるように
喜んでいただけるレッスンをしてまいりたいと思います。
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私自身まだ学びの途中です。
生徒様と共に成長し、
お茶を通じて豊かな時間をお伝えできますよう
努めてまいります。
これからもどうぞよろしくお願いします。





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澄んだ空が気持ちのよい日曜日ですね。
今月の紅茶レッスンでは、中国の紅茶と紅茶文化の歴史をテーマに
すすめさせていただきました。

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1番最初に召し上がっていただきました雲南省の「特級滇紅」Yunnan Black Tea
2番目は、台湾の日月潭紅茶。
3番目は、紅茶の元祖福建省の「正山小種Lapsan Souhong

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初めて召し上がられたという方が多く
自然の甘みや美味しさが、またいただきたくなるとお話いただきました。

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正山小種ラプサンスーチョンの独特な香りが苦手と思われていらした方も
松の燻煙の香りがお気に召したようで嬉しいです。
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フィンガーサンドイッチにはじまり、
マーラー糕、ストロベリーとクリーム、パイナップルケーキ、チョコレートを
紅茶をいただきつつ召し上がっていただきました。

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お越しいただきました皆さまありがとうございました。

次回は、紅茶のティスティングをテーマに
スリランカの紅茶5種類をご用意しています。
ティ―フーズは、フィンガーサンドイッチとヴィクトリアサンドイッチです。
どうぞお楽しみに♪







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by salondeshanti | 2018-01-14 13:30 | 紅茶 | Comments(0)

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中国の紅茶がテーマの今月は、
「マーラー糕」を召し上がっていただいております。

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これまでの薄力粉を使ったレシピを
上新粉に代えてグルテンフリーになりました。

弱火で火を通しただけの🍎とレーズンの甘みと食感がアクセントです。

明日のレッスンでは、テーブル全体の写真が撮れたらと思っています。

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シンガポールのお土産にいただきました
可愛らしいパイナップルの形をしたパイナップルケーキ。

シノワズリーなテーブルにぴったりなので
皆さまと一緒にいただいております。
ありがとうございます🍍

お越しいただきました皆さまありがとうございました。








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今年最初の中国茶講座が始まりました♪

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新年になりまたこうして生徒様をお迎えできるのをとても嬉しく思います。

白菜の蓋碗と緑の龍の茶杯でいただきましたのは、
黄茶の代表「君山銀針」です。

前回の製造方法の内容に黄茶に関する内容がありましたので、
ご一緒にいただきました。

とても上品で悶黄ならではの特徴と
最初のふわりとした柔らかい香りを感じつつ…

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本日のお茶は、「君山銀針」に加え、
カリキュラムとなっている鳳凰単欉の「蜜蘭香」「黄梔香」、
そして、「杏仁香」です。

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穏やかな君山銀針のあとの鳳凰単欉蜜蘭香は、
とてもパッションのある突き抜けるような蜜蘭香ならではの香りがありました。

中国茶と向き合う時間をとても大切に感じつつ味わいました。


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「黄梔香」は、エルメスの蓋碗と鈴木恵理さん作の龍の茶杯で。

蜜蘭香とはひとあじ違う華やかな香りです。
「梔(くちなし)」という文字は、お茶の名前でなければ書くことはなかったかもしれませんが、
書いてみて、梔子のお花をより鮮明に思い描くことができるようです…

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生徒様が年末にいらっしゃいました台湾のお話を伺いつつ
「杏仁香」をいただき、有意義な時間を過ごされたのをとても嬉しく聴かせていただきました。




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台中「日出」で見つけてくださいましてリボン。
なんて美しいのでしょう♪
箱も素敵です。
どのリボンにも今年のラッキーカラーの紫色があるのも感激しました。
どんな風に使うかを楽しみに考えます。
ありがとうございます。

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今日は、鏡開きですね。

お善哉と受験生の次男が賢者の象徴フクロウに肖ってほしいと願い使っているお箸をパチリ…

小豆の穢れを祓う力と年神様の力で無病息災、元気に試験が受けられますように。











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ティーフーズのセイボリーに
作りましたフィンガーサンドイッチには、
秋田県産比内地鶏、蝦、きゅうりの3種類を作りました。




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比内地鶏応援隊としては、「紅白の水餃子」を作りますが、
紅茶レッスンの皆さまには、フィンガーサンドイッチのフィリングとして
比内地鶏を使いました。

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サンドイッチのフィリングにチキンを入れる時はローストしてスライスすることが多いですが、
食感がしっかりしているので、この度は、蒸してミンチにしたものを、
シブレットと一緒に挟みました。

噛み応えとうまみは、しっかりと残っています。

これから紅茶レッスンにいらっしゃいます皆さまにも
召し上がっていただけますのを楽しみにしております。

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紅茶がお好きな生徒様より福岡県奥八女の紅茶「紅 八女津媛」を頂戴しました。
八女の緑茶もおいしいですが、紅茶も♡
すっきりとしていながらはじめに華やかな香りがして、
お茶の色も味もしっかりとしておいしいです。

ありがとうございます。

九州へ行きたくなります…

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眞理子様に頂戴しましたフランス Satieのシャポーショコラ。
滑らかなクリ―三ーさは、王道のお味です。

ギャラリーゴトウでは、1月15日より20日まで森本猛Takeshi Morimoto氏の展覧会
1月21日より27日までパリに40年暮らす朝比奈 斌Bin Asahina氏の作品展が
開催されるそうですよ。





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by salondeshanti | 2018-01-10 20:46 | 紅茶 | Comments(0)

楽しみにしていました今月の紅茶レッスンが始まりました♪


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誉理子先生のお花が届き、テーブルが華やぎます。
VOGUEという幾重にも花びらが重なるバラやアネモネ、何種類ものフォリッジが組み合わされています。


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テーマは、中国の紅茶と紅茶文化の歴史なので
シノワズリーの配色をお願いしました。

ティーセットのANCHORのINDIAN TREEと調和しています。

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紅茶は、特級滇紅、日月潭紅茶、正山小種の順に召し上がっていただきました。
写真は、お見送りしましたあとに撮りました正山小種。ラプサンスーチョンです。

お茶の葉の写真は、改めて…

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スリランカのお土産に頂戴いたしましたBASILURの紅茶です。

SWEET CHERRYの香りを楽しみに味わわせていただきます。
缶の鮮やかな深い紅い色と桜のお花の絵が素敵♡
ありがとうございます。

お越しいただきました皆さまのお蔭で
楽しく和やかなレッスンになりました。
ありがとうございました。

素敵な皆さまをお迎えできとても嬉しいです🌸







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by salondeshanti | 2018-01-09 21:13 | 紅茶 | Comments(0)
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