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おもてなしの中国茶講師養成講座でお茶を淹れていただきました。

するとその香りが引き立ち、
これまでいただいていたお茶のお味が格別のものになり
岩茶の余韻を楽しませていただきました。

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お茶の色もより輝いて見えます…


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お茶は淹れる方のお人柄がお味に表れると言われます…

「おもてなしの中国茶レッスン」を修了され、
さらに中国茶に親しんでいらっしゃる方々が
優雅に美味しく淹れてくださり感慨深く味わいました♪


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この度のこちらの講座の特別なお茶は、2006年大紅袍茶餅です。
大紅袍を餅茶にする必要があるのかと
購入した時には不思議な気がしました。

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個性のある味ながら、淹れていくほどに香りが変化するお茶になっていました…
10年経ってみないと分からなかったことです。

この度のテーマは、「季節と養生」。
何年にも渡り、見聞きしたり、調べたりしてまいりました
季節に合わせた養生についてお話させていただきました。

くらしやお茶会でお話する内容として生かしていただけましたら嬉しいです。

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皆さまをお見送りしたあとにももう一煎…
このお味もご一緒に味わっていただきたかったと思いました^^

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台湾ご出身のみかさんから頂戴いたしました鳳梨酥(パイナップルケーキ)。
地元のみなさんに愛されている「李家餅家」。
台湾にいらっしゃる折に選ばれるお土産におすすめです。

おいしくいただきました。
この度もありがとうございました♡








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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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昨日のこの春2番目の強い風と
そのあとからの雨…

春が一歩一歩近づいていますね。

今月のおもてなしの中国茶レッスンは、「上巳節」をテーマに
福建省の岩茶を召し上がっていただいています。

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桃をいれてくださいと誉理子先生にお願いしましたら、
この度も予想を超える素敵なアレンジメント。
ありがとうございます♪

スガハラガラス新作発表会では、偶然にお目にかかれて嬉しかったです♡

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二種類目のお茶「金観音岩茶」


上巳節は、古くは陰暦三月初めの「巳」の日が上巳という節供でしたのが、
魏の時代に3が重なる日を節句とするようになったと伝えられています。「重三」
そして、中国で禊祓、曲水の宴が行われていたことにも思いをはせて…

3月3日中国神話に登場する西方の崑崙山に住むといわれていた最高位の女仙 西王母の伝統的な誕生祭「蟠桃会」にちなみ
仙桃が描かれた茶器や桃饅頭を用意しました。

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これからいらっしゃる皆さまも
どうぞお楽しみに♪

いにしえより桃は「五行の精なり」といわれ、邪気を祓う木とされてきました。
また「桃」は、「兆し」を持つ木として未来を予知し魔を防ぐ魔除けの木ともされています。

このようなことを思いつつ上巳節を迎えるのはいかがでしょう…


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杜牧作「江南の春」を朗詠しつつ

春の訪れの景色を思い浮かべています…


千里 鶯 啼いて 碧 紅に映ず

水村山郭 酒旗の風

南朝 四百八十寺

多少の楼台 煙雨の中



寒暖の差が激しこの頃…

お体を大切にお過ごしくださいませ。





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暦は「雨水」となりましたね。

空気が少し柔らかくなった気がいたします。

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春の気配が強まりいつしか雪が雨に変わり氷も溶け始め
ぬるんだ雨水が草木の発芽を促し、萌芽の兆しが見えてくる…

2月の「中国茶講座」は、浙江省の紅茶「九曲紅梅」と
雲南省の紅茶「特級滇紅」を一緒に味わいました。

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お茶の色が輝き上品で繊細な甘さの余韻が心地よいです…
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今月のテーマは、「茶経と陸羽」。
史上初の茶書といわれる「茶経」とそれを著した「陸羽」について。
茶経以前にも茶についての記述がありましたものをまとめたものです。
唐代の茶の概念やおこり、製茶器具や製茶法、水について、産地など多岐にわたり書かれています。

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こちらは、「特級滇紅」。
力強く砂糖を焦がしたような甘みが九曲紅梅の繊細さとは対照的なお味と香り。

「茶経」は、私自身興味がありながらも、何度頁を開いても内容が頭に入って来ず、
茶経についてお話を聴きましたり、
繰り返し読みつつ点と点が繋がる体験が増えていく度に段々と親しみが湧いてまいりました。

講座を通して少しずつ内容に触れ
ご一緒に学んでいただけましたら嬉しいです…

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召し上がっていただきました「九曲紅梅」と「滇紅」。

中国茶講座は、中国国際茶文化研究会認定
「中国茶指導導師(中国茶アドバイザーインストラクター)」資格取得講座です。
4月から始まるカリキュラムについてご案内をお待たせしております。
ご連絡をいただいている方には、確認ができ次第お知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。


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椿と青文字
講座の前には蕾でした椿が
終わりの頃には微笑んでいました…




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春一番が吹きましたね♪
ちょうど窓を開けました時に強い風が吹きました。
後からそれが、南からの風と知りました…

春の風は、「東風」と書きますが、
吹いてくるのは南から。

どんどん春めいてくるのが楽しいです。

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今月のおもてなしの中国茶レッスンは、
「上巳の節句」をテーマに
4種類の福建省の烏龍茶「岩茶」を召し上がっていただいています。

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武夷奇蘭水仙
金観音岩茶
武夷大紅袍重火
武夷肉桂


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それぞれのお味の違いを一緒に感じることが出来て嬉しいです。

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ハト麦と花豆、蛤のお粥に
蓮の実餡の「桃饅頭」。

これからお越しの皆様もどうぞ楽しみに。

明日は、もう「雨水」ですね…


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「スパイスティー」に合わせるティーフーズやテーブルウエアは、
カジュアルな物を自由に組み合わせて楽しんでいます。

ティーフーズも♪

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ワインと合わせていただきたくなるようなオープンサンド^^

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好みの材料と味で作るガトーショコラ


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そして、秋田県のしょく でんぷの里「木の実だらけのクッキー」♪
以前にいただいてとても美味しかったので、
みなさまと一緒にいただきたくて注文しました。

「しょく でんぷの里」
秋田県横手市増田町増田字本町7
TEL 0182-23-8583

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「木の実だらけのクッキー」と一緒に
こんなに素敵なお菓子もいただいてしまいました♪

ありがとうございます。
みなさまと一緒にいただいています。

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そして、こちらも♡
秋田県の胡椒味噌とくらをの米麹茶
米麹茶の優しいお味は、「しょくでんぷの里」と一緒にいただくのにぴったり♡

今年の8月ごろ、秋田県の「しょく でんぷの里」にうかがえたらいいなと考えています。

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春の訪れをおしえてくれるかわいいお花たち♪

今月も紅茶レッスンにお越しくださいました皆さま
ありがとうございました。






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by salondeshanti | 2017-02-14 16:45 | 紅茶 | Comments(0)


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今月の紅茶レッスンのテーマ「スパイスティー」に合わせて、
誉理子先生が、素敵なアレンジメントを届けてくださいました♪
とっても嬉しいです。
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ひとつの紅茶をいれるスパイスやハーブにより
いろいろな香りを作り楽しめる
バリエーションティーも
暮らしの中でリフレッシュに役立てていただけると思います…

この度おすすめしましたベースになる紅茶は、
スリランカのディンブラ、ルフナ、キャンディ、
インドのニルギリです。

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シナモンのバリエーションティーの時には、
ティースプーンの代わりに添えたシナモンスティックで
カップをクルクルするのも気に入っていただけたようです。

嬉しいご感想をいただきました。
ありがとうございます♪
emoticon-0155-flower.gifレッスン大変楽しかったです。
美味しいお紅茶とケーキに癒されました。
ありがとうございました。
美味しくてイチコロです。
私も、友人に美味しいお茶をいれてあげれるようになりたいと思います。


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記事「美味しい中国紅茶があるところ」で紹介させていただきました
茶里さんより、素敵な「からだにおいしすぎるショコラ」をいただきました♪
クリームの代わりに豆乳
甘みには、メープルシロップと蜂蜜、砂糖
バターの代わりに胡麻油、ココアバター
工夫され、からだにおいしすぎるというネーミングがぴったりで美味しいです♡
ありがとうございます。

今月は、体を気遣って作っていらっしゃる秋田の「しょく でんぶの里」さんに
「木の実だらけのクッキー」を注文し、皆様と一緒にいただいています。
改めて写真をアップいたしますね。



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by salondeshanti | 2017-02-13 12:29 | 紅茶 | Comments(0)


今月の紅茶レッスンは、
二ナスの「St. Valentine」という紅茶をウェルカムティーとして召し上がっていただいています♪
紅茶に小さなチョコレートやキャラメルが入っていて、
紅茶をいただいているのに、チョコレートの香りや味が楽しめます。

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姉がパリで買ってきてくれました
日本では売られていない香りです。

こうして皆さまとご一緒にパリの香りを楽しめるのも
姉のお蔭と感謝しています。

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今月は、こちらのマサラチャイで体もポカポカです。
マカイバリ茶園が提携しているWEST JALINGA茶園のオーガニックアッサムとオーガニックスパイスを
お鍋で煮出しています。

チャイやバリエーションティーのお話のあとは、
お茶の葉の歴史や紅茶の効用についてのお話をさせていただいています^^

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3種類目の紅茶は、シナモンスティックを折って紅茶と一緒に蒸らした
シナモンのバリエーションティー。
すっきりとした味と共に
ティーフーズを♪

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そして、ヘルシーにレシピをリニューアルしたガトーショコラ

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他にも召し上がっていただきましたので、
改めてアップいたしますね。

これからお越しの皆様も
お会い出来ますのを楽しみにお待ちしております♪




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by salondeshanti | 2017-02-09 22:42 | 紅茶 | Comments(0)
ガトーショコラのレシピをリニューアルしました♪
ずっと作り続けてきたレシピを変えるのは勇気がいるけれど
今いただきたい気分の味になりました。
明日から始まる紅茶レッスンで召し上がっていただきます。

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こちらは、試作。
2台焼いて、もうひとつは実家へ。

レシピは、薄力粉の代わりに米粉を使い、
全体が茶色いので、グラニュー糖はてんさい糖に。
バターは、太白胡麻油に変えました。

米粉でしっとりする分、太白胡麻油で軽くなりました…

クーベルチュールは、ヴァローナのカラクです。

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ティーセットは、ティーポットと同じクリストフルのマルメゾン。

レッスンでは、テーマが「スパイスティー」なので
違うティーセットで、直径18㎝のガトーショコラをシナモンのスパイスティーと召し上がっていただきます。

どうぞお楽しみに。








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季節の変わり目の前の日「節分」。
もう、豆まきをされた方、これからの方もいらっしゃることと思います。

立春、立夏、立秋、立冬、
それぞれの季節に節分がある中で、
立春の前の日が大切にされているのは
年の分かれ目に当たるからなのでしょうね。

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節目には邪気が入り込みやすいので
邪気を鬼に例えて
柊や豆殻を玄関におき、鬼がはいるの防いだり、
鰯の匂いで追い払ったり、
豆(魔滅)をまいたり…

春節にむけて「福」の文字から
福がやってくる、福がやってきた、福に来てもらいたい、福が来てくれるとよいなあなど
お話していましたが、
「節分」にも通じますね。

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昨年生徒様に頂戴いたしました「福」の文字がたくさん書かれている中には、
「お福さん」の面が入っていました。
「福豆」の和菓子が入っていました「福ハ内」の文字の桝には、豆を入れました。

自分を省みて、直したいところを追い払い、
こうなりたいなと思うことが招き入れられますように…
「鬼は外、福は内~」

お茶は、今月のおもてなしの中国茶の1種「肉桂」を淹れました。

清涼感と岩茶特有の力強さ、微かに余韻に残る甘い香リ…
岩茶は、体の毒を出したり、ミネラルなどの働きが体の栄養になるといわれています^^

先月は、大好きなお茶のベスト3のひとつが「肉桂」とこたえてくださいました生徒様がいらっしゃいました。
喜んでいただけるお味が引き出せますように。
今日まで大寒。
今日も肉桂がポカポカと心身ともにあたためてくれるようです…






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枝の先につぼみの膨らんでいる様子が
あちらこちらでみられるようになりました。

どんなお花を咲かせるのでしょう…

春の訪れを楽しみにイベントレッスンを予定しております♪
日程は、2017年4月10日月曜日。
お日にちを空けておいていただけましたら嬉しいです♡

先日、打ち合わせをしてまいりました。


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今は、こんなスタイルでお茶をいただきたい気分♪

イベントレッスンのイメージ画像を制作していますので、
できあがりましたら
改めてアップいたしますね。

場所は、ドイツ製スタイリッシュでラグジュアリーな家具で有名な目白「アイピー20」のショールームです。
白い機能的な家具に
漆が塗られたエトゥープのお色の大きな扉、
サイルストーンの天板のキッチンなど
見れば見るほど魅力的なおしゃれな空間です。
前回の様子は、こちら

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イベントレッスンのお話をいただきまして、
テーマに合わせて
お菓子をいつもお世話になっております
お菓子教室「サロンドガトー」竹内佐智子先生が担当してくださることになりました。

写真のラッピングもセンスがとってもよくて大好きです!


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中に入っていましたのは、1月のお菓子レッスンでもいただきました
「ロッシュ」♡
もちろんおいしい~♪

当日は、フレジエや他のお菓子も考えてくださっているところです…

そして、ガラス作家 中村小春さんが制作されるプレートに
お菓子の盛り付けをいたします。

どんなお皿になるのでしょう。
こちらも楽しみです。
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こちらは、装花を担当してくださる誉理子先生に頂戴いたしました
Yuji Ajikiのケーク。
おいしいものをたくさん知っていらっしゃる誉理子先生が選ばれたお味は、お墨付き。

才能豊かな素敵な先生方とご一緒にイベントレッスンをさせていただき、
皆さまをお迎えできますことを有難く存じます。


ご案内や準備の様子も折々に紹介してまいりますね。
春の明るい光を感じつつ
楽しい一日となりますように♪


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