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この度の連休は、いかがお過ごしですか?

次男がフルーツタルトを食べたいというので、作ってみました^^

紅茶は、フルーツやお花の香りが素敵なDAMMANN FrèresのJARDIN BLUEを。

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フルーツを盛りつけるのは、難しいです…

かわいいいちごの季節ではないので
プラムをアクセントにしてみました。

りんごを羽のように切って重ねたけれど
倒れてしまい写真の中に見当たりません。


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パータシュクレにアーモンドクリームを焼きこんで、
クレームパティシエールとクレームシャンティーを混ぜて
フルーツを盛りつけて…

佐智子先生に教えていただいた時のようにできるまで
まだまだ道は長そうです。





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タルトレットフリュイも持って
次男と一緒に実家へ行ってまいりました^^

素敵な休日をお過ごしくださいませ。



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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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by salondeshanti | 2017-07-16 18:44 | 紅茶 | Comments(0)
梅ヶ島を訪れて
もうすぐ2週間となります。

皆さまからご感想をいただき
嬉しい余韻に浸っています♪

梅が島で摘ませていただきましたお茶の葉で紅茶を作りました。
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摘採(茶摘み)
萎凋(萎れさせる)
揉捻(揉む)
発酵
乾燥

とても香り高く、口当たりが滑らかで、深いコクと余韻があり、
素人の私でも作れて感激しています。
茶畑の景色が目に浮かぶような香りです。
もとのお茶の美味しい成分のお蔭ですね。

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ご参加の皆さまの紅茶作りのご感想もいただき、

梅ヶ島へ参りました次の日に作りたかったのですが、
レッスンがあり、その次の日から台湾へ参りまして、
その後に紅茶レッスンをしてからとなりました。

幸い冷蔵庫の野菜室のお茶の葉は、緑色を保ってくれていました。

萎れさせて、大根おろしで揉むこと1時間、次の日まで発酵させて、
りんごの皮のような香りが広がりました。
フライパンの上に和紙を敷き、
お茶の葉の水分を飛ばすように火にかけ乾燥して出来上がりました。

40gありました生のお茶の葉は、18gとなってしまいました。

いつも味わっているお茶が、
プロによりいかに手間をかけて作られているかを知り、
これまで以上にありがたくいただきたいと思います。


貴重な経験をさせていただき感謝しております。



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by salondeshanti | 2017-07-10 10:48 | 紅茶 | Comments(0)
7月の紅茶レッスン アドバンスクラスは、
ブレックファストティーのセッティングとフーズをご用意いたしました^^

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誉理子先生が朝食に相応しい爽やかで可憐なブーケをお作りくださり
嬉しく飾らせていただきました♪

紅茶は、リントンズのエクストラフレッシュを…

1分で紅茶のお味ができるので、
缶に砂時計の1分計がついているのも楽しいです。

しっかりとしたフレッシュなお味は、
ミルクを入れるとおいしさが引き立ちます。
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英国式朝食は、オレンジジュースに
プレートには、ベーコン、ソーセージ、スクランブルエッグ、トマトとマシュルームのソテー。
盛り付けると顔のようになってしまいます^^

ブリティシュティーケーキにトースト、
バター、マーマレード、マーマイト。

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ご一緒に朝食をいただくのも不思議な気分でしたが、
ベテラン主婦の皆さまに
朝食を作ってもらえてうれしいとおっしゃっていただき
アットホームで和やかなティータイムとなりました。

ブレックファストティーをご家族や
泊まりにこられたご友人と楽しみたいときに
お役に立てましたら嬉しいです。

無花果のコンポートを作りました時のコンポート液に
無花果の味がとても感じられましたので、ゼリーにして召し上がっていただきました。

楽しいティータイムとなりましたことを
感謝しております。

お越しいただきました皆さま、ありがとうございました♪







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by salondeshanti | 2017-07-08 22:01 | 紅茶 | Comments(0)
7月の紅茶レッスン アドバンスクラスをさせていただきました。

もう、20年近くずっと家族の朝食の時に使っている
ウエッジウッドのボーンチャイナで
朝食のセッティングをいたしました。

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以前の朝食は、洋食:和食が6:1でしたが、今では、1:6となりました^^
テーブルウエアは、朝食以外にも子どもたちが小さい頃からお友だちが来てくれる時にもいつも使っていました。
カトラリーも同様です…

とても丈夫でヘビーユーズにも耐え、今も現役です。

グラスも含め、毎日使っている日常のセッティングとなりました…

家族や子どもたちの友人に加えて
レッスンの思い出も重ねることができ感慨深いです♡



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紅茶は、ウェルカムティーとしてハワイのお土産にいただきました
PACIFIC TEA GARDEN のRAINBOW HAWAIIをティーシャンパンで。
トロピカルフルーツとハワイのハーブ、お花の香りがします。
甘く爽やかな夏のティーシャンパンとなりました。

ありがとうございます♪
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2種類目は、梅ヶ島の紅茶「山霧の香り」を。

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3種類目は、英国式朝食に合わせてリントンズのエクストラフレッシュにしました。
ティーフーズの写真と一緒に次の記事にアップいたしますね。


ありがとうございます♪








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by salondeshanti | 2017-07-06 21:19 | 紅茶 | Comments(0)
6月の紅茶レッスンで召し上がっていただきましたケーキは、
「タイムとアプリコットのケーキ」です。

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繰り返し紹介しているこの季節の定番となりましたが、
この度もレシピを改良して
よりおいしく、よりヘルシーになったのではと思います^^

ハーブのタイムが初夏らしさと
アプリコットリキュールを含んだドライアプリコット、
コーングリッツの食感が特徴となっています。
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ヴァリエーションティーのレッスンは、本日が最終日。
皆さまと紅茶で遊んでいるような気持ちで
楽しく和やかなレッスンとなりましたことを
お礼申し上げます。

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お越しいただきました皆さま、
ありがとうございました♪


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178.png同じレッスンを二度目にご参加いただきました生徒様から嬉しいお言葉をいただきました♪
今日は久しぶりのレッスン楽しいお時間ありがとうございました。
同じレッスンでもテーブルセッティング、お菓子、お茶の味すべてちがうので、
とても新鮮でお勉強になりました。
アプリコットケーキに感動でした。
今日も素敵な一日をありがとうございました。

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フォトジェニックなPRESTATのチョコレートは、
Made in Great Britainです。

こちらは、英国へいらしたお茶のお仲間から♡

オレンジとカルダモンチャイのお味のミルクチョコレートです。
絶妙なおいしさ。
ありがとうございます。





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6月のティーフーズは、
夏野菜も召し上がっていただける
オープンサンドにしました♪

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ドライフルーツとナッツ、胡麻がぎっしりはいったパンには、
プロシュート、イタリアンパセリ、ブラックオリーブをのせて。
バゲットには、ソテーしたズッキーニと手作りドライトマト、ミントを。
バジルを添えたいところですが、トマトにミントを合わせるのが好みです…

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皆さまをお見送りしたあとに
お皿にのせて、パチリ。

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秋田県にカフェ「しょく でんぷの里」をオープンされました
生徒様に頂戴いたしましたお手製のパン。

カフェでは、体と心を整えるパンやお菓子を出していらっしゃいます。

お作りくださいましたパンも
カットしているときからよい香りがして
食感もお味も素晴らしいです。
ありがとうございます♪

秋田県以外の方からも注目されるカフェに育たれているお話を伺いました。

私も8月に秋田県のカフェ「しょく でんぷの里」に訪れる予定です。

秋田県横手市増田町増田字本町7
tel 0182-23-8583
fax 0182-23-8582

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アメリのDISH TOWELを頂戴いたしました。
見ているだけで元気をいただくような色彩でキッチンを明るくしてくれるよう。
お皿やグラスを磨いたり、使うのが楽しみです。
ありがとうございます♪

紅茶をいただきながら、
困ったときに助けていただいたお話をうかがいました。
反対に、日頃、難なく過ごせるのは、たくさんの方に助けていただいていると
気付かせていただきました。

何気ないお話から教えていただくことがありますね。

おめでたいことや、日常のことなど、
素敵な皆さまの会話のお蔭で
楽しく和やかな時間となりましたことを感謝しております。

足元の悪い中、お越しいただきました皆さま、
ありがとうございました♪

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by salondeshanti | 2017-06-13 20:23 | 紅茶 | Comments(0)
今月の紅茶レッスンのテーマは、「ヴァリエーションティー」。
ひとつの紅茶をアレンジして
また違うお味を楽しんでいます。

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こちらは、レッスン初登場の
グリーンティーベースの「ティーシャンパン」。

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まるで夕日のような色の「セパレーテッドアイスティー」♪
人気のヴァリエーションティーです。

そして、「高田商店」の「ゆずの里ロイヤル」を使うバージョンもご覧いただいております。

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フルーツを使う定番「グリーンアップルのヴァリエーションティー」。
フレッシュなフルーツの数だけ香りの幅が広がります。

もう一つは、「ティーロイヤル」。
青い炎をスプーンからティーカップに垂らします。
「ティーロワイヤル」や「テ ロワイヤル」と呼んでいましたが、
「ティーロイヤル」で落ち着きました。

こちらは、今週のレッスンで撮れたらいいなあと思っております。

これからお越しの皆さまも
お会いできますのを楽しみにお待ちしております♪

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今日も爽やかで気持ちのよいお天気ですね🍃





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by salondeshanti | 2017-06-12 09:14 | 紅茶 | Comments(0)
6月の紅茶レッスンが始まりました♪

ヴァリエーションティーがテーマの今月は、
テーブルをモダンスタイルにしてみました。

家具がオリエンタルティストなので、
モダンシノワかな…

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ティーナプキンをグレーのリボンで結んでいるのが
4月に目白アイピー20でさせていただきました
イベントレッスン「モダンスタイルでティータイムを楽しみましょう」で好評でしたので
この度も♪

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パリから帰国されたばかりの誉理子先生が、
スタイリッシュなアレンジメントを届けてくださいました。

誉理子先生らしさが光ります。
バラは、市川バラ園さんの「オードリー」というお名前で
一番お好きなバラなのだそうです。

愛をこめてお花を選び生けられる先生のお話が大好きです。

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今月の紅茶は、こちらの3種類です。
一番最初は、姉がパリで選んでくれました「HUGO & VICTOR」の
Eclosion de fruits rugesをティーシャンパンとして召し上がっていただいています。

2種類目は、ヴァリエーションティーのベースとして大活躍の
スリランカの紅茶「キャンディ」で
「セパレーテッドアイスティー」と「グリーンアップルのヴァリエーションティー」を。

最後は、誉理子先生のパリで選ばれたNINA'S の Grand Amour。

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レッスンの様子は、また改めて…
本日お越しの皆さま、ありがとうございました♪
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台湾にいらっしゃいましたKEMIさんが、台南のお菓子やさん「日出」のパイナップルケーキを
お持ちくださいました♪
建物の「宮原眼科」の名前で有名なお店です。

パッケージもとても素敵。
台湾の果物やお花がエキゾチックに描かれています。


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中の包みは、ひと目でパイナップルケーキとわかり、
まあるい形のパイナップルケーキが入っています。

素材にもこだわりがあり、とっても美味しいです。

ありがとうございます♪

次は、台湾のお茶と一緒にいただきます♡






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by salondeshanti | 2017-06-10 20:06 | 紅茶 | Comments(0)
6月紅茶レッスンベーシッククラスのテーマは、
「バリエーションティー」。

バリエーションティーのひとつ
シュワシュワしている「ティーシャンパン」は、
紅茶で作る方法をお伝えしてまいりましたが、
「緑茶ベースのティーシャンパン」を紹介させていただくことにいたしました。
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お店に並ぶ緑茶ベースのフレーバードティーが増えて、
お買い求めになられたり、お土産にいただいたりする機会が増えていることと思います。

そこで、6月は、緑茶ベースの「ティーシャンパン」を
紹介させていただくことにいたしました。





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レッスンでは、姉がパリで購入してくれましたHUGO & VICTOR の
Eclosion de fruies rougesを使って作ります。


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そして、繰り返し作ってまいりました「タイムとアプリコットのケーキ」のレシピを
リニューアルしました。

どうぞお楽しみに♪


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by salondeshanti | 2017-06-08 18:12 | 紅茶 | Comments(0)
昨日の冷たい雨の次の日とは思えないほどの
爽やかな五月晴れの1日。

いかがお過ごしでしょうか。

紅茶レッスン アドバンスクラスのティーフーズは、
フィンガーサンドイッチはベーシックなサーモンとキュウカンバーサンドイッチを
ご用意しました。

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そして、母の日が近いからでしょうか
エディブルフラワーのピンクのカーネーションをスーパーで見つけ
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可愛らしかったので、ウォータークレスと一緒に♪

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フィンガーサンドイッチのあとは、バッテンバーグケーキを。
6月のエリザベス女王の公式誕生日に因んで紅茶を用意しましたので、
少し華やかな「バッテンバーグケーキ」を作りました。

1884年ヴィクトリア女王の孫娘とドイツのバッテンバーグ家の息子の結婚披露宴のために
ドイツからイギリス王室にいらしたバッテンバーグ家へ敬意を表して作られたそうです。

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2色の組み合わせが、ティータイムを華やかにしてくれます。
ピンク色は、紅麹で。
薄力粉は、米粉。
グラニュー糖は、てんさいグラニュー糖。
バターは、太白胡麻油に変えてゆるマクロビバージョンです。

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ストロベリーバスケットにストロベリーとベリースプーン。
バスケットには、佐智子先生のレッスンで教えていただきましたバターサブレも一緒に♪

ご参加の方々のお蔭で
楽しいレッスンとなりましたことを感謝しております。
ありがとうございました。

これからいらっしゃいます皆さまも
お会いできますのを楽しみにお待ちしております。



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by salondeshanti | 2017-05-11 21:34 | 紅茶 | Comments(0)
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