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神戸には、おいしい洋菓子のお店がたくさんありますね。
紅茶レッスンで、パンプキンパイを召し上がっていただきました後は、
神戸の焼き菓子をいろいろいただきました。

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そして、夙川 ミッシェルバッハにいらした生徒様から
皆さまと一緒にいただきましょう。と
クッキーローゼをお持ちいただきました。

ありがとうございます。
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他にも、9月末に神戸に参りました時の
ダニエル、ラヴニールやセセシオンと神戸のお菓子を並べ
神戸のお話が盛り上がりました。





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次のアドバンスクラスのレッスンは、4月。
しばらく先になります…
次はテキストの参考として載せた写真をもとに
ティーテーブルのセッティングにしましょうとお話しています。

ティーテーブルに4人???
ご一緒出来ますのを楽しみにしております。

冬に近づいたようですね。
ますます寒さに向かいます折、お身体を大切にお過ごしくださいませ。










☆中国茶紅茶教室「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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by salondeshanti | 2017-10-15 17:42 | 紅茶 | Comments(0)

今日は、一段と冷えますね。
今月の紅茶レッスンで召し上がっていただきました「パンプキンパイ」を
試作していたときの写真です。

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カリキュラムでは、デコレーテッドヴィクトリアサンドイッチとしておりましたが、
秋も深まってまいりますと、
やはり、南瓜やくり、ナッツやドライフルーツのケーキが食べたくなります。

そこで、ミリオンパイ、パンプキンのパイを作ることにしました。
これまで大きなホールで作っていましたレシピを考え直し
タルトレット型で6個作ると丁度良い材料の分量に変えました。
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イングラント東部のノーフォーク州で作られている大きなミリオンパイを
ひとりひとりいただける形に仕上げました。

フィリングは、これまでのサワークリームを豆腐に変えて作ってみました。
試作を持って姉の家にまいりましたときにも味や食感を気に入ってもらえたようでしたので
この度のレッスンのお菓子にしました。
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紅茶レッスンでは、3種類めにベッジュマン&バートンの「オータムブレンド」を召し上がっていただきました。
紅茶にひまわりの花びら、無花果とぶどうの香りで、
秋らしい香りを楽しみつつ、レッスンをさせていただきました。

写真は、4種類目の紅茶ウヴァのオレンジペコ。
こちらもスリランカへいらした方からのお茶の葉です。
スリランカのお茶の葉は、小さなBOPが多い中でとても立派で葉の長さを生かしています。
これまで味わったことのあるウヴァのボディがしっかりとした味に比べて
まろやかな感覚です。
ひとことでウヴァといいましてもいろいろなお味があると教えていただだきました。
ありがとうございました♪

寒くなってまいりましたね。
暖かくしてお過ごしくださいませ。




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今月の紅茶レッスンのために
誉理子先生がお作りくださいましたフラワーアレンジメントです。

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お花の色合わせもお花の姿もとてもエレガント。
秋のティータイムを彩ってくれるようです。

ティーセットのインディアンツリーの色で配色してくださいました。

ありがとうございます。

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2種類目にいただいたダージリン。
BOSTON TEA PARTY SHIPS & MUSEUMのお茶です。

歴史の舞台になった場所の博物館のお茶を
感慨深くいただきました。
私も学生時代に訪れた懐かしい場所です。

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雨が降り、急に冷えましたね。
どうぞお身体を大切にお過ごしくださいませ。





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by salondeshanti | 2017-10-12 21:13 | 紅茶 | Comments(0)

秋も深まってまいりましたね。
紅茶レッスンアドバンスクラスの皆様をお迎えしました。
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ティーセットは、秋の実りや色付いた葉を思わせる
赤紫が印象的なシノワズリーの「インディアンツリー」を用意しました。
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お茶は、先日いただきましたスリランカ DilmahのCEYRON SILVER TIPS WHITE TEAが
たいへんおいしくお茶の葉も美しいので、是非紹介したくてご一緒にいただきました。

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続いて、「BOSTON TEA PARTY SHIPS & MUSEUM」のダージリン。
ベッジュマンの「オータムブレンド」
「UVA OP」を召し上がっていただきました。

今月のテーマは、アフタヌーンティーについてでした。
さまざまなお約束についてお話をさせていただきました。

セッティングは、お皿をフラットに並べることが多いですが
この度は、3ティアーズスタンドを使い
ペイストリーのお皿をスタンドから取り出し
ハンドリングをしました。

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フィンガーサンドイッチは、
サーモン、キューカンバ―、そして、マシュルームを作りました。

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パンプキンのタルトレットを作りました。
こちらについては、また改めて書かせていただきますね。

神戸の焼き菓子も加わり、
神戸のお話などもいろいろしているうちにあっという間に時間が過ぎてしまいました。

お花の写真もアップいたします。
今月もお越しいただきましてありがとうございました。

それから、かねてよりリクエストをいただいております
紅茶の1デイレッスンも計画中です。
春頃にご案内をさせていただきますね。

アフタヌーンティーを楽しみながら、
ティータイムのマナーやお約束、ゆるマクロビのお菓子なども
紹介したいと考えております♪





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by salondeshanti | 2017-10-11 16:56 | 紅茶 | Comments(0)
少し前になりますが、帝国ホテル「アクア」で開催された
「癒しのハーブティーセミナー」
~英国王室から受け継がれたノウハウ~に
参加させていただきました。
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教えていただきましたのは、英国王立園芸協会理事就任予定されている
川内美登子先生です。

臨床心理士の関係で英国に滞在し、
植物療法全般の指導講習修得され、
その後「心に効くハーブ」を患者に紹介したこところ話題になり
「心と体のハーブ講座」を開講していらっしゃるそうです。


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最初に出していただきましたのは「コーンフラワー(矢車菊)」のハーブティー。
きれいなブルー♪




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レモンをいれるとこんなにきれいなピンクいろになりました。
これだけでとっても嬉しい🌸

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こちらは、「DIANA IN LOVE」というオリジナルブレンド。
ローズ、ジャスミン、ペパーミントに入っています。
それぞれの効果も教えていただき、
とても良い香りに癒されました。






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アフタヌーンティーをいただいていると
焼きたてのスコーンをホテルの方がお持ちくださいました。

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帝国ホテルオリジナルのブレンドもとても美味しかったです。
ハーブと英国王室についても教えていただき
いつもとは違う視点でティータイムを楽しませていただきました。

川内先生、ご一緒させていただきました皆さま、
ありがとうございました。



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アクアからの眺め

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一階エントランスのゴージャスなアレンジメントには
繊細に色が合わさり
菊が美しく咲いていました。





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by salondeshanti | 2017-10-06 19:44 | 紅茶 | Comments(0)
秋晴れの日曜日、いかがおすごしでしたか?

スリランカの紅茶やさん
Dilmah の白茶「CEYRON SILVER TUS WHITE TEA」 Very Special Rare Tea頂戴いたしまして
ゆっくり味わいました。

缶を開けると蓋が二重になっていて
中には、繊細な芽頭だけのシルバーチップスが入っていました。



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手摘みされた美しい芽は、Kataboola茶園のもの。
日光萎凋でホワイトティーとして仕上げられています。
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いれてみると穏やかな淡い色に
繊細で上品な甘みが広がります。

上等なお茶を頂戴いたしましてありがとうございます♪

スリランカでもお茶作りにこだわりのある地域では、
ホワイトティーが作られましたり
芽頭(シルバーチップス)だけのお茶があるのですね。

一緒にいただきましたのは、ル パン ドゥ ジョエルロブションのミニカヌレ。
最近いただきました時に控えめな甘さと香ばしさが気に入り、
ヒカリエ店で求めました^^

ゆったりとした日曜日の午後。
心地よい風が通り、気持ちの良い一日でした。


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by salondeshanti | 2017-09-24 22:28 | 紅茶 | Comments(0)
9月の紅茶レッスンにお越しいただきました皆さま
ありがとうございました♪

雨が降る日もあれば、
暑い日もありましたので、
お会い出来、
ご一緒に紅茶を楽しむことができ幸せに思います。

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レッスン前のテーブルの写真が
やっと撮れました^^

秋のデザートパーティーのセッティングです。

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カマンベールにキームンを合わせて…


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ウォッシュタイプのクレミエドショームには、ウバを。
どちらも発酵しているので、一緒にいただくと美味しいです。

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夏の間に繰り返し作りできた
「ベジタブルマフィン」も喜んでいただき嬉しいです^^

米粉はあまり膨らまないと思いましたが、
生地を作り一晩冷蔵庫で眠らせたら
ふっくらとしました。


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ご友人が小麦粉アレルギーの方も喜んでくださり
早速作ってあげたいとおっしゃってくださいましたのも嬉しいです。

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レモンフェザーケーキもゆるマクロビバーション。
乳製品が召し上がれない友人と一緒に食べられたらと思い
乳製品を使わずにレモン豆腐クリームで作りました。

試作の時より、たっぷりとレモン豆腐クリームを挟んで…

爽やかなお味にダーヴィルスオブウィンザーのアールグレイも
とてもよく合います。

楽しみに準備をしてまいりました9月の紅茶レッスンも
皆さまをお迎えでき笑顔がいっぱいのティータイムとなりましたことを感謝しております。

ありがとうございました♡



嬉しいご感想をありがとうございます♪
178.png今日も素敵なお教室をありがとうございました。
紅茶とお菓子の組合せ~~ブログで拝見して、上級のクラスの方のレッスンかと思っておりましたのに、
私達のクラスのメニューだったのですね!感激しております。
とても分かりやすくて、お勉強になりました。そして紅茶の楽しみ方の幅が広がりました!!!
秋らしいテーブルセッティングにも憧れます😍



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by salondeshanti | 2017-09-14 22:34 | 紅茶 | Comments(0)

9月の紅茶レッスンのために
Yoriko先生がお作りくださいましたフラワーアレンジメントは、
今月のティーセット「イタリアンフルーツ」の絵に合わせてお願いしました。


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ダリアやコスモスがドラマチックに咲いています…

そして、お花を愛でながら紅茶をいただきつつ
皆さまとの心温かなお話が
胸に響きよい時間となりましたことを
感謝しております。


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デザートパーティーのセッティング。

チーズをいただきながらのティータイムも
喜んでいただけたようです。

お越しいただきました皆さま
ありがとうございました。

これからお越しの皆さまも
お会い出来ますのを楽しみにお待ちしております。

178.png嬉しいご感想をありがとうございます。
優子先生
今日も素敵なデザートパーティーのお時間をいただきましてありがとうございました。
紅茶とお菓子のペアリングレッスン、マナーもとてもお勉強になりました。
チーズとウバの相性に感動
ベジタブルマフィンの美味しさとドライトマトの組み合わせに幸せ〜😃💕
レモンフェザーケーキは豆腐クリームとは思えない
最高の美味しさにアールグレイがまた、また幸せでした(*^^*)
優子先生からいっぱい幸せをいただき本日もありがとうございました。



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by salondeshanti | 2017-09-12 20:27 | 紅茶 | Comments(0)


今月の紅茶レッスンは、デザートパーティーのセッティングで
紅茶とお菓子のペアリングについてお話をさせていただいております。


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レッスンのときも、レッスン後のメールでも、
紅茶とお菓子を何気なく選んでいたけれど
ペアリングがわかってとても良かったというご感想をいただき嬉しいです。




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召し上がっていただいております紅茶は、
こちらの5種類です。

まずは、6月の梅が島のご報告をかねて和紅茶「山霧の香り」。
インド ダージリンセカンドフラッシュ キャッスルトン茶園。
王者の風格です。

3番目は、白カビタイプのチーズ「カマンベール」と合わせて、中国安徽省の祁門紅茶キームンをグラスで。

4番目は、ウォッシュタイプチーズ「クレミエドショーム」に合わせてスリランカのウバ ハイランドを。

最後は、今、日本橋三越で開催中「英国展」で選んでまいりました
1860年創業英国王室御用達紅茶「Darvilles of Winsor ダーヴィルス オブ ウィンザー」のアールグレイを
レモンフェザーケーキ」と合わせて召し上がっていただいております。

とても良い香りのアールグレイ。
(ダーヴィルス オブ ウィンザーの説明より抜粋)
「ダーヴィルス オブ ウィンザー」はイングランド南東部の街 ウィンザーで150年以上
家族経営を貫く老舗紅茶ブランドです。
1946年より英国王室御用達の称号を賜り、英国王室とウィンザー城へ紅茶を献上しています。

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レモンフェザーケーキとの相性もピッタリです。

これからお越しの皆さまもどうぞお楽しみに♪

嬉しいご感想をありがとうございます♪
178.pngお紅茶のレッスンを賜りありがとうございました。

お菓子とお紅茶のペアリングに以前から興味がありましたので、一昨日はペアリングを知ることができ、本当に良かったです。

これから、実践してみたいと思います。
一昨日も、美味しいケーキとお菓子にメロメロになりました。
幸せでした。

本当にありがとうございました。





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by salondeshanti | 2017-09-11 18:41 | 紅茶 | Comments(0)
今月の紅茶レッスンが、始まりました♪
そして、<キヨエ>オリーブジュース100%オイルを
プレゼントさせていただいています。


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<キヨエ>オリーブジュース100%オイルを使って作る
セイボリー「ベジタブルマフィン」を召し上がっていただいています。
これからいらっしゃる皆さまもどうぞお楽しみに。

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本日お越しの生徒様に
山本道子さんの焼き菓子を頂戴いたしました。
さすがのおいしさです。
ありがとうございます♪

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そして、ニュージーランドへいらした眞理子さまから
素敵なカードを♡
景色もカメラマンのセンスも芸術ですね。
ありがとうございます♪

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