台北のティーマスターがいらっしゃる天香樓@台北ランディスホテル : お茶をどうぞ♪

台北のティーマスターがいらっしゃる天香樓@台北ランディスホテル

「天香楼」のコンセプトは杭州。歴史に名を残す文人知識人が集い豊かな文化を発展させた茶都。
中国国際茶文化研究会や茶葉博覧会に度々訪れ、その優雅な雰囲気が思い出されます。
店内は、西湖十景に囲まれているかのような美しい内装とのことですので、こちらについてのお話もさせていただこうと思っています。
杭州の食を讃える詩、絵画、空間と美学、美食が融合し宋代文人の四藝（点茶、生花、掛け軸、お香）の風情のある趣。明代清代の文人が憧れた宋代の魅力が堪能できる思い出に残るひとときをご一緒に過ごしませんか。

香港の名店「天香楼」の韓桐春氏が顧問となりランディスホテルに入ったのは1987年。

韓氏は、杭州天香楼の名シェフ孟永泰氏の直弟子のため、杭州料理の神髄を心得ています。韓氏が定期的に台湾を訪れ、台湾天香楼のシェフの指導にあたっているのだそうです。

香港と同じように台北もレストランの衰退が早く、それはホテル内外ともにそうなので、5つ星ホテルの中に居を構えたからには、いい味を持続させつつ、さらなる向上心をもっていかないと、すぐに追いつかれ追い越されとなってしまいます。そんな中でも20年以上の歴史を保ってきた「天香楼」、中華料理にかけては、台湾では王者クラスだといえますね。「台北ナビ」より

レストラン内部にはクラシックな上品さが漂い、古今斬新な内装で一新する中華レストランが多い中、伝統を守っていて、かといって全く古臭くはなく、上等なお客さんだけを迎え入れる、そんなレストランの品格が静かに秘かに漂っているようです。思わず立ち振る舞いにも気をつけようと動くペースを落とし、発する言葉も小さく上品に努めようとするナビたち。椅子に腰かけたら背筋をピンと伸ばし、料理も小口にして少しずつ、ゆっくり口に運びます。