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タグ:おもてなしの中国茶 ( 395 ) タグの人気記事

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露が冷気により霜となるころ。
霜降を迎えましたね。
楓や蔦も色づきはじめ、風にのって香る金木犀が愛らしく花開くころとなりました。
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本日も普洱茶特別講座の生徒様をお迎えしました。

召し上がっていただきましたお茶は、先日と同じですが、
茶殻を撮ろうと思う頃には日が暮れて自然光で撮れなくなってしまいましたので、
来月は明るいうちに撮りたいと思います。



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普洱茶をいただく度に茶が摘み重ねてきた年月に思いを馳せます。

お茶が摘まれたころは、自分は、何をしていただろう。
と自身の来し方を振り返ります。

やはり、青餅の熟成の度合いが気になります。

そして、よい熟餅の透明感のある甘み。
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繰り返し作ってまいりました叉焼包も今日で作り納め。
召し上がっていただきました皆さま、ありがとうございました。
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今日もご協力いただき、パカッと割っていただきました。
ありがとうございました♪


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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡


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普洱茶特別講座が始まりました。
月に1回全3回のコースです。

最初に召し上がっていただきましたのは、
2018年麻黒陽春青餅。

この数年、新しい生茶をいただくのが流行しています。

雲南省の葉肉の厚さから溢れる生命力と甘みをご一緒に堪能しました。
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新しい普洱茶を購入してもどんどん年数が経ってしまうので、
今だけの味をいただいて変化が楽しみです。

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2種類目と3種類目は、同じ2006年の中国国際茶文化研究会による
青餅と熟餅を比べました。
茶葉は、どちらも特級の小さな葉が使われてギュッと固めに固められています。

13年目の青餅は、まだ若さの残る味でした。
人間も13才でしたら中学校に入ったばかりですものね。

同じ年に同じところで作られた青餅と熟茶はなかなかないので、
ご一緒に比べられてよかったです。

熟茶のほっこりとして澄んだお味が心地よいです。

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こちらの講座では、基礎、知識、専門と内容を分けて、今月は基礎編。

普洱茶以外のいろいろな黒茶や
普洱茶となる茶葉が育つ山の地図をご覧いただきましたり、
普洱茶の世界でしか使われていない季節を表す言葉や
正史では取り上げられない中国西方の歴史をたどりました。

清代に決められたそれぞれの産地から消費地を知るのも
大変興味深いです。

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環境のよいところで育つ老茶樹で作られた茶は、
いただきはじめると皆様のお腹の中もぐるぐると動き、
驚きましたり、その力を感じましたりしつつ味わいました。
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今日も叉焼包と菊花酥。
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今日もご協力いただき
パカッと割っていただきました。



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即位のの佳き日にお越しいただきありがとうございました。

午前に雨が上がり、少し空が明るくなりましたころに
行われていたのですね。
午後になりテレビで厳かな式の様子を拝見しました。
日本の美しい文化に感動しました。




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今月どのクラスでも召し上がっていただきました
苗栗の紅茶「猫裏紅茶」は、コンテストで「頭等奨」のお茶です。

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東方美人參等奨の茶農家さんの紅茶です。
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金色の芽が含まれ、淹れていただくと
皆さま、その香り立ちの華やかさにに驚かれます。

透明感のある透き通る甘み。


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紅茶の中でどのお茶よりも香り、味、形、茶殻、
どこから見ても一番良いと評価されるのは難しいことと思います。
見事、頭等奨に選ばれたお茶がいただけることに感謝します。
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こちらは、お楽しみの中国茶の方のために用意しました「金萱清韻烏龍」。
上品な甘みの金萱茶は、なかなか出会えません。
文句のつけようのない乳花香でした。
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こちらもお楽しみの中国茶の皆さまのために用意しました
高山茶「合歓山」。
標高3415mの1800m辺りで採れる茶。

柔らかく厚みのある茶葉からは、甘みはもちろんのこと、
よもぎを思わせる青さも感じられ美味しくいただきました。
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今日も叉焼包と菊花酥。
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ご協力いただき、パカッと割っていただきました。
本日お越しの皆さま、ありがとうございました。


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今月召し上がっていただいておりますもう一つの点心「菊花酥」。



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お団子を作って、平たくして、切れ目をねじると花びらができて、
まるで菊の花が開いたようです。

菊の季節に是非召し上がっていただきたいと思っておりました
中華パイです。
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素朴で大好きな中華菓子のひとつです。

これからお越しの皆さまもどうぞお楽しみに🌼


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先日友人たちと飲茶やさんで叉焼素をいただいたのをきっかけに
みなさんに喜んでいただけそうと思い
今月の点心を叉焼包にしました。

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ほかほか蒸しあがる度に嬉しくなります。
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今日の生徒様に召し上がっていただきました叉焼包。
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雨が降り肌寒くなってまいりました季節にいただく紅茶、
日月潭紅茶「頂極紅茶」のりんごを思わせる芳醇な香りで
ふわっと心も温かく…



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今日お越しの生徒様が金質奨を受賞した文山包種冬茶をお持ちくださいました。

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澄んだ香りに感動して皆さまとお話している間に
日が暮れて暗くなってしまい茶葉が撮れませんでしたので、
とてもおいしいこちらの茶葉の様子を改めて撮りたいと思います。
ありがとうございます。

本日もお越しいただきました皆さまのおかげで
和やかで楽しいレッスンとなりました。
ありがとうございます。






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今月は、旧暦9月9月(10月7日)重陽節に因んで
最初に菊の花のお茶「金絲皇菊」を召し上がっていただいております。

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器を温めて菊の花をいれて湯を注ぐと
次第に柔らかな甘みと苦みが菊の花から出てまいります。
いつ香りましても気持ちを落ち着かせてくれて、気の巡りを助けてくれる優しさが体に広がります…
のぼせを除いてくれたり、目の炎症をやわらげてくれたり…

菊の芳香と高貴な気品は邪気を祓い寿命を延ばすといわれています。

重陽節の高いところに登る慣わしと
この度の台風19号の被害に遭われた方々のことを思い
胸が痛みます。

菊の香りを深く吸い込んで、平安を祈ります。

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こちらは、頭等奨の猫裏紅茶。
茶農家さんが丹精込めて育てらた茶をありがたくいただきます。

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今日も叉焼包と菊花酥。
お越しいただきました皆さま、ありがとうございま


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今月も夏に台湾で選んでまいりましたお茶をご一緒に味わっています。
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こちらは台湾の高山茶「霧社」。
教室では初めて皆さまと味わっています。
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標高800-2000mと広い範囲の連綿と続く中央山脈の深処に
茶畑が点在しているといわれています。
複雑な地形で分散独立型の茶区を生み、
各地に微妙に異なる気象条件の中育ちます。
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一年中気温が低く、昼夜の気温差が大きい仁愛郷のお茶は、
通称高山茶と呼ばれています。

柔らかく厚みのある茶葉からは、
台湾高山茶らしさのある清々しさと優しい甘みがあり、その余韻が続きます。
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こちらは、日月潭紅茶。
まるでりんごのような爽やかな芳醇な甘みがあります。

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べっこう飴のようなきれいな透明感のある色をご一緒に楽しみました。

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今日も叉焼包と菊花酥を召し上がっていただきました。
お越しくださいましてありがとうございました。




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10月のおもてなしの中国茶レッスンが始まりました。
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重陽節をテーマに誉理子先生が絶妙な色合わせの菊のアレンジメントをお持ちくださり、
お部屋が華やぎます。
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今月も台湾茶を4種用意しております。
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点心は、叉焼包と菊花酥。
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先日、飲茶やさんにまいりましたときに「叉焼包」が喜んでいただけるかしらと思い決めました。
広東の味ですが、最近は、台湾でも食べられているので…
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二つに割ったときのトロリとした様子が大好きです。
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雨が降る足元のお悪い中、お運びいただきありがとうございました。
これからお越しの皆さまもお待ちしております。
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アレンジメントの全体像。

台風の被害のあまりの大きさに
驚き胸が痛みます。
お亡くなりなられました方のご冥福をお祈りいたします。
台風の被害に遭われた方々は、どれほど不安なお気持ちでお過ごしのことでしょう。
お辛いことと思いますが、
復旧していきますように願っています…




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今日から10月。
新たな気持ちで中国茶五種のみ比べのお客様をお迎えしました。

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用意しました中国茶は、こちら。
径山茶
龍鳳渓杉林渓
金絲皇菊
銀花香単欉
東方美人
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長く中国茶レッスンにお越しいただいていた生徒様が
ご友人と共に久しぶりにいらっしゃるのを楽しみにしていました。

ご子息様が通われる学校でご父兄や先生のために中国茶会をされたとのお話を
嬉しく聴かせていただきました。

中国茶を囲んで和やかな和が広がっています♪

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皆さま、繊細な香りや味をよくお分かりで、
イメージをすぐに言葉にしてくださいました。


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こちらは、銀花香単欉。
華やかな香りと反する力強いお味で驚かせてしまったようです。
10月になりましたので、単欉も5種類に仲間入りしました。
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茶殻を見て、今日の皆さまとのお時間を思い出しています。
素敵なご縁をありがとうございました。

点心は、牛蒡飯と鳳梨酥を作りました。
今月のおもてなしの中国茶レッスンでは、菊花酥を作ります。
どうぞお楽しみに。




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お楽しみの中国茶のクラスで召し上がっていただきました江西省の紅茶「浮梁紅茶」。
見つけた時から、9月にいただこうと決めていました。


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江西省と言えば白楽天の詩「琵琶行」の情景を思いうかべます。
秋の夜空に冴え冴えとした月が浮かび
ぼんやりと川に映る様子と
聞こえてくる琵琶の奏者に声をかけやっと出てきて聴いた身の上。
白楽天の来し方を重ね合わせ憂いて詠まれた詩。


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繊細に仕上げられた茶葉と秋の景色と共に記憶にとどめていただけましたら幸いです。
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よいお茶がたくさん作られている江西省のしっかりとしたお味と甘み。



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茶殻もとてもきれいです。
今月もお越しいただきましてありがとうございました。

夏の間、中国茶をゆっくり淹れることがなかったとお話される生徒様もいらっしゃいました。
少しひんやりとしてまいりましたので、
ご一緒に中国茶を楽しめましたら嬉しいです。
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繰り返し作ってまいりました月餅は、十字に切って試食ばかりしていました。
レッスンを終えてやっと落ち着いていただくことができました。
文山包種と共に好みの味の月餅をいただく幸せ。

今夜は新月ですね…



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