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木々の葉が色づいてまいりましたね。
かねてから秋の紅茶レッスンで召し上がっていただきたいと思っておりました
スティルトン&いちじくのタルトレットを試作しました。

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先日の英国展でおいしいスティルトンチーズを見つけましたので、
それを使い今月の紅茶レッスンのセイボリーとして
作ろうと思います。
チーズのお店は、英国展に出店していた「日本マルセラ」です。

紅茶は、香港で求めてまいりました
スティルトンのパンチに負けない星村小種紅茶(ラプサンスーチョン)と一緒に…

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キヨエオリーブで作ったタルトレットに
玉ねぎを飴色になるまで炒めて
生クリーム、卵、タイム、塩、胡椒のフィリングに
いちじく、スティルトンチーズ、クルミをいれて焼きました。

息子たちのOKがでたので、レッスンで紹介させていただくことになりました^^
たまに却下されるレシピがあります…
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トールペイント&紅茶のレッスンをしていらっしゃる
ブルースプリングス 種坂恵さんより
大阪「北浜レトロ」の紅茶「プリンセス ローズ」を頂戴しました。
鮮やかなバラの花びらと優雅な香りに癒されつついただきました。

ありがとうございます♪



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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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冬の気立ちはじめて
いよいよ冷ゆれば也

11月になり今年も余すところ2ヶ月を切りましたね。
毎年のことながら月日の経つはやさに驚いています。

暦は立冬を迎え、にわかに慌ただしい気持ちになります。
暦が変わるのは、夜の8時ごろですが…


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香港の旅の余韻にひたりつつ、
中国茶講座の生徒様をお迎えしました。

第2回目の今月は、ミニテストも始まりました。
来年の試験に向けて一緒に楽しみながら準備をしていただけるよう努めてまいります。

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緑茶、白茶、黄茶を学ぶため、
「白毫銀針」を用意しました。

夏に北京で、白茶を作っている茶農家さんのお嬢さんのお店で選んだお茶です。
全10回のうち、白茶についての内容は、第2回目だけなので、
白牡丹との比較ができますようにと思いました。

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効能も注目されて、大変人気の白茶。
産毛がもたらすトロリとした舌触りと自然な甘みがあり、
中国茶のなかでは唯一漢方として認められています。

優しい味わいを堪能しました。
これからお越しの皆さまもどうぞお楽しみに。

ふっくらとした茶葉の様子も美しいです。

茶器は、香港でこの度もとめてまいりました。
こちらは、午後のクラスで使用しました。

大切に使い続けたいと思います…

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実家にまいりましたら、柿やゆずがたわわに実っていました。

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伊勢丹新宿店の英国展にまいりました♪

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グラスミアにある湖水地方
バルドリーズティールームのスペシャリテ
レモンメレンゲパイ🍋を
イートインでいただきました。

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たっぷりのレモンカードとメレンゲ、
タルト生地でボリュームがありましたが
ペロリといただいてしまいました。

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SWAN&LIONは、コッツウォルズでお店の前までまいりましたけれど
そのあとにバックランドマナーで
アフタヌーンティーをいただく予定にしておりましたので、
日本でテイクアウトして味わえるなんて嬉しいてす。

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クリスマスティーもいろいろなお店のものがあり、
目移りしてしまいますが、
英国で求めてまいりましたものを
12月の紅茶レッスンで召し上がっていただく予定にしています。

英国展でも販売されていませんでしたので、
楽しみにしていてくださいね。

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SWAN&LIONの
スティルトンビーフパイとコテージパイを
ちょっとヘビーでしたが、美味しくいただきました。
200度で20分焼くとお店の味になるのだそうです。

ウェッジウッドのボーンチャイナで…



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夏にロンドンで見つけました書籍の一冊
Tea at FORTNUM&MASON.


歴史のところには、
紀元前2737年、茶は神農氏より始まるとあり、
中国茶で親しんでいる内容は、英国のお茶の本にも書かれています…

達磨のことや、唐代、宋代、
そして、17世紀にポルトガルやオランダに伝わり、
1658年ポルトガルの王女キャサリンオブブラガンザが
英国にお嫁入りし、イギリスに茶が伝えられたことへと繋がっています。
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お茶をいれることについては、
今月の紅茶レッスンでも紹介しました
'one teaspoon for each person and one for the pot'についても書かれていました。

お茶やティーフーズに纏わるお話も
知っていることもあれば、知らなかったこともあり
こちらの本と出会えてよかったです。
英国への旅を思い起こしつつ、折にふれて読んでまいりたいと思います。
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ティータイムには、生徒様に頂戴しましたお菓子をいただきました。
目黒区にありますパティスリージュン ウジタのお品です。
とても美味しいです。
ありがとうございます♪

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昨夜は、多摩川の花火がとてもきれいでした。
秋の空に上がる花火も美しく良いものですね。


肌寒くなってまいりました。
どうぞ暖かくしておすごしください。



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by salondeshanti | 2018-10-14 18:25 | 紅茶 | Comments(0)

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三連休でしたね。
いかがお過ごしでしたか?


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昨日は、帰省したり、
明日から始まる紅茶レッスンの準備をしておりました。

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レッスンの振り目に生徒様から頂戴します
リリエンベルグのお菓子たち。

伝統を守り作り続けられる味わいを
美味しくいただきました。

ありがとうございます♪
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包みを開けるとたくさん入っていました。
ひとつひとつ違うお菓子を選んでくださり、
それぞれに楽しませていただきました。
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きれいなバラ色のリボンから
温かなお気持ちが伝わって来るようです♡

暦は、寒露となりましたね。
野の草花に宿る露、寒露が見られる頃…
いつも通る桜の街路樹の葉も色づき始めました。

秋が深まってまいりましたね。

あたたかいお茶が一層おいしく感じられます。
明日から始まる紅茶レッスンの皆さまをお迎えするのを楽しみにしております。





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by salondeshanti | 2018-10-08 19:07 | 紅茶 | Comments(0)

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雨が降っていますね。
これからひと雨ごとに寒くなっていくのでしょうね…

昨日お迎えしました皆さまとの楽しいひと時を思いつつ
お片付けをしました。

洗ったクロスにアイロンをかけたり、
テーブルウエアを磨いたり…

お片付けのあとは、
作りすぎてしまいましたセイボリーやお菓子でティータイムを過ごしました…




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by salondeshanti | 2018-10-05 16:45 | 紅茶 | Comments(0)
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すずらんの会でご一緒させていただきました皆さまにお越しいただき
和やかで楽しいひとときとなりました♪


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誉理子先生は、フレンチスタイルでアレンジメントをお作りくださいました。
コスモスの繊細な葉まで瑞々しくパープルのグラデーションがエレガントです。
この度もありがとうございます。
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皆さまがお持ち寄りくださいましたお料理の数々。
何て美味しいのでしょう♡と感激しながらいただきました。
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乾杯は、お車の方もいらっしゃるのでスパークリングフルーティー。
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トウモロコシの甘々姫のポタージュも。
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ステキな皆さまとのご縁に感謝♪
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お味が分かる皆さまとヴィトンファミリーのワインをいただきました。

お越しいただきました皆さま、
ありがとうございました♪




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雲の様子も秋らしくなってまいりました日曜日。
いかがおすごしですか?

この夏にスリランカにいらした方から、
特別な紅茶を頂戴しました。

手前は、まだ日本に入っていないAMBA茶園のもの。
オーガニックと自然にこだわった茶園で一芯一葉の茶葉だけを使い
ハンドロールを一時間かけて完成されたのだそうです。
NAOKO TEA


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フレッッシュな香りは格別です。

もう一つの紅茶は、G&T TOP BLACK TEA。
ゴールデンチップスが入っていて
口当たりが滑らかで喉ごしが良い香りでふんわり広がるよう…
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スリランカのお菓子も。
胡麻がいっぱい入っていて、ナチュラルな甘さ。
スリランカの息吹をお届けくださりありがとうございました♡
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ひとくちいただくと温かな優しさが溢れるようなお味。
Tomokoさんが作ってくださいました胡桃パン。

家族みんなで美味しいね♪と言いながらいただきました。
ありがとうございました♡
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深い色のそばはちみつ。
初めていただきました。
ありがとうございます♡
コクがあり上質な栄養が詰まったようなお味。
とちのはちみつに似ています…
薬膳と中国茶のサロンを準備していらっしゃる「和桃李」さんに頂戴しました♪

休日のティータイムは、皆さまに頂戴したおいしいお品をいただきつつ
過ごしております。

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こちらは、最寄り駅の近くにある等々力不動尊からの景色。
夫とテクテク散策しました。


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等々力渓谷

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古墳もありました。

よい日曜日をお過ごしくださいませ。


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by salondeshanti | 2018-08-19 11:07 | 紅茶 | Comments(0)
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朝夕心地よい風が通るころとなりましたね。
洋菓子教室Bons Moments!千尋先生が作られました
フランボワーズケークをいただきました♪

ブラックのビロードのリボンと
サロンタグもとても素敵。

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ラップをとるとふんわりと良い香り♡
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ところどころにフランボワーズの爽やかさとピスタチオの食感を感じつつ
しっとりふんわり
美味しさに感激しました。
家族で嬉しくいただきました。
ありがとうございました。

紅茶は、フランス DAMMANNの4fruits Rouges.
フランボワーズ、レッドカランツ゚、ストロベリー、チェリーの4種理の赤いフルーツの香りのフレーバードティーです。

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夫と九品仏を散策しました。
由緒のある立派なお寺があるのを知りませんでした。
紅葉の季節にもまた訪れたいと思いました。

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ちいさなお客さまをお迎えしました。
1年半前には、男の子2人兄弟でしたが、
女の子が誕生され、ファミリー5人でお越しくださいました。

3歳のお兄ちゃんは、幼稚園に通い始めお話がたくさんできるようになり、
2歳のお兄ちゃんは、恥ずかしがり屋さんではにかんだお顔が可愛らしい…

我が家の長男も2歳になる頃にお兄ちゃんになりましたので、
ママのお気持ちもよくわかります。

みんな元気に育ってね。

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作り慣れているsacco先生に教えていただいたお料理を作りました。
夏野菜のゼリー寄せ
トウモロコシとジャガイモの冷製スープ 中国茶ジュレ添え
夏野菜とサーモンの甘酢添え
香港式焼き豚
油林鶏
新生姜ごはん
愛玉子
いただきました初ものの桃🍑

中国茶をリクエストしてくださいましたので、
文山包種と白牡丹を一緒にいただきました。

いろいろなものが引っ張りたいお年頃なので、
テーブルクロスは敷かずにプレイスマットを。

お花やお茶の写真も撮ればよかったですね…

またにぎやかにテーブルが囲めるの楽しみにしています♪





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