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麻布十番老四川料理 飄香ピャオシャンで中国茶会をさせていただきました。

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飄香に訪れるといつも壁一面に描かれている山々から風が吹いてきているかのようです…
そこで「秋風の爽やかな響き」を表す言葉「爽籟」の季節にと思いまして茶会の名前を
「爽籟茶会」と名付けました。

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そして書にしたためられた文字がそれを表しています。
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老四川料理の美味しいレストランですので、四川のお茶を紹介する機会にしたいと思いまして
企画いたしました。

最も古くからある茶の産地 四川には本当にたくさんの種類のお茶があります。
そこで、この度は黒茶から南路辺茶を2種類。紅茶を1種類召し上がっていただきました。

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なぜ四川の茶がチベットでのまれるようになったのか
日本で四川黒茶がのまれてこなかったのか

四川黒茶について知れば知るほど歴史の表舞台には出てこなかったけれども
茶を求めて往来した茶馬古道の存在がどれほど大きなものだったのかと教えてくれます…



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ちょうど四川黒茶をいただいているときに店内に「賽馬」の曲が流れていて
よりお茶を楽しまれたとお知らせくださいました方もいらっしゃいました。

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お料理はもちろん素晴らしいお味で皆さま大満足され、
器の美しさにも感動されたとのお言葉をたくさんいただきました。

井桁シェフが選ばれたお品、オーダーされた器、内装も含めて洗練された空間も
皆さま満喫して笑顔いっぱいの会となりました。
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ご参加の皆様、
井桁シェフ、熊谷マネージャー、スタッフの皆さま、
この度もありがとうございました。



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お写真やご感想を送っていただきありがたいです。
感謝をこめて。

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☆中国茶紅茶教室サロンドシャンティ香茶苑 ご予約はこちらから

「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡


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明日は楽しみにしていました秋田のカフェ「しょくでんぷの里」での中国茶会。


この度は、パイナップルケーキ「鳳梨酥」をリクエストいただき作りました。
少し欠けてしまったところがあるものを試食にパクリ。

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台湾パイナップルが出てきたころから
少しずつ準備してまいりましたパイナップルケーキ「鳳梨酥」。



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箱にスタンバイしました。
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こちらは、蓮の葉の粽。

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蓮の花が咲くころなので、蓮の葉に包みました。
食べる直前にも蒸してもらい、開けたときに蓮の葉の香りが広がります。

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茶器やお茶請けは、宅急便で一足先に到着しています。

秋田の皆さま、秋田の景色に会えると思うとわくわくします。
楽しみに参ります♪







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10月3日老四川料理「飄香(ピャオシャン)にて開かせていただく

中国茶会は、「爽籟そうらい茶会」と名前を付けました。


爽籟そうらい」は、あまり聞きなれない言葉ですが、

「飄香(ピャオシャン)」を訪れるといつも感じる風をイメージして付けました。


壁一面に描かれた山水の山の向こうから風が吹いているような気持ちになります。


爽籟そうらい」は、秋風のさわやかな響きを表している言葉です。

10月3日のころは、きっとこの言葉が相応しい空のもと皆さまをお迎えできることと思います。


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「飄香ピャオシャン」で作られる素晴らしい老四川のお料理をいただく前に

是非、四川のお茶を紹介する茶会にしたいと思いましたのが、

この度のきっかけです。


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昨年は、企業様ご依頼のクローズドの中国茶セミナーでしたので、

どなたも参加していただける機会にしたいと思いました。


写真のお茶は、四川の紅茶「紅韵玫香」。

茶葉をご覧になるだけで、どんなに上品なお味かを想像できるほどです。


口当たりも滑らかで甘みがあり、馨しい紅茶です。

透明感のある輝きにときめきます。


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秋から冬に向かう季節に召し上がっていただきたいと思い、当日淹れさせていただきます。

4g入りのこちらの茶葉もお帰りの際に皆さまにお持ち帰りいただきます。


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そして、なかなか決まらないのがどの四川の黒茶を淹れさせていただくかということです。

8月3日にご案内をさせていただく前に決めて、お茶会のお知らせをしたいと考えております。



中国茶会「爽籟そうらい茶会」

2019年10月3日木曜日11:30-14:30

四川省の茶を堪能していただく中国茶会とお食事を予定しております。

ご案内は、8月3日。予約受付は、8月5日。

皆さまをお迎えするのを心待ちにしております。

場所:麻布十番 老四川料理「飄香ピャオシャン

お問い合せ:香茶苑 specialtealeaf@gmail.com


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フランスにあるお菓子やさん「アルノーラエール」。

そのお店の支店が広尾にあるそうです。

そちらで選んでいただきましたケーキ「ケークシトロン」。

ありがとうございます。


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上質なケーキのお味と紅韵玫香もよく合います。


「紅韵玫香」を召し上がっていただけますのを楽しみにしております♪







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麻布十番の四川料理レストラン「飄香ピャオシャン」で
企業様ご依頼の中国茶セミナーをさせていただきました。

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抽選で選ばれた皆さまは、中国茶に関心をお持ちくださり、
たくさんのご質問をいただき励みになりました。

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井桁シェフの感性により選ばれた洗練された調度品、テーブルウエアがセッティングされ、
心地よい音楽が流れ気持ちのよい空間で皆さまを迎えさせていただきました。

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井桁シェフよりご挨拶いただきましたり、
特別メニューの美味しいお料理を作ってくださいましたり、
スタッフの皆さまのお心遣いに感謝しております。

お料理や調味料は、添加物を使わない、ソースも食材をじっくり煮込んでいらっしゃるとのことでした。

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中国茶は、文山包種、白牡丹、普洱茶青餅一九九九年を召し上がっていただきました。

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アンケートにご協力いただきました皆さまに感謝をこめて掲載させていただきます。
本日、お聞きになり良かった内容は何ですか?

178.png 二十四節気や陰陽五行に基づいた考え方を教えていただいたり、現地でお茶を購入する際のコツや、茶葉の上手な保管方法など、
大変興味深い内容でした。今までの不明点が解決しました。
178.pngお茶の種類が少し理解できた。産地が少し分かりかけてきました。とても味のよいお茶を味わうことができ、とても良かったです。これからの買う時の参考になります。
178.pngお茶の効用、餅茶の飲み方を改めて知りました。
178.png 中国茶の種類、効能に加え、中国文化、芸術のお話は、とても参考になり、楽しい時間でした。中国茶の奥深さに改めてふれ、興味がますますupしました。有難うございました。
178.png中国茶のいれ方が分かり良かったと思います。また茶器についても美味しいお茶をいただく際のヒントになりました。近いうちに購入してお茶をいれてみたいと思います。
178.png ウーロン茶の賞味期限といれ方を伺いたかったので、十分に教えていただきました。
178.png 茶葉の種類と歴史
178.png 奥深い中国茶のお話を楽しく伺いました。飲んだ時の香りや味わいは、初めてのもので、台湾や香港に行きたくなりました。ありがとうございました。今度、中国茶を選ぶときの参考になります。
178.png 中国茶の知識は、全くありませんでした。本日の講座で興味が湧きました。少しずつトライしてみようと思います。楽しい講座でした。
178.png 料理には、どういう中国茶を合わせたらいいかが分かりました。
178.png 中国茶の種類、産地の違いがあること。
178.png 美味しい台湾茶についてお聞きしたかったです。四大台湾茶について、お茶の特性のみならず、背景等の説明も充分で良く理解できました。今回は、食材の効能についても奥深いご説明をいただき非常に有意義なセミナーでした。
178.png 中国茶について様々種類と楽しみ方、歴史について学べたこと。中国茶についてはじめて知ることが出来ました。
178.png 四大台湾茶の話。乞巧節。
178.png 初めてお聞きして、知らないことが多く勉強になりました。
178.png 身体を冷やさずに熱をとるという白牡丹を知ってよかったです。とても美味しかったですし、手に入れたいと思います。生態が有機という意味なのを知ったのも役に立つと思います。



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ご参加の皆さま、ご依頼いただきました企業様、
ピャオシャンの皆さまありがとうございました。

7月5日に放映されるぐるナイ「ゴチになります!」の会場は、「飄香」です。
井桁シェフもご出演されるようですよ。
是非、ご覧ください。








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いつもフラワーアレンジメントをお願いしております
座主誉理子先生が素晴らしい賞を受賞されました。

心よりおめでとうございます🌹

Flower Art Award 2018 コンペティションのバラを最も美しくいけることを競うアレンジメント部門で、
優秀作品賞とミッドタウン賞を受賞されました。

オリジナリティのある素晴らしいセンスで
愛情込めてお花を選び生かしていらっしゃる誉理子先生の作品が選ばれとても嬉しいです♪


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こちらのお花は、おもてなしの中国茶レッスン後半のアレンジメントです。


幾重にも重なるゴージャスな花びらに蝶々が飛んできてくれたかのような
可憐なクレマチス…

さわやかな風がそよいでいるかのように感じさせてくれる利休草🍃



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今月も誉理子先生のお花を皆さまと愛でることができ
幸せを感じつつ過ごさせていただきました。

ありがとうございました。



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キッチンライフ様よりご縁をいただきました
バロックス株式会社「キヨエオリーブオイル」の殿堂レシピに掲載していただきました。

ありがとうございます♪


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お気に入りのレシピなので、たくさんの方に作っていただけましたら嬉しいです。

オリーブオイルでパイ生地を作ってみませんか?


◎殿堂レシピ 

http://www.valox.jp/recipe


◎Facebook

https://www.facebook.com/kiyoe olive/

◎インスタグラム

https://www.instagram.com/kiyo eolive/

でもUPされています!


4月のレッスンでは、「キヨエオリーブオイルと野菜」というテーマでご依頼をいただき、

新たなレシピを試作中です。

オリーブオイルと相性のよい「にんじん」を合わせる予定です。

皆さまに召し上がっていただけますのを楽しみにしております。




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貝印様による秋田県産比内地鶏プロモーション企画
「ヒアリング会」にまいりました。

秋田県東京事務所 鈴木さんのお話を伺い
比内地鶏がゆっくり成長するのは、安全な餌を与えられている健康な鶏なので
安心して食べられると改めて知りました。

比内地鶏は、よい出しがでると思っておりましたが、
料理研究家の先生方から
お野菜が美味しくなるからお野菜をたくさん食べてもらえるとのこと
おっしゃる通りだと思いました。
お鍋やお野菜のスープに少しでも入るとお味のこくや旨味が違います。

お話を伺っているうちに
今度はガラでスープをとってみたい
比内地鶏のセットを贈り物にしたら喜んでもらえそうと思いました。

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会の後にご参加の皆さまと
有楽町交通会館内「秋田ふるさと館」にまいりました。

200gの胸、モモ、ささみの真空パックが置いてあり
2月のレッスンのために購入しました。

こちらと紀伊国屋青山店は、安定していつでも購入できるそうです。

あと二子玉川ライズの鳥麻さんも。

素敵な料理研究家の先生方ともご一緒に楽しく参加させていただきました。
ありがとうございました。



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中国茶会の打ち合わせにまいりました。
場所は、麻布十番 中國菜 老四川料理店「飄香ピャオシャン」です。

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井桁シェフと一緒に。


これまでに食事に伺い、インテリアが素敵でしたり、お料理がおいしくて
また訪れたいと思っていました。

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美しい花器に連翹がいけられて…
お店の方も段々とお花が咲いていく様子をご覧になりながら
過ごしていらっしゃるそうです。


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古き良き中国伝統を大切に、センスのよい空間が心地よいです。

打ち合わせの時には、教室でも人気の伝統的な吉祥文様の茶器に
とても美味しい雲南省の紅玉紅茶を淹れていただきました。

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壁に描かれた山々は、まるで景色を遠くまで眺めているように思えてきます。


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シェフが大切に抱えて持ち帰られたという大きな壺には、
丁寧に藍色の濃淡が美しく描かれています。

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対になって飾られているこちらの壺の発色や筆使いが繊細でいつまでも鑑賞していたいと思いました。
土佐水木がいけられている花台も絵になります。

以前もこちらのお部屋を見せていただきましたときの感動が思い出されます。


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藍色の濃淡が麗しい緞通が壁に掛けられていました。

企業様よりご依頼いただきこのような会場で中国茶会に続き
こちらのお料理を召し上がっていただけますことをとても嬉しく思います。

中国茶会は、6月下旬です。
その日を楽しみに準備をしてまいります。

雨は、雪になったようですね。
風邪など召しませぬようお過ごしくださいませ。





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貝印様よりご縁をいただき
秋田県の比内地鶏を使う
「紅白の水餃子」のレシピを考案させていただきました♪
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「比内地鶏応援隊」のHPに掲載されましたので、
ご覧いただけましたら嬉しいです。

応援隊の皆さんのレシピがいくつも載っています。
どれもおいしそうです。

「紅白の水餃子」は、
おせち料理を食べてしばらくしましたら、
春節に因んで作られるのはいかがでしょう?

我が家の近くでは、スーパー紀伊國屋等々力店で購入できます。

秋田県は、おいしいよい素材がいろいろありますね。
先日も、秋田のカフェ「しょく でんぷの里」赤澤瑠吏子さんより
小松谷りんご園の「真っ赤なりんご」が届きました🍎
ありがとうございます♪

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内側まで赤みがさしていて実の色もきれいです✨
フレッシュでもおいしいですが、コンポートにしてもいただいています。

今年の8月に秋田を訪れ、秋田県の素晴らしさに感激しました♪

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キッチンライフ様よりご縁をいただき
キヨエオリーブオイルで作る胡椒餅のタイアップレッスンと
レシピ考案をさせていただきました。

オリーブオイルでパイ生地を作るととても簡単です。
室温を気にせずに作れます。

台湾の点心のようなパイ生地です。
キヨエオリーブオイルのサイトでレシピが公開になりましたら
是非作ってみてくださいね。

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12月の前半は、「キヨエオリーブオイルで作る胡椒餅」と
「白きくらげ八宝糖」を召し上がっていただきました。

前日に生地で包んで、当日焼きたてを召し上がっていただけるので
おもてなしにもおすすめです。


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作り方の手順を撮影です。
冬至には、こちらのパイ生地に南瓜餡をいれて南瓜酥を作りました。


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講師養成講座の皆さまのお食事会でも
リーフレットをサンプリングしてご感想をお聞きしました。
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「キヨエオリーブオイルで作る胡椒餅」の作り方がキヨエオリーブオイルのHPに掲載されましたら
改めてお知らせしますね。







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