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3月の紅茶レッスンアドバンスクラスでは
イースターをテーマとしたテーブルで
フィンガーサンドイッチは、
クレソンを入れたエッグマヨネーズと
ミントを入れたキューカンバーにしました。


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最近は、身近なところでエディブルフラワーが購入できるようになりましたのも嬉しいです。

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シムネルケーキ。
アドバンスクラスの皆さまのためにアレンジしたものを用意しました。
4月のベーシッククラスでは、基本の形のシムネルケーキを作りますね。
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ドライフルーツがたっぷりと入り、
スパイスが香ります。

そば粉とアーモンドプードルで生地を作り
お気に入りのケーキです。
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ホットクロスバンズにもスパイスとドライフルーツが入っています。
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そして、イースタービスケット。
こちらは、お持ち帰りいただきました。

皆さまをお迎えするのを楽しみに準備をしてまいりました
イースターのテーブルとティーフーズ、
そして、カリキュラムの「デザートとティーフーズ」についてのお話。

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ストロベリーバスケットには、
あまおうを用意しました。

ご一緒に春のティータイムを過ごすことができ
とても嬉しいです。

ありがとうございました🍓





☆中国茶紅茶教室サロンドシャンティ香茶苑「レッスンのご案内」くわしくはこちら
朝日新聞社によるインタビュー記事を掲載していただきました。こちら

「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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紅茶レッスンアドバンスクラスの生徒様をお迎えしました。

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誉理子先生にお願いしましたお花は、ポットラックパーティーの時と同じです。
テーブルクロスが違うと雰囲気が変わります。

この度は、デザートとティーフーズの違いがテーマでした。
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紅茶は、こちらの3種類。
1番上からバッキンガムパレスで購入しました「English Afternoon Tea」。
2番目は、夫のインドのお土産San-Chaの「The Assam Single Malt」。
3番目は、香港で購入しました「Lapsang Souchong」。
シムネルケーキやホットクロスバンズに入っているスパイスやドライフルーツと合うと思い選びました。
香りはしっかりとありますが、自然な松の燻煙の香りは嫌味がなく、
むしろ大好きになってしまう方も多いです。
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Buckingham PalaceのEnglish Afternoon Tea。
ブレンドされている茶葉については記載がありませんが、
ストレートでいただいても、ミルクをいれても、どんなティーフーズにも合う
おいしい紅茶です。
4月のレッスンでも召し上がっていただきます。
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コルクローのティーセットで。

皆さまをお迎えするのを楽しみに
いろいろなイースターに因んだティーフーズを作りましたので、
写真は、また改めて。
お越しいただきましてありがとうございました。




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by salondeshanti | 2019-03-13 20:44 | 紅茶 | Comments(0)
朝食にいただくホットクロスバンズは、
イースターのティータイムにも🐣



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スパイスのきいたホットクロスバンズは、
14世紀にセントオールバンズ修道院の修道僧により、
貧しい人々に配るために作られたとのこと…
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十字は、パンを膨らませないように悪さをする悪霊を遠ざけると信じられていたそう…。
キリスト教ではこれを十字架に見立て、
イースター直前の金曜日「グッドフライデー」にも食べられています。

こちらは、試作。
レッスン当日の朝に改めて焼きたいと思います…。

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by salondeshanti | 2019-03-10 16:13 | 紅茶 | Comments(0)
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イースタービスケットが焼けました♪
こちらは、試作ではなく皆さまに召し上がっていただくものです。

紅茶レッスンとお持ち寄りの会でお越しになる方のために焼きました。


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イースタービスケットは、シンプルな生地にレーズン、オレンジピールやシナモンなどのスパイスが入っています。
レーズンは、子孫繁栄の願いをこめてイースターに食べる習慣があるそうです。
3枚のビスケットは三位一体を表し、昔からリボンをかけるのが伝統的なスタイルです。


ひとつひとつ準備ができてきて、
お迎えするのが楽しみです♪





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by salondeshanti | 2019-03-09 13:26 | 紅茶 | Comments(0)


紅茶レッスンで召し上がっていただく
シムネルケーキを試作しました。

これまで作ってまいりました上面をマジパン覆うのも大好きですが、
英国の書籍の写真を参考に是非試してみたいと思いました。

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著者は、Mr. Paul Burrell.
故ダイアナ妃のバトラーを務めていた方です。

シムネルケーキは、イースターの前の第4日曜日マザリングデー(母の日)に因んで作られています。
昔、女中として裕福なお屋敷に奉公に出ていた娘たちは、マザリングデーにシムネルケーキを作り
里帰りしたそうです。
ケーキの縁を飾るマジパンは、キリスト教の12使徒のユダをのぞいた11人を表しています。


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今年のイースター(復活祭)は、4月21日。
春分の日の後の最初の満月の次の日曜日。
種坂恵さんに教えていただきペイントしましたイースターエッグを
しばらく飾れて嬉しいです。
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シムネルケーキの素材を好みに変えてオリジナルの味を楽しんいます。

皆さまとご一緒にいただけるのを心待ちにしています🐣

2年前の春に訪れたPartridgesFortnum&Mason もイースターの雰囲気でいっぱいでした。




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by salondeshanti | 2019-03-08 12:16 | 紅茶 | Comments(0)
ペニンシュラ東京のアフタヌーンティーへ
女子3名で行ってまいりました🍓

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ヘイフンテラスの秘密の扉から
ロビーが見渡せる個室に案内していただき
ゆったりと
ストロベリーアフタヌーンティーを楽しみました。


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視線の先から
ライブ演奏が心地よく聞こえてくるスペース♪

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最初に選んだ紅茶は、オーガニックダージリン。

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ふんだんに美味しいいちごが使われ
ラブリーなティーフーズが
エルキューイのプティフールスタンドに
盛り付けられていました💗



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スコンズは、チョコレートとプレーン。
クロテッドクリームにストロベリージャムを付けていただきました。


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アールグレイやフレーバードティー「アムール」もいただき、
楽しいティータイムを過ごさせていただきました。
ご一緒させていただきまして
ありがとうございました🌸




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準備をしてまいりました今月の紅茶レッスンが、昨日で終わりました。


お片付けをし、皆様との楽しい時間を思いつつプレゼントしていただきましたお菓子やお茶をティータイムにいただきました。


ありがとうごさいました♪


映画「ヴィクトリア女王 最後の秘密」のピクニックシーンで使われていました
コールポートのバットウィングのティーセットで…

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インドネシアへ旅行へいらした生徒様にいただきました
ジャスミンの香りのジャワティー。
エキゾチックなお味を楽しませていただきました。

シンプルなお菓子によく合います。

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今月もありがとうございました。


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by salondeshanti | 2019-02-14 11:54 | 紅茶 | Comments(0)

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紅茶レッスンの生徒様をお迎えしました♪
今日は、午前の光を浴びたティーカップを撮ることができました。

最初の紅茶The East India Company「 First Romance」。
First Romanceのお話をお聞きするきっかけにもなりました♡

ストロベリー、マンゴー、オレンジの甘酸っぱい香りが初恋を思い出させてくれるのかもしれません…
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バゲットに乗せるだけのティーフーズ。
簡単に作れるのが、喜んでいただけたようです。

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ガトーショコラフォンデューも
焼き時間を調整して、ひとつの生地で、
外と内側の食感に変化ができたのも気にいていただけてうれしいです。
そして、グルテンフリーのゆるマクロビレシピです。
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アレンジメントのバラが傷んでしまいましたらと心配して、
誉理子先生に追加注文しましたが、
挿しかえることなく過ごせ、窓辺を彩ってくれました🌹
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こちらは、息子がいただいてきましたブーケを飾りました。

クリスマスのレッスンを生かしてアフタヌーンティーパーティーをしてくださいましたお写真を拝見したり、
お茶を召し上がっているおかげでインフルエンザにもかからず元気に過ごされているお話を伺いましたり、
お蔭様で和やかで楽しいレッスンとなりました。
ありがとうございました。


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by salondeshanti | 2019-02-13 19:57 | 紅茶 | Comments(0)
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今月の紅茶レッスンのセッティングです。
午後からのレッスンでしたので、セッティングの写真が撮れました。
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バカラのブーケをもったエンジェルも🌸
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レッスンの前に、ティーフーズをパチリ。
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今月のお話のテーマは、茶葉の歴史。
茶葉が世界に伝わりましたことから、
茶で世界が繋がっていることがわかります。

茶葉の歴史を知り、美術館へいらっしゃるときに同じ年代で重ね合わせると
時代背景がより分かり楽しみが増えるのではと思います。


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本日も、茶葉の歴史のお話をさせていただいている間、
生徒様からも教えていただくこともあり、
お話が広がってゆきました。

お越しいただきました皆さま、ありがとうございました。
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素敵な生徒様からのプレゼント♪
スリランカのオーガニックアールグレイ。
楽しみにいただきます。
ありがとうございます♡
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こちらも素敵な生徒様からのプレゼント♪
KIHACHIの焼き菓子。
王道の美味しさ♡
ありがとうございます。
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明日のレッスンでは、紅茶の写真も撮れたらと思います。


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by salondeshanti | 2019-02-12 21:16 | 紅茶 | Comments(0)
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誉理子先生が今月のフラワーアレンジメントを届けてくださり
今月の紅茶レッスンが始まりました。
まるで春を運んできてくださいましたようです🌸

寒波のため雪が心配されるなか、
誉理子先生、
生徒様にお越しいただきありがたく思います。
積雪の影響がなくて本当に良かったです。

生徒様がお花のところへいらして「可愛い~」と愛でていらっしゃいました。
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紅茶は、THE EAST INDIA OMPANYのFIRST ROMANCE。
ストロベリー、マンゴー、オレンジの華やかな香りから始まり、
マカイバリ茶園が手配しているWEST JALINGA茶園のオーガニックアッサムCTC。
マレーシア CAMERON VALLEY PREMIUM GOLD TEA LEAVES。
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ティフーズは、2種類のオープンサンド。
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そして、ティーセットは、ガトーショコラのイメージに合わせて
ヘレンドのウィーンのバラを選びました。

ベーシッククラスでこちらのティーセットは、久しぶりでしたので
お花のようにフリルになったティーカップの縁も可愛いと喜んでいただけたようです。
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いちごがおいしい季節になり、あまおうにしました。

生徒様が、お持ちのコットンのテーブルクロスを煮洗いされ
すっかりきれいになったそうです。
レッスンを生かしてくださりとても嬉しいです。

これからお越しの皆さまもお迎えするのを楽しみにしております。
テーブルセッティングの写真を撮りたいと思います。




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by salondeshanti | 2019-02-10 22:51 | 紅茶 | Comments(0)
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