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英国コッツウォルズ在住アンティークショップDrawerオーナー
ささきひとみさんがお越しくださり
アンティークについてお話してくださいました♪

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共通の友人を通じてお問合せいただき、
一時帰国された折にお会いして
にコッツウォルズをご案内いただきました。
こうして、セミナーをしていただき感慨深いです。
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この度は、ご帰国され最初のセミナーなのだそうです。
たくさんの素晴らしいお品をお持ちくださいまして、
午前、午後、皆さまそれぞれによいお品に出会われ嬉しく思います。

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誉理子先生のお花は、アンティークをイメージしてお作りくださいました。
アンニュイなバラの色と花びら、
可憐なチョコレートコスモス、
ゴージャスな芍薬がエレガントです。
様々なフォリッジが、晩秋を思わせます。


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こちらのトリオもお嫁入り先が決まりました。
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ウエルカムティーは、「4フルーツルージュ(ダマンフルール)」をティーシャンパンにしてお出ししました。
3種類の紅茶は、
バッキンガムパレスティ(Royal Collection Trust)
アフタヌーンブレンド(Fortnum & Mason)
アールグレイクラシック(Fortnum & Mason)。

フィンガーサンドイッチは、5種類。
キュウカンバー、ブラウンマシュルーム、プロシュート&アボカド、エッグマヨネーズ、サーモンピンウィールサンドウィッチ。
コッツウォルズ ハフキンズの「アプリコット&アーモンド フルーツケーキ」
スコンズ クロテッドクリーム、レモンカード、ストロベリー&ペッパージャム(The East India Company)

そして、ショートブレッド。
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生徒様が素敵にお写真をお撮りくださいました。
ありがとうございます。

皆さまのおかげで楽しい学びの一日となりました。
ひとみさま、みなさま、ありがとうございました。
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by salondeshanti | 2018-11-18 22:35 | 紅茶 | Comments(0)
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今月の紅茶レッスンティーフーズです。
キューカンバ―サンドイッチは、丸い形にしました。
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よく王室のサンドイッチが丸い形にパンをカットしているのが紹介されているので、
試してみました。



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こちらは、「スティルトンチーズといちじくのタルトレット」。
オリーブオイルとバルサミックのドレッシングをかけていただきます。
生地もオリジナルのキヨエオリーブオイルで作っています。
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そして、事前に撮影しましたフルーツたっぷりの
オーチャードフルーツケーキ

米粉でもしっとりもっちり作れますので、こちらもゆるマクロビレシピのひとつになります。


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ナパージュとして使いましたアプリコットジャムは、
ロバートソン。
香港で見つけました。
ロイヤルワラントを見つけるとつい購入したくなってしまいます。
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生徒様に頂戴しましたハワイ カハラホテルのマカダミアナッツ。
おいしくていただくのが止まらなくなっていしまいます♡
ありがとうございます。
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こちらは、銀座ギャラリーゴトウ 眞理子さんから頂戴しましたCDです。
香奈さんの個展のオープニングパーティーで演奏された方々のものです。
「ストレスフリー」というネーミングの通り、
心地よい気分になります。

森の中にいるような気分になり、
コッツウォルズの景色が目に浮かびます…
ありがとうございます。

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今月は、ささきひとみさんのアンティークセミナーも開催されます。
楽しみに準備をしています♪

一段と冷えてまいりましたね。
お身体を大切にお過ごしくださいませ。



☆中国茶紅茶教室サロンドシャンティ香茶苑「レッスンのご案内」くわしくはこちら
「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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by salondeshanti | 2018-11-14 11:50 | 紅茶 | Comments(0)
昨日に続いて気持ちのよいお天気の日曜日。
いかがお過ごしですか?

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今月の紅茶レッスンで紹介させていただきます
「オーチャードフルーツケーキ」を試作しました。

「Orchard」果樹園のようにフルーツいっぱいの秋の味覚です。

甘さやフルーツ、焼き時間を調整して、やっと好みの味になりました。
生地には、ラ フランスがたっぷりとはいって、レーズン、いちじく、プルーン、アーモンドスライスが、
食感や味覚に変化をつけています。

ナパージュは、香港で見つけたロバートソンズのアプリコットジャムを使いました。

スティルトンといちじくのタルトレット
キューカンバーサンドイッチは、これまでとは違うカットでお出しする予定です。
オーチャードフルーツケーキと共にどうぞ楽しみに。

紅茶は、ロンドン フォートナムメイソンで求めました「Afternoon Blend」です。
フランス ダマンフルールの4FRUITS ROUGESもよく合います。

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恵比寿はもうクリスマスのイルミネーションでした🎄

映画「チューリップフィーバー」が

恵比寿の映画館でまだ上映されていたので観てまいりました🌷

オランダが世界に先駆けて貿易を始めた頃のお話。

中国から茶やデルフト焼きのもととなる青花、インドや中東からスパイス、ラピスラズリ…の輸入をしていたころ、

この地を大きく動かすような波ともいえる時代の変化のひとつ、

チューリップバブルをめぐり、欲望に熱狂したそれぞれのストーリーをドキドキしながら観ました💓


世界中の国宝となっている作品を描いたフェルメールやレンブラントが生きていた時代の背景も興味深いです。

恵比寿は、11月16日まで上映しているようです。

今朝のテレビ「日曜美術館」で「フェルメール展」について放映されていて、

鑑賞にまいりますのがますます楽しみになりました。








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by salondeshanti | 2018-11-11 14:39 | 紅茶 | Comments(0)
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夏にロンドンで見つけました書籍の一冊
Tea at FORTNUM&MASON.


歴史のところには、
紀元前2737年、茶は神農氏より始まるとあり、
中国茶で親しんでいる内容は、英国のお茶の本にも書かれています…

達磨のことや、唐代、宋代、
そして、17世紀にポルトガルやオランダに伝わり、
1658年ポルトガルの王女キャサリンオブブラガンザが
英国にお嫁入りし、イギリスに茶が伝えられたことへと繋がっています。
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お茶をいれることについては、
今月の紅茶レッスンでも紹介しました
'one teaspoon for each person and one for the pot'についても書かれていました。

お茶やティーフーズに纏わるお話も
知っていることもあれば、知らなかったこともあり
こちらの本と出会えてよかったです。
英国への旅を思い起こしつつ、折にふれて読んでまいりたいと思います。
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ティータイムには、生徒様に頂戴しましたお菓子をいただきました。
目黒区にありますパティスリージュン ウジタのお品です。
とても美味しいです。
ありがとうございます♪

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昨夜は、多摩川の花火がとてもきれいでした。
秋の空に上がる花火も美しく良いものですね。


肌寒くなってまいりました。
どうぞ暖かくしておすごしください。



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by salondeshanti | 2018-10-14 18:25 | 紅茶 | Comments(0)

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誉理子先生が、インディアンツリーのティーセットに合わせて
アレンジメントをお作りくださいましたので、
本日の紅茶レッスンは、こちらのセッティングにしました。

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サルバに敷きましたレースは、佐藤よし子先生がプラハで選ばれたチェコレースです。
手編みの網目が美しいです。

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今月は、スコーンズと一緒に召し上がっていただきたくて
レモンカードをレッスンの度に作りました。
レモンの果汁の爽やかさが、ギュッと詰まっています。
11月ささきひとみさんのアンティークセミナーで作り方を紹介しますね。

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スコーンズは、ベルギーレースのクロスにいれました。
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紅茶と共に、大好きなスコーンズを皆さまとご一緒にいただけて嬉しいです。
お越しいただきまして、ありがとうございました。



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by salondeshanti | 2018-10-13 22:08 | 紅茶 | Comments(0)
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紅茶レッスンアドバンスクラスの皆さまに
英国の旅の報告をかねてスペシャルレッスンをさせていただきました。
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アンティークのティーセット「インディアンツリー」に合わせて
誉理子先生がアンニュイなニュアンスのアレンジメントをお作りくださいました。
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ウェルカムティーは、フルーティーシャンパン♪
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ご一緒にピンウィールサーモンサンドイッチとキューカンバーサンドイッチを作りました。
サーモンとキュウリのサンドイッチは、繰り返し作ってまいりましたが、
これまでとは違う方法を紹介させていただきました。
エッグサンドイッチ、ブラウンマシュルーム、ハム&クレソンも一緒に。
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ハロウィーンが近づいているので、パンプキンパイも作りました。
シナモンが効いています。
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紅茶は、今月のレッスンでも召し上がっていただいております、
ダージリンセカンドフラッシュ セリンボーン茶園、
バッキンガムパレスティー、
フォートナムメイソン オータムティー。
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スコーンズも一緒に作りました。
ポイントは、しっとり。
これまでとは違う食感をお楽しみいただきました。
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ジャムは、THE EAST INDIA COMPANYの
Plum& Cranberry Festive Jam.
パッケージも華やかでお味に奥行きがあります♡

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ウォ―バーンアビーで見つけましたビスケット。
ALL BUTTER CARAMEL&SEA SALT BISCUITS
ウォ―バーンアビーとガーデンの景色が描かれた絵がプリントされています。
塩キャラメルがアクセントになっているリッチなビスケットでした。

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こちらは、コッツウォルズのファッジ。
口の中でとろけます^^

ティータイムには書籍や写真をご覧いただき、
旅のお話にお付き合いいただきました。
ありがとうございました♪







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by salondeshanti | 2018-10-12 22:26 | 紅茶 | Comments(0)

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雨が降っていますね。
これからひと雨ごとに寒くなっていくのでしょうね…

昨日お迎えしました皆さまとの楽しいひと時を思いつつ
お片付けをしました。

洗ったクロスにアイロンをかけたり、
テーブルウエアを磨いたり…

お片付けのあとは、
作りすぎてしまいましたセイボリーやお菓子でティータイムを過ごしました…




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by salondeshanti | 2018-10-05 16:45 | 紅茶 | Comments(0)


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9月の紅茶レッスンアドバンスクラスのフィンガーサンドイッチは、
アボカド&プロシュートとマシュルームを召し上がっていただきました。

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ロスチャイルドバードのデザインは、春には春らしく、
秋には秋らしさがあるので不思議です。

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この度紹介しましたお菓子は、「ヘーゼルナッツケーキ」でした。
ヘーゼルナッツ、卵、てんさい糖で作るシンプルな生地に
コーヒーリキュールのバタークリームを挟んでいます。
クリームには、ローストしたヘーゼルナッツをのせました。
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ヘーゼルナッツケーキに合わせて
フォートナムメイソンのバニラヌガーティーを選んでよいペアリングとなりました。

内容の多い回でしたので、
英国のお話は、改めてスペシャルレッスンでお伝えさせていただくことになりました。

お越しいただきました皆さま
ありがとうございました。

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by salondeshanti | 2018-09-12 23:24 | 紅茶 | Comments(0)
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キヨエオリーブオイルを使って「オレンジレモンケーキ」を焼いてみました。

明日のお持ちよりの会に持ってまいります。
オイルの割合や焼き時間など、まだまだ調整しないといけないところがあるので
繰り返し焼いて、好みの味に仕上げたいと思います。

オレンジやレモンの皮、アーモンドプードルなどが入っていて
果汁を絞ってシロップにして上から何回も塗ってみました♪

アールグレイと一緒にいただきたいケーキです。


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英国 バースにいらした方から「ジェーンオースティンブレンド」ブレンドをプレゼントしていただきました♪
バースにある「ジェーンオースティンセンター」のみで販売されている紅茶なのだそうです。

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バースは、約2000年以上も昔に古代ローマ人が巨大な温泉場をつくり「風呂」を意味する
英語Bathの語源にもなっている街として知られています。
現在でも国内唯一の温泉がある町で、18世紀に上流階級の保養地として発展。
バースストーンとよばれる徳さんの石灰岩を用いた街並みが歴史と風格を漂わせています。
参考文献「るるぶ情報部イギリス版」より
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そのバースに、近代イギリス長編小説を代表する作家ジェーンオースティンが1801-4年に生活していたことから
「ジェーンオースティンセンター」があり、
彼女の生活などを紹介する展示がされています。

そちらでのみ購入できる「ジェーンオースティンブレンド」は、雲南紅茶とダージリンがブレンドされて
何か知性の感じられる香り…
おいしくいただいております。
ありがとうございます♡

こちらの写真を撮りましたのは7月なのですが、
紅茶をいただいて以来ジェーンオースティンの小説「高慢と偏見」「説得」「エマ」を読んだり、
映画でみたりしています。
今日も^^
以前読んだ記憶が広がり、なつかしさに浸っています。




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そして、お菓子やお料理を作るのがとても上手なTomokoさんから
夙川のおすすめのお菓子を頂戴しました。
しっとりふんわり、お菓子激戦区で選ばれる極上のお味をありがとうございます♡

ケーキとクッキー 「エルベラン」 



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by salondeshanti | 2018-08-20 19:08 | 紅茶 | Comments(0)
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