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今月の紅茶レッスンアドバンスクラス。
アフタヌーンティーがテーマでした。
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ティーセット「コールポート」のバットウィングの色を合わせて
誉理子先生がアレンジメントを届けてくださいました。

映画「ヴィクトリア女王 最期の秘密」のピクニックシーンが思い出されます。
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この度は、3ティアーズスタンドにのせて。

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フィンガーサンドイッチは、キューカンバーとサーモン。
先日、アドバンスクラスの皆さまとアフタヌーンティーに参りました時に
サンドイッチブレッドをカットするところをご覧になりたいとリクエストいただきましたので
デモンストレーションしました。
何気なくしているところは、気づかないけれどコツがあるようなので、
おっしゃっていただけるとありがたいです。
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レモンとフィギュアのリスくん🐿

紅茶は、9月のベーシッククラスと同じです。
やはり、TetleyのEasy squeezeは盛り上がりました。
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いちじくのタルトレットを召し上がっていただいている間に
スコンズが焼けてまいりました。
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クロテッドクリームと
ストロベリー&フォートナムシャンパーニュプレザーブ。
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スタンドの一番上に盛りつけた黄色いお菓子は、
The Easy India Company Londonの
Filled Thin Biscuits。
包まれたチェダーチーズが美味しいです。
チョコレートに包まれたミルフィーユと一緒に♪

写真を見ながら楽しい時間が思い出されます。
この度もありがとうございました。






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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

by salondeshanti | 2019-10-08 21:54 | 紅茶 | Comments(0)
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明日の紅茶レッスンアドバンスクラスのお菓子は、いちじくのタルトレットです。
皆さまとアフタヌーンティーへ参りました時にリクエストをいただきました。

ティーセットのコールポート バットウィングのコバルトブルーに合わせて、
プルーンのフレッシュ、ドライ、いちじくを比べて決まりました。

お迎えするのを楽しみにしております。


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先日生徒様にお心遣いいただきましたリリエンベルグのケーキとコンフィチュール。
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しっとりとしてドライフルーツや胡桃の食感が嬉しい。
日向夏のコンフィチュールには、アクセントにレモングラステイストの黒胡椒を添えていただきました。
ありがとうございます。


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こちらは、爽やかで優雅な香りのシャワーオイル。
そして、リッチな潤いのリップバーム。

どちらも素敵な使用感でリフレッシュさせてくれる優れもの✨
ありがとうございます。


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気持ちの良い秋晴れでしたね。
生徒様が上海で選んで来られたお茶の美味しさに感激しました。

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安吉白茶の様な葉。
お茶との出会いに恵まれ嬉しいです。

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淹れてみると極上の太平猴魁を思わせる蘭のような香り。
春に摘まれたものだと思いますが、新鮮です。
素晴らしいお茶をありがとうございます。
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こちらは、夫がいただいてまいりました青柳正家の菊最中。
美しい菊の形の最中とたっぷりと入っている餡をありがたくいただきました。

菊を東蘺の下に采り
悠然として南山を見る



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イギリスのクッキングアップルとして人気の
英国展で大変話題になりましたブラムリーアップルを
青山ファーマーズマーケットに訪れたときに見つけたので
パイのフィリングとして煮てみました。

長野県小布施屋さんのブラムリーアップルです。
英国展で販売されていたのもこちらのものでした。

パイ生地にアーモンドクリームを敷いて、
ブラムリーアップルとレーズンを煮たフィリングを焼き込んでみました。

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ブラムリーアップルの爽やかさとアーモンドクリームの甘みがとてもよく合います。

カットしたブラムリーアップルを煮ると瞬く間に柔らかくなります。
ワイルドな酸味がおいしくて、
パイの他にも焼いたお肉の付け合わせとしていただきました。

イギリス人の食生活の変化によりブラムリーの消費量減少を食い止めようと普及活動が行われているのと同時に、
長野県では1980年代よりりんごの販売量が減り、梨や葡萄に切り替える農家が増えて、りんご農家の衰退に心を痛め、
町おこしとしてブラムリーアップルが作られるようになったそうです。(小布施屋リーフレットより抜粋)

今がブラムリーアップルの旬。
ご関心がございましたら「小布施屋」HPから注文できます。
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爽やかなブラムリーアップルのパイには、
フォートナムメイソンのアールグレイクラシックを合わせました。
どちらにもある酸味が調和しておいしくいただきました。

ブラムリーアップルを使い、お菓子やお料理をこれからも作りたいと思いました。





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英国展パート2にも参りました。
イートイン「ザ クロックハウスカフェ&ティルーム」でブラムリーアップルクリームティーをいただいていましたら
ブラムリーアップルの王様「ブラムリーレディ」ブラムリーを見出したヘンリーメリーウェザー氏のひ孫さんのひとり、
セリア スティーブンさんと
ブラムリーファンクラブを主催される水野貴美さんが入ってこられました。


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窓の景色となっている写真の木は、200年前から育つブラムリーの木なのですよ。とお話くださいました。

英国の空と木がまるでカフェの窓から景色を眺めているようだと思い
窓が見える席に座っていましたら、
この木がブラムリーの木なのだと知り感激しました。

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ザ クロックハウスというカフェの名前は、ブラムリーが発見されたコテージの近くに
アンティーク時計の博物館があるからと教えていただき、
古い時計が精工につくられ修理をしながら長く時を刻み続けている様子と
ブラムリーの消費量減少を食い止めようと現在も様々な普及活動をしていらっしゃる様子が重なり
共によい時間を重ねていらっしゃることが伝わりました。

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この度のカフェでどんなメニューを作ろうかと皆で考えて決めたこともお話くださいました。

カフェの名前、窓の景色、メニューをブラムリーのことを伝えようと丁寧に準備をしてこれたことが分かり
こちらでブラムリーアップルクリームティーをいただいてよかったと思いました。


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ワイルドな酸味がより愛おしく感じます。
ブラムリーを使ってお料理やお菓子を作りたいと思いました。



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9月の紅茶レッスンティフーズは、「きのこのパイ」でした。
パイシートをセルクルで抜き、もう一枚一回り小さなセルクルで抜いた生地を卵液でつけて焼いて
パイケースを作りました。


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フィリングは、エシャロット、ブラウンとホワイトのマシュルーム、オレガノ、イタリアンパセリを
オリーブオイルで炒めて塩コショウで味付けしています。

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本日もウエルカムティーにダージリンセカンドフラッシュを召し上がっていただきました。
ウバ、そして、ダージリンアールグレイと「プラムのタルトレット」を。
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季節の果物、プラムとダージリンアールグレイの爽やかさが調和します。
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ラグビーワールドカップに因んだラグビーボール型のパイを頂戴しました。
ウエストのパイです。
ラグビーボール型のパイをいただいて、ラグビーワールドカップを応援しよう!とのことです。

みんな大好きなリーフパイがラグビーボールの形になり遊び心が感じられますね。
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お庭のかぼすをいただきました。
朝まで木になっていたフレッシュさが嬉しいです。
ありがとうございます。
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こちらは、福岡のお土産「ガーリックめんたいマヨネーズ」。
パイケースに絞って、イタリアンパセリを添えたらおもてなしの一品になりました。
とても美味しいです。
ありがとうございました。
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紅茶とお菓子の組み合わせをテーマに9月の紅茶レッスンをさせていただきました。
英国展の話題も盛り上がり、楽しく和やかな嬉しいレッスンウィークとなりました。
ありがとうございました♪





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by salondeshanti | 2019-09-14 19:13 | 紅茶 | Comments(0)
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英国展で選んでまいりましたお菓子や紅茶でティータイムを過ごしています♪
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少しずついろいろいただきたいので子どもたちと分けていただきました。

British Cake Houseのコーヒーウォルナッツケーキ、ビクトリアスポンジ。
そして旬のくだものブラムリー英国菓子3種セット。
アップルパイ、ドーセットアップルケーキ、イブのプディング。

パート2も始まりましたね♪




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by salondeshanti | 2019-09-11 21:21 | 紅茶 | Comments(0)
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英国展でTea Friendsがgetしてくださいました紅茶でティータイムを楽しんでいます。

こちらのパイも2018年ワールドスコッチパイチャンピオンのベーカリー「ブラウニングス」。
「サツマイモ&レンズ豆のコルマパイ」。
サイズが大きいので半分ずついただきました。

家のオーブンを200度で12分焼き直したら丁度いい感じでした。

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今年の人気の紅茶のひとつ「Tetley」のEasy Squeeze。
英国でもなかなか見つけられないそうです。

青いラベルの真ん中が切れるようになっていて、両端から引っ張ってキュッと絞ると
ラストドロップまでしっかりとポットの中に💕

しっかりとしたお味でスパイスがきいたパイと美味しくいただきました。


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こちらはブラウニングスのアップルターンオーバー。
ベーシックなアップルパイです。


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こちらはリントンズのティーチェストキャディ。
紅茶の木箱がそのまま小さくなった形にキュン。

おなじみの安定のブレンドティーのホッとする美味しさです。

英国展1日目は、Tea Friendsと楽しくまわり、お祭りのようでした。
次は落ち着いてティーフーズやアンティークのお品を探しにまた訪れたいと思います♪






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by salondeshanti | 2019-09-07 22:14 | 紅茶 | Comments(0)



日本橋三越英国展2019へ行ってまいりました。
紅茶や英国が大好きな方が集まるお祭りのよう…
今年も盛り上がっています。



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写真は、ブラウニングスのカリフラワー&リークのホワイトクリームパイです。
チェダーチーズがお味のアクセントになっています。
朝食にいただきました。



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Tea friendsがgetしてくださった今年大注目の紅茶たち。
感謝感謝です。

手前の黄色い箱は、テイラーズオブハロゲイトのヨークシャーティー「ビスケット」テイスト。
1時間で完売したそうです。
青い箱も注目のTetley Easy Squeeze。
英国では珍しい紐がついているティーバッグ。

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一緒に並んで購入しましたのはリントンズの2019年新作紅茶缶ティーチェストキャディ。
英国にまいりましても宅配のため購入できないので、英国展で求めることができ嬉しいです。
木箱を模った缶が素敵。

紅茶レッスンでも皆さまに召し上がっていただきますね。

ガラスのピッチャーも連れて帰りました。

いろいろな英国のお味がいただけるので目移りしてしまいます💗

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購入してまいりました紅茶やティーフーズをいただいて
楽しんでいます♪

ご一緒させていただきました皆さま、ありがとうございました。





179.pngお茶のイベント「Tea for Peace」が9月14-15日に
青山ファーマーズマーケットで開催されるとのことです。

6月に茶摘み体験をさせていただきました静岡県葵区梅が島の茶農家さん、秋山さんもいらっしゃいます。
My Cupを購入し、50軒ほどの茶農家・茶園のブースを巡って100種ほどのお茶を試飲できるそうです。要予約
楽しそうですね♪15日に伺う予定です。





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by salondeshanti | 2019-09-05 21:14 | 紅茶 | Comments(0)


今日もアフタヌーンティー♪


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ザクィーンズフィニシングスクールの英国式テーブルセッティング研究科カリキュラムで「フレンチアフタヌーンティー」を体験しました。


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佐藤よし子先生にフレンチアフタヌーンティーについて教えていただき、研究科の皆さまと楽しくいただきました。


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来年2月にペニンシュラ東京で行われるテーブルセッティングの発表についてよし子先生にご指導いただきました。

アドバイスをいただき楽しんで準備をしてまいりたいと思います。


よし子先生、ご一緒させていただきました皆様、ありがとうございました。


涼しくなり温かい紅茶や焼き菓子が嬉しい季節になりましたね。


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