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毎年1月15日は、特別な思いで迎えています。
2004年1月15日に初めて紅茶教室をさせていただきました。
香港にお住まいでした井上惠子先生にきっかけを作っていただき
教室を始めさせていただきました日です。

あれから15年もの間、たくさんの方に支えていただき
今も続けさせていただいておりますことに
感謝の気持ちでいっぱいです。

ありがとうございます。
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誉理子先生が、春節をテーマにお花をお作りくださいました。
黄色いオンシジュームは、ドレスを着た女性が優雅に踊っているように見えます…
さりげなくドラセナの赤いラインがはいり、オリエンタルな雰囲気を醸し出していて素敵です。

お花を飾ると空間が、パッと華やいで皆さまをお迎えする表情になります。
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今月もこうして生徒様をお迎えし、
楽しくお茶を囲んで過ごせますことが何より嬉しくありがたいです。

喜んでいただける内容をお伝えできますよう
ますます励んでまいります。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。


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今月の点心は、春節に因んで大根餅です。
右側の器には、ココナッツミルク入り黒米のお汁粉が入っています。
体の中からポカポカになってほしいと願い作っています。

今月お越しの皆さまも
お会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね。




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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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中国茶講座の生徒様をお迎えしました。
松の内にも関わらず、お越しいただきありがとうございます。

午前、午後、それぞれの生徒様にお目にかかれ、
日常が戻って参りましたことを嬉しく思いました。

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本日のお茶は、普洱茶固形茶を4種召し上がっていただきました。
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手前から左回りに
2011马锅头生茶
2010马锅头熟茶
2006鴻運餅茶熟茶
2006同慶號熟茶
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2011年生茶马锅头は、8年ものとなり若い味の角が丸くなってきて
煎を重ねるほどに旨味やとろみが感じられ、
お茶の色も輝いていました。
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大陸では、若い普洱茶生茶をいただくのが流行しているそうですよ。

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こちらも马锅头ですが、2010年熟茶です。
まろやかな甘みと透明感があります。

午後のクラスのおがわえつこさんが、日本百名水のひとつ「真姿」のお水をペットボトルに入れて
お持ちくださり淹れてくださいました。

午前には、サントリーの天然水で淹れていただいたので、
同じお茶の味がお水により変わることを実感しました。

よりとろみが感じられます。
余韻が長く感じられると
えつこさんがお話してくださいました。
おっしゃる通りと思いつつ、美味しくいただきました。
ありがとうございます。
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今月から歴史についての内容になりました。
お茶の歴史のお話は、いつも雲南省から始まります。
土地のことを思い浮かべいただくお茶のお味も格別でした。

これからお越しの皆さまもお待ちしております。

明日から、暦は小雪ですね。
最も寒くなる前や寒さが加わる頃。
「寒の入り」となります。

寒い時ほど心を温めるように。と中国では伝えられています。
皆さまとお茶の時間を楽しみながら、心を温めて冬を乗り越えたいと思います。

今年もよろしくお願いいたします。

中国茶講座は、中国国際茶文化研究会認定「中国茶指導老師(中国茶アドバイザーインストラクター)」資格取得講座です。
詳しくは、こちら。


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おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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謹んで新年のお喜び申し上げます。

皆さまにとりまして
幸多き年となりますように。

無理せず心地よく楽しんで過ごしてまいりたいと思います。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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いよいよ大晦日ですね。
インスタグラムの2018best nineをしてみました。
皆さまのpicを拝見し楽しませていただいておりました。

そして、たくさんの❤️をありがとうございます。

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生徒様がお茶を淹れてくださっているお写真が二枚も入っていて嬉しいです。

わあ♡きれい〜、
美味しそう〜といただくのを楽しみにシャッターを押しました。


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私が選んだ中国茶のbestnineはこちら。
9枚には入りきれないほどの
たくさんの嬉しい時間を過ごさせていただきました。

紅茶のbestnineは、こちら。

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楽しい会話が思い出されます。
今年もありがとうございました。
佳いお年をお迎えくださいませ。


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お正月の準備の手をとめて、ホッと一息いれています。

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昨日は、生徒様から寄せられたお言葉について書かせていただきました。
今日は、自身のことを書かせていただきますと、
昨年乳がんの手術を受けちょうど一年になりました。
周りの方々の温かいお気持ちと、
健康のありがたみを感じる日々でした。

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そして、今年は数々の旅で多くの学びや楽しみがありました。
それらを通して、
毎月、毎回のレッスンで、皆さまに喜んでいただけることをは何かを考え
お茶を選び、器や、季節に合わせた点心やお菓子を心をこめて作ってまいりました。

皆さまをお迎えする一回ごとのレッスンが、
旅の刺激や難しいと思われている歴史や文化を楽しく共有できる
大切な場であり喜びでもありました。

皆さまの笑顔を励みにますます努めてまいりたいと思います。

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お茶は、武夷肉桂。
こちらも大紅袍制作伝承人劉國英氏によるものです。

肉桂は、岩茶のなかでは摘まれている量も比較的多く、
身近に感じられるお茶のひとつかもしれません。
ですが、福建省武夷山の自然の中で育ち、選ばれた葉が摘まれ、
技術のある方により仕上げられたお茶の底力のある味わいがあります。

しっかりと地に足を付けたような骨の太さと
ほのかな甘い余韻が肉桂らしさといえるのではないでしょうか…

肉桂をいただくとイメージする言葉は、「目の前にある幸せ」。
いつでもあると思いつつも、それ自体とても大切なものを持ち合わせているという印象です。

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お花は、きささげと侘助。

今年も無事に過ごさせていただきましたことと
いつも協力してくれる家族に感謝の気持ちでいっぱいです。

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今年を振り返り嬉しく思いましたことは、
生徒様から素晴らしいお茶の仲間ができました。という言葉がたくさん寄せられたことです。

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レッスンに通ううちに同じクラスで何度も会われ、
次第に意気投合し連絡を取り合うようになられたり、
偶然同じクラスになられたことがきっかけとなりましたり、
お茶の旅や食事会、くるみちゃんの会など、
会話をするうちに心を通わせることが出来る方との出会いが生まれたことを何よりも幸せに思います。

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ずっと大切に育んでゆきたいと思うご縁に恵まれることこそ
豊かな気持ちになれることなのだと思います。

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お茶の時間が、そのお手伝いをできますことを改めて感じさせていただきました。
ありがとうございました。

お茶は、武夷岩茶伝承人 劉國英氏による大紅袍です。
淹れた途端に息を吹きかえしたように広がる中庸でありながら奥行きのある香りと
続く余韻が、茶中元といわれる貫禄を物語ります。

このお茶を皆さまと味わえて満悦です。



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本日は、今年最後のレッスンをさせていただきました。

今年もたくさんお越しいただきありがとうございました。
皆さまのお力添えのお蔭で楽しく和やかなレッスンとなりまして
心よりお礼申し上げます。
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今年最後のレッスンは、中国茶講座でした。

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白毫銀針2018
白牡丹2018
白牡丹2014
平陽黄湯2018

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来年12月は、中国国際茶文化研究会認定中国茶アドバイザーインストラクター資格試験があります。
試験に向けて、皆さまが真剣に取り組んでいらっしゃるのが伝わり、
合格していただけますように精一杯努めてまいりたいと思います。
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また質問していただくことで気づかせていただくこともありました。
これからもご一緒に学んでまいりたいと思います。

嬉しいメッセージをいただきました。
ありがとうございます。
178.png本年中は大変お世話になりました。楽しいだけで続いていました中国茶も、今年はたくさんのお仲間に恵まれ、また新たな経験をさせて頂くことができました。ますます魅了されていきます。


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素敵な生徒様に恵まれ幸せな一年を過ごさせていただき感謝しております。

中国茶、紅茶の魅力を新しい年もご一緒に楽しんでまいりたいと思います。

もういくつ寝るとお正月。
今年の記事ももう少しおつきあいいただけましたら嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。

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お花は、きささげと蠟梅。


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冬木立に独特な趣が感じられるようになりました。
年の瀬となりましたが、今日も生徒様をお迎えし共にお茶をいただけますことを
幸せに思います。


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今月の中国国際茶文化研究会認定中国茶アドバイザーインストラクター資格取得講座は、
中国茶の種類と製法概論より
青茶、紅茶、黒茶、花茶、茶外の茶と大変範囲が広いのですが、
中国茶に親しんでこられた皆さまとご一緒に
テンポよく進めさせていただきました。
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事務局より用意していただきましたお茶は、
福建省の烏龍茶、岩茶の大紅袍制作伝承人劉國英氏による大紅袍と肉桂でしたので、
同じく劉國英氏による水金亀と鉄羅漢を召し上がっていただきました。

水金亀
大紅袍
肉桂
鉄羅漢の順です。
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茶器は、名残の菊「残菊」に見立てて淹れていただきました。

大雨のあと、倒れていた大木の根が朝日に照らされ
まるで輝いている亀の甲羅のように見えたことから
大切に育てられたと伝えられる岩茶「水金亀」。

力強い岩茶のなかでは、優しい味わいと透明感が感じられます。

杭州のこと、香港のこと、中国茶や茶器のことをお話しつつ、
楽しくすすめさせていただき感謝しております。

杭州では、こちらの資格取得講座を主催する中国国際茶文化研究会を訪れ、
素晴らしい先生方に指導をしていただき、
学術、文化の発展に貢献していらっしゃる様子を
拝見してまいりました。
このような環境と皆さまとの繋がりのお手伝いが出来ますことを嬉しく思います。

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しばらくお休みしていた中国茶の記事もアップしてまいります。
明日は、寒波がくるようですね。
どうぞお気をつけてお過ごしください。

お花は、侘助です。


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また香港にまいりました♪
最初に訪れましたのは、九龍サイドの「新星茶荘」。
こちらにお目当ての茶器があると教えていただき
他の物は見ないようにしていましたが、
お茶を淹れてくださりいただいてみるととても美味しい♪

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2005年紅印青餅
紅印の貫禄のデザインと茶葉の様子を見せていただき、
すっかり気に入ってしまいました。
我が家にも2005年のものは、いくつかありますが、若いお茶と思っておりましたのに、
お茶の色は、橘紅色になり、口当たりも滑らかで甘みがあり、余韻が続きます。
陳茶の仲間入りをしていました。
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いつも銅鑼灣のお店に伺っておりましたが、こちらのお店も素敵です。
加拿分道にお引越ししてから初めて訪れました。
加拿分道は、Carnarvon Roadのこと。Earl of Carnarvonのことを考え、また空想が横道にそれてしまいます。
香港は、英国と同じ名前の道や、関わりのある土地の名前が付けられているところがたくさんあります。

新星茶荘 九龍尖沙咀加拿分道16號A舗
Tel 230102020
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茶玩も気持ちよさそうに私たちと同じお茶をかけてもらっていました♪
つづく…




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10月のおもてなしの中国茶レッスンでパイナップルケーキを
気に入ってくださいました生徒様からのリクエストで
一緒にパイナップルケーキを作りました♪
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パイナップル餡は、パイナップルと水飴だけでできています。
切って煮詰めるだけですが、こんなに時間がかかるの…?と思われた方もいらっしゃいました。

ゆっくり火にかけているうちに水分が飛んで
果肉がギュッと甘みを凝縮したようになります。

年末なので、臘八粥と一緒に。
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こちらは、パイナップルケーキの前に召し上がっていただきました3品。
鎮江香酢の泡菜
蝦豆腐
野菜饅頭

野菜饅頭も一緒に包みました。
包み方もお伝えできたらと思いましたが、
なかなか難しいですね。

お料理やお菓子の先生方は、素晴らしいと
改めて尊敬しました。

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台湾にいらっしゃいました生徒様
台湾のオークラのヌガーを台湾からお持ちくださいました。

ありがとうございます。
きれいなデザインの箱に整然と入っている様子も愛らしいです。
パイナップルケーキにぴったりなお菓子です。

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こちらは、夙川の方にありますミッシェル バッハで修行をされた飛松シェフが
横浜に新しくお店をだされた「RONDO」のクッキー。
なかなか買えない幻のお菓子をありがとうございます。
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本家のバラのお花の形「クッキーローゼ」は、
猫の足跡型になっていました。
本家を超えるおいしさとも言われています。
貴重なお菓子をありがとうございます♪

お茶は、文山包種。




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