台湾の烏龍茶 東方美人の産地のひとつ、苗栗へまいりました。
昨年、苗栗に連れて行っていただきました林さんとは連絡が取れなくなってしまい
とても悲しいのですが、ご年齢や昨年のご体調を考えるといたしかないのかもしれません…
毎年台湾へ参ります度に台湾のお茶のことを熱心に教えてくださいましたことに感謝して
これからも台湾のお茶に向き合ってまいりたいと思います。

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苗栗のお茶やさんにつくと、はじめに紅茶を出してくださいました。
最近は、紅茶が人気なので作る量が増えているとのこと。


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それからお茶の葉を見せていただきましたのは、東方美人の昨年の冬茶。
東方美人といえば、夏摘みのお茶として有名ですが、
夏ほどではないけれど冬にもウンカがいて東方美人を作っているそうです。
東方美人らしさを保ちつつ透明感があります。

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こちらは、昨年のコンテスト入賞3位のお茶です。
夏摘みをいただき、これまでいただいていた芳醇な香りや味を再確認しました。

入賞するのは、全体の52%。
約半分の中で、7段階に分けられているうちの参等賞。


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お湯をいれるとお茶の葉の様子がよく分かります。
左が冬茶、右が夏茶。

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違いを説明をお聴きしつつ、何煎も淹れていただきました。

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そして、紅茶も。
こちらは、銀賞です。
これまで数々のコンテストに入賞した経歴があり、
自信を持って心をこめて作っていることが伝わってまいりました。

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紅茶も求めてまいりましたので、是非、皆さまにも召し上がっていただきたいと思っております。
どうぞお楽しみに♪


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台北にもどり、ホテルで一息ついてから第2ラウンドへ。
大安森林公園を通って目的の場所へ向かいました。
道中、息子がりすを見つけ、
小さな動物や虫さん、鳥たちを追いかけて一緒に見たことを懐かしく思い出しました^^


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「遊山茶訪」
すっきりと落ち着いた店内で、にこやかなお嬢さんがお茶を淹れてくださいました。
お茶は、「凍頂烏龍茶」をリクエストしました。
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この度も「耀紅名茶」へ。

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茶葉料理もヘルシーにおいしくいただきました♪
「禅風茶趣」

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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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GWが終わりますね。
台湾にまいりましたり、
爽やかな風と明るい日差し、そよぐ新緑の様子を目にしたりしているうちに
元気をいただきました。

台湾レポートの続きは、台北の高山茶の評判の良いお店。

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訪れるのは、10年ぶりぐらいでした。
変わらずおだやかな優しい物腰で迎えてくれました。
10年前も一緒に伺いました息子のことも歓迎してくれて嬉しく試飲をさせていただきました。

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はじめのお茶は、「福寿山」。
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茶殻の様子を見ながら、熱心に語ってくださいました。

茶殻の左側は、福寿山。
右側は、奇莱山。
左の方が厚みがあり大きく、右の方が薄く小さい様子が見えますか?

そして、今年の春は雨が少なかったので出来がよいとのこと。
ひとくちいただくと余韻が続き、本当に美味しい🍃

皆さまとご一緒に味わえるのが楽しみです。



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こちらは、生徒様に教えていただきましたレストラン「養心茶楼」。
野菜だけで出来ている広東式の点心やお料理のお店です。
この季節ならではの、筍もありました。
おすすめです。
No.128,Songjiang Road, Zhongshan Distrit,Taipei City, Taiwan104





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台北に到着し、坪林茶業博物館を見学したあとは、
文山包種を求めにまいりました。

文山包種といいましても、ベースの品種や焙煎の方法により
豊かに変化します。

最初に飲ませていただきましたのは、
青心烏龍種の文山包種でした。
イメージ通りの蘭を思わせる華やかなのある香り。

今年摘まれ仕上げられたフレッシュさがいっぱい溢れているようです…


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こちらは、緑茶の竜芽。
初めていただきました。
生き生きした香りや味が、春の訪れを感じさせてくれるよう。
こちらの緑茶もこの地域で作り続けられているお茶のひとつなのだそうです。

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3種類目は、台茶20号で作られた文山包種。
あおさを思わせるミネラルを感じさせ、あとからミルキーな香りが立ち上るよう…
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こちらは、青心烏龍種で作れられ、強く焙煎をかけ、ほっこりとした感じの文山包種。

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最後は、碧玉と呼ばれる文山包種の一種でした。
花の蜜を思わせる香り。

とても熱心な作り手さんのお話をお聴きしながら、
お茶のよい香りに包まれている店内で
台湾人のご夫婦とご一緒に和やかに試飲をさせていただきました。

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訪れていた親日家のご夫婦からたくさんの日本での写真を見せていただきました。
北海道や京都、滋賀、静岡の美味しいお料理や景色の写真を拝見し、
日本人以上に日本の良い所をよく知っていらっしゃるようでした。
こちらのお店では、1年分のお茶「文山包種」台茶20号の品種のものを
4斤(2.4キロ)お求めになっていらっしゃいました。

台湾の方のお茶の買い方も見せていただき
楽しく学び、味わわせていただきましたことを感謝しております。

おいしい文山包種に恵まれ、皆さまとご一緒にいただくのが楽しみです♪




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今朝、玄関の脇の草の葉に白い露を見つけました…
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朝露

取り分け今朝は
その一粒が愛おしくてパチリと撮りました。

朝夕涼しくなってまいりましたね。

気温が低くなってきてもしばらくは薄着をしましょう。と
教室の皆さまと話しています。

これから肌寒くなる季節に備えて…

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台湾で選んでまいりました阿里山金萱茶。

深い緑のお茶の葉は、蓬を思わせる香りがします。

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旨味が凝縮されたような美味しさ。
心地よい余韻が続きます…

9月のレッスンで召し上がっていただくお茶のひとつです。

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市川の実家から送られてくる梨。
豊水につづいて
幸水です。

空気が乾燥しているこの季節
肺を潤してくれる梨を
ありがたくいただきます^^



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次の日は、朝から永康街へ行き
続いて迪化街でお茶請けや甜品の材料を見て歩きました。

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もう、真夏の暑さです。

棗にドライマンゴー、ドライトマト…
日本にもあるものも多いのですが、
ジューシーな気がいたします。

ハト麦や蓮の実は、
漢方のお店で求めました。

乾物を求めましたお店で、
お薦めの干しエビが買えるお店を
教えていただきました。

金其昌
台北市由化街一段132號

干し海老は、さすがのお味でした。
お店を忘れないように干し海老のお店のおじさんと一緒にパチリ^^

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台湾レポートにおつきあいいただき
ありがとうございます。

台湾で選びましたお茶やお茶請けを
楽しんでまいりたいと思います…

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by salondeshanti | 2017-07-02 11:41 | | Comments(0)


東方美人の作り手さんのところへ
まいりました♪

連れていってくださいましたのは、
いつもお茶を買わせていただいている
上園茶荘の林さんです。

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バスに2時間揺られて着きましたのは、
苗栗でした。

工房は、南方の空気と共に
濃厚な東方美人の香りに包まれていました。

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品評会でも評価されているお茶の作り手さんは、とても熱心に東方美人について語り
工場の機械を説明したり
数々試飲をさせてくださいました。

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蜂蜜のような香り、
睡蓮のような香り、
メイプルシロップのような香り、
スッキリとして口辺りが滑らかで豊かな香り…

緑茶、紅茶も作っていらっしゃいました。


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予定では、着いた日の夜に打ち合わせをし、
次の日の朝から茶農家さんを訪れる予定でしたが、茶農家さんに何度電話をかけても通じず、
急に一緒に行こうとゆうことになりました。

お年を召してお疲れにも関わらず
順調にすすめることができますように
尽力していただき
お気持ちに感動しました…
幸せに満ちてまるで奇跡を経験しているようでした。

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夕食後は、改めてお店に戻り数々のお茶を試飲して選びました。
おじいさんとの心温かな時間が
いつまでも続きますように…

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by salondeshanti | 2017-07-01 08:38 | | Comments(0)

台北にまいりました♪

永康街あたりのお茶やさんを
てくてく歩きました。

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台北の茶藝館「紫藤盧」では、
茶葉料理をいただいたあと
ゆっくり文山包種を…
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嶢陽茶行で、ガラスのつまみの茶噐を買いました。
以前、同じ蓋碗を使っていたけれど
蓋を落としてつまみが割れてしまいましたので、
またこの蓋碗を使うことができ
嬉しいです。
東方美人を味わわせていただき
スッキリとしているなかにも
深いコクがあり、
台北にまいりましたことを実感しました。

沁園では、今使っている茶杯を
買いたして
お隣の王特傳で
お兄さんが翠玉を淹れてくださいました。

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冶堂。
帰国しましたら、漢字のお店の名前に書き換えますね。
杉林渓を淹れていただき
伝統的な雰囲気が素敵なお店の品々を
鑑賞させていただきました。

茶巾などを購入しました。

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素敵なギャラリーの前の立派な木に
目を奪われました。

新純香で椎茸や舞茸のお茶請けを買いました。
こちらでは、梨山を淹れていただきました。

今は、バスに揺られて
東方美人の茶畑に向かっています。




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by salondeshanti | 2017-06-30 13:20 | Comments(0)
昨夜の居待ち月は、ご覧になれましたか?
時間によって、綺麗に輝く姿を現したかと思えば雲に隠れてしまいましたり、
思わせぶりな満月でした…

昨日から、台湾茶のフルコース「台湾茶5種のみ比べ」1デイが始まりました♪

台湾で選んでまいりましたお茶を飲みたいというリクエストに応えて、
日頃の「中国茶5種のみ比べ」を台湾茶のスペシャルバージョンとしてご紹介することにいたしました。

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お茶を淹れさせていただきながら、日頃は気がつかないこともご質問いただきましたり、
私にとりましても新鮮な気持ちでお茶と向き合える時間となりました。

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写真は、台湾で買ってまいりました茶杯に鈴木恵理さんが絵付けをしてくださいました
龍の茶杯」。
龍は、願い事を叶え福を招くと言われています。
優美な茶杯をお使いになり、ご覧になることで福を招いていただけたら思います…


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お茶は、下記の五種類です。
文山包種
四季春冬片
阿里山金萱茶
東方美人
日月潭紅茶
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お茶をひと通り召し上がっていただきました後は、
今月のおもてなしの中国茶レッスンと同じ、
「胡椒餅」と「氷川月餅」を2種類などを召し上がっていただきます。

これからいらっしゃる皆さまもお待ちしております。
おもてなしの中国茶レッスンを修了された方からも予約のご連絡をいただき、
またお目にかかれますのを楽しみにしています。


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秋らしくなってまいりましたね^^




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中国国際茶文化研究会認定「中国茶指導・老師(中国茶アドバイザーインストラクター)」の資格取得講座でした。
2年に渡る25回のうちの24日回目。
中国茶のこともひと通り分かり、
淹れていらっしゃる様子もとても素敵です。

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こちらは、阿里山金萱茶を淹れていただきました♪
ミルキーな香りが有名ですが、
本物の金萱種の上品な金木犀を思わせる優しい香りとほんのりミルキーな感じがします。

そのお話をしたことも覚えてくださっていてとても嬉しかったです。

宿題のお茶会の企画も楽しんでいる様子が思い浮かび
温かなお気持ちが伝わってくるようでした。

是非、お客さまにお茶を淹れて喜んでいただけたらと思います。

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こちらも台湾のお茶。紅茶の日月潭紅茶です。
昨年は、茶畑に行き、とても感動しました。

台北耀紅名茶藝術空間でも淹れていただいたお茶です。
熟成した甘い香りと味は、秋の気配が深まるこれからの季節にいただきたいお茶…

お茶の誕生に纏わる台湾と日本の歴史に思いをよせ味わいます。
どちらのお茶も台湾の滋味が感じられるお気に入りのお茶です。

丁寧に淹れられる様子がとても美しい…

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2種類のお茶に加えて、もう1種類。
9月29日銀座のレストランで行われるイベントでもいただく日本の緑茶を召し上がっていただきました。
応援している茶畑、静岡県梅ヶ島の緑茶「隠れ茶」です。
イベントでは、空気も水も澄んだ梅ヶ島の鹿や猪のお肉、アマゴなどのお魚、わさび、そしてお茶を生かしたお料理を
フルコースでいただきます。
残りは数席だそうです。ご一緒に参加しませんか?詳しくはこちら

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お見送りした後にお茶の葉の様子を見て、今日を振り返りました。
お茶について興味を持って共にお話し、一緒に味わえるひとときが何よりも心を潤してくれると感じます…

2年、あるいは、おもてなしの中国茶レッスンや紅茶レッスンと合わせて5年の間に
すっかりお茶の仲間になられたことを嬉しく思い、お片付けをしました^^




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台湾で選んできた東方美人(白毫烏龍茶)を淹れてみました。
4種類をのみ比べて選んだお茶です。

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質のよいお茶は、お味がゆったりでてくると改めて感じます…
口当たりの滑らかさも極上です。

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お味が上品で香りが豊か…

生徒様に召し上がっていただくのがますます楽しみです。



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台湾でよく見かけたスタイルで淹れてみました。
新しいものといえば、茶巾だけですが雰囲気が変わります…

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明治神宮に行ってきました。
実は、初めてです。こんなに身近に素晴らしい場所があるのを知りませんでした。

豊かな自然に囲まれた明治天皇と皇太后をご祭神としている神社だと思っていましたが、
調べてみましたら、元々は荒地に献上された木々を植え人口林を作り自然林へとなったいったのだそうです。

今日のような暑い日でもひんやりとした風が森林からそよいできました…

歴史的建造物と森が融合した、世界の人々に日本の良さを伝える場所になっていると思いました。
そして、中国茶の恩師が明治神宮の鳥居は、台湾阿里山の木で作られているとお話されていたのを思い出しました。








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