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米粉のケーキの作り方を知りたいとリクエストをいただき
「オーチャードフルーツケーキ」を一緒に作りました♪
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今月のテーブルセッティングです。
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オーチャードフルーツケーキは焼き時間が45分かかるので
焼き始めたところでティータイムにしました。
フィンガーサンドイッチは、サーモンとキューカンバーです。
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こちらがリクエストの「オーチャードフルーツケーキ」です。
米粉、キヨエオリーブオイル、てんさい糖を使い
ラフランスが生地にたっぷりと入っているのでしっとりしています。

とても簡単と喜んでいただき嬉しいです。

泡立てやブランシールの大変さがなくて驚いていらっしゃいました。

薄力粉のレシピは、米粉を同量にして作れますが、
油の分量がバターと同量で作るとベタベタになりオイリーでしたり、
生地がパサパサになってしまいます。
ちょうどよい割合になるまで繰り返し作りできたレシピですので
安心してお作りいただけます。
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スコンズは、伝統のレシピで。
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クロテッドクリームを先につけるデボンと
ジャムを先につけるコーンウォールの違いにご関心をお持ちいただいたようです^^

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紅茶は、フォートナムメイソンのアフタヌーンブレンドとアールグレイ、
ローズティーをいれさせていただきました。

おしゃべりも楽しみながらレッスンをさせていただきました。
ありがとうございました。


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湘南Ashiのチーズパイを頂戴しました。
とても人気のお菓子を頂戴して感激です。
ありがとうございます。



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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

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1月の紅茶レッスンアドバンスクラスのフィンガーサンドイッチは、
ローストビーフとキューカンバ―サンドイッチです。
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ローストビーフがおいしいとおっしゃっていただき、
作り方をお伝えするととても簡単なので
皆さま驚いていらっしゃいました。

ローストビーフを焼く前の晩に
塩、胡椒、ローズマリーをかけて冷蔵庫で一晩寝かせておきます。
翌日フライパンにオリーブオイルを入れて
ビーフの表面をそれぞれ焼き目を付けます。
焼き目がよい色になりましたら、アルミホイルで包み常温になるまでおいておくと出来上がり。
冷めましたらスライスしてサンドイッチにクレソンの葉と一緒に挟みました。
パンには、キヨエオリーブオイルとマスタードを塗っています。

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こちらはメイズオブオナー。
ヘンリー8世ゆかりのお菓子です。
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こちらは、パイ生地、フィリングともにキヨエオリーブオイルで作りました。
サクサクの食感やフィリングを試してみたら、違和感もなく美味しく作れました。
お気に入りのオリジナルレシピがまたひとつ増えました。
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サクサク何個もいただけます。

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いちごも美味しくなってまいりましたね。
赤くて小粒の福岡県産あまおうを選びました。

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ドバイ Patchiのチョコレートを頂戴しました。
KEMIさんありがとうございます。
山梨県韮崎市穴山町の村おこしプロジェクトをしていらっしゃいます。
ドバイは暑い国なので、溶けにくいチョコレートのなかにクリーミーなチョコレートが入っていました。さすがです。
皆さまとおいしくいただきました♪

お越しいただきました皆さまありがとうございました。

乾燥注意報がでているようですね。
体の水分補給には、お水かお白湯をおすすめします。
お茶は、しっかり水分補給したあとにお召し上がりくださいね。


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by salondeshanti | 2019-01-10 10:22 | 紅茶 | Comments(0)
誉理子先生のお花が届き今月の紅茶レッスンアドバンスクラスがスタートしました。
素敵な皆さまをお迎えでき嬉しいです。
今年もよろしくお願いいたします。

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ティーセットのインディアンツリーにあわせて、
絶妙な色合わせのアレンジメントをお作りくださいました。

何度もインディアンツリーに合わせてお作りいただいていますが、
その度に魅力的な雰囲気に仕上げてくださり
次は、どんな風にしてくださるかしらといつも楽しみにしています。

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この度のテーマは、「リネンについて」。
フォーマルに
ティーナプキン、オーガンジー、ダマスク織のテーブルクロス、フランネルのアンダークロスを
全て白にしました。


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用意しました紅茶はこちら。
最初のお茶を最後まで悩みましたが「英徳紅茶」にしました。

甘みがありしっかりとボディがあり透明感のあるお味を
皆さまお気に召したようで嬉しいです。
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もとは雲南大葉種で作られていましたが、今は、雲南大葉種と鳳凰水仙等を掛け合わせた茶種から摘まれています。
紅茶レッスンに選びましたのは、
1963年にエリザベス女王がゲストをもてなすための紅茶として選んだといわれているためです。

バッキンガムパレスにお招きにあずかりいただく紅茶を味わっていただけたらと思いました。
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2種類目は、ロンドンのEast India Companyで選んでまいりました
フレーバードティー「First Romane」です。

マンゴーオレンジピール、コーンフラワー、マリーゴールド、蓮、ブルーマローが入っていて、
ストロベリーのエッセンスがくわえられて、まるで花園にいるような豊かな香りがします。
日本では販売されていないようですので、
2月の紅茶レッスンベーシッククラスでも召し上がっていただきたいと考えています。
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こちらも日本ではみかけないようです。
L'ORCHIDEEというお店のCOCHIN MASARA CHAI.
マサラスパイスのお味が寒いこの季節に嬉しいと思いまして選びました。

ティーフーズににつきましてはあらためて…

お越しいただきました皆さま、ありがとうございました。

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素敵なプレゼントをいただきました。

大好きなはちみつやさん「ラベイユ」の
マヌカハニーとはちみつナッツ。
おいしくて元気もいただけるお味をありがとうございます。



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by salondeshanti | 2019-01-08 18:52 | 紅茶 | Comments(0)


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今年もガレットデロワを焼きました。

1月6日は、エピファニーEpiphanie(公現祭jour des Rois)といわれるカソリックの祝日。
エピファニーは東方の三賢者がキリストの誕生を祝うために訪れた日とのこと。

信者ではないのですが、子どもたちが小さいときにガレットデロワをよくいただいていたので、
記念するこの日にも作るようになりました。


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初めてガレットデロワを教えていただいたのが2009年の名古屋で暮らしていた頃でしたので、
教えていただいた先生のお家のビビッドな赤いキッチンや
薪が燃える音が心地よく暖かいリビング、
一緒に習った方を懐かしく思い出します。

以前は、こどもたちとのティータイムにいただいていましたが、
最近の休日は、殆どが夫とふたりになりました。

ちょうどウィーンフィルのニューイヤーコンサートを夫がテレビで観ていたので
BGMにしていただきました。


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紅茶は、姉がパリのお土産にプレゼントしてくれました
NINA'SのEtoile de Nord.

東洋だけでなく西洋でも、今日は、ひとつの区切りとなる日なのですね。
暦通り今日から空気が凛として冷たく感じます…




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by salondeshanti | 2019-01-06 17:50 | 紅茶 | Comments(0)

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謹んで新年のお喜び申し上げます。

皆さまにとりまして
幸多き年となりますように。

無理せず心地よく楽しんで過ごしてまいりたいと思います。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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いよいよ大晦日ですね。
インスタグラムの2018best nineをしてみました。
皆さまのpicを拝見し楽しませていただいておりました。

そして、たくさんの❤️をありがとうございます。

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生徒様がお茶を淹れてくださっているお写真が二枚も入っていて嬉しいです。

わあ♡きれい〜、
美味しそう〜といただくのを楽しみにシャッターを押しました。


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私が選んだ中国茶のbestnineはこちら。
9枚には入りきれないほどの
たくさんの嬉しい時間を過ごさせていただきました。

紅茶のbestnineは、こちら。

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楽しい会話が思い出されます。
今年もありがとうございました。
佳いお年をお迎えくださいませ。


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クリスマスをいかがお過ごしですか?

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クリスマスイブが休日でしたので午後のお茶の時間に夫と長男と3人でブッシュマロンをいただきました。

その後、長男もでかけてしまい
夫と🎄のお料理をいただきました。

クリスマスプディングは、勢いよく炎がでましたよ。
家族皆が穏やかにこの日が迎えられることに感謝します。

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生徒様にいただきましたフランスのパイが、ヴィシソワーズとよく合って美味しかったです♡
ありがとうございます♪

今夜が子どもたちにとりましてクリスマスディナーのようでしたので、
またまた作りました^^

皆さまにとりまして素敵なクリスマスとなりますように✨

ツリーやリースは、明日のBoxing Dayまでは飾っていたいと思います。









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ささきひとみさん「アンティークとの暮らし」スペシャルトークショーにまいりました🎄
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場所は、北海道に本社がある住宅の新築、リフォームなどを手がけていらっしゃる土屋グループ銀座ショールームです。
松屋のそばにこんな素敵な場所があるとは知りませんでした。

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中に入るとどなたかのおうちを訪ねたかのように
スリッパに履き替えて入ります。

ひとみさんセレクトの素晴らしいお品が、
数々展示されていました。

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こちらは、同じテーブルの方々のカップを集めて
一緒に撮りました。

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アンティークや英国のこと、クリスマスのことを
和やかな雰囲気の中、楽しくお話くださいました。

11月に開催してくださいましたアンティークセミナーのことが思い出されます。


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出版されました書籍「イギリスアンティーク手帖」の頁を開くと
出会ってこられたアンティークについて
穏やかな言葉で丁寧に語ってくださるような気持ちになります。

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美しい写真と共に、ひとみさんが描かれたイラストから
何とも温もりが感じられます。
園芸について学ばれていることが、器に表現されている植物をよく理解して解説してくださっているのも興味深いです。
コッツウォルズを一緒に歩いてお話くださいましたことも良い思い出です。
ページをめくるたび幸せな気持ちになるご本が生まれたことを心よりお祝い申し上げます。

今日は、映画「Merry Christmas!ロンドンに奇跡を起こした男」を観に行き、英国のクリスマスの雰囲気に浸っています🎄



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by salondeshanti | 2018-12-23 18:05 | 紅茶 | Comments(0)
一陽来復。
冬至を迎えましたね。
日がのびてゆくと思うだけで気持ちも前向きになります。

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香港の南側、レパルスベイでアフタヌーンティーをいただきました♪


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レパルスベイに到着。

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ビーチを歩き、れいこさんオススメの場所へ。

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気持ちの良い風が吹いて
波音を聞こえる心地良い場所です。

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建物の1つの面に刻まれたいた言葉が心に響きました。
「天時 地利 人和」孟子

人の和に恵まれていることに感謝しました。




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レパルスベイのベランダに到着し
アフタヌーンティーをいただきました♪
予約サイトでは満席でしたが、
4時半くらいに訪れましたら、スムーズに案内してくださいました。



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ミンスパイも嬉しい☆
どのフーズも美味しく、
対応も丁寧で気持ちよく
次男との楽しいおしゃべりのひとときとなりました。


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ゆっくりとしていると辺りが暗くなり
イルミネーションが輝いていました✨

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by salondeshanti | 2018-12-22 08:53 | 紅茶 | Comments(0)

今年もあと2週間ほどとなりました。
日曜日をいかがお過ごしですか?
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今日は、プレゼントしていただきました
お菓子や紅茶でティータイム。
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桜新町からのサザエさん通りにあるフランス菓子のお店「BIGARREAUX」の
LE CUBE AU CHOCOLA。
お酒がたっぷりしみ込んだレーズンがチョコレートケーキに入っていて
おいしさがギュッと閉じ込められていました。
パッケージや添えられたカードも素敵✨
ありがとうございます。
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こちらは、東山魁夷展とテーブルウエアのロイヤルコペンハーゲンがコラボレーションした紅茶。
生徒様が東山魁夷氏の作品の感動と共にお持ちくださいました。
ありがとうございます♪
パッケージも美しくて楽しませていただきました。

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九品仏浄真寺に夫とおさんぽ。
鮮やかな彩りになっていました🍁

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