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紅茶レッスンウィークを終え、リネン類をお洗濯しました。
白と生成りのティーナプキンとティーマットたち。
お疲れさまでした。
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洗い終わりアイロンをかけるともとの通りの姿になるので
そのたびに気分がいいです。
20年以上使い続けているリネンに
いただいたローズマリーの枝の香りがほんのり移ります。
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こちらは、いただいたマカロンと♪
ありがとうございます。
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そして、こちらもいただいた梅の実
3分の2は、梅干しに。
3分の1は、杏露酒を入れてコンポートにしました。

楽しい余韻に浸りつつお片付けとおやつの時間です。



☆中国茶紅茶教室サロンドシャンティ香茶苑「レッスンのご案内」くわしくはこちら

「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

by salondeshanti | 2019-07-13 15:31 | 紅茶 | Comments(0)

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本日もリクエストレッスン「家庭で楽しむアフタヌーンティー」の皆さまを
お迎えしました。
メニューは、先日と同じです。


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素敵な皆さまをお迎えし、ご一緒にアフタヌーンティーを楽しむことが出来嬉しいです。

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ティータイムのセッティングは?
ティーナプキンの扱いは?
ティーカップの持ち方は?
カトラリーの扱いは?
フィンガーサンドイッチのいただき方は?
スコンズのいただき方は?

どれも教えていただいてよかったと思うことばかりです。
ザ クイーンズフィニシングスクールで学ばせていただきましたことを伝えさせていただき
お役に立てましたらと思います。

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クランベリーレッドのジャムポットに入っているストロベリージャムは、Mrs. Wendy Brandonの手づくりです。
美味しさは、格別です。

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チェリーマドレーヌ。
太白ごま油と米粉のオリジナルレシピ。
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レモンゼストを焼き込んだレモンショートブレッド。
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ティーセットにあわせて誉理子先生が挿し変えてくださいました。


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楽しみにしていました紅茶レッスンウィークは、今日でおしまい。
皆さまとの和やかな余韻に浸りつつお片づけをします。

お越しいただきました皆さま、ありがとうございました♪



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by salondeshanti | 2019-07-12 21:55 | 紅茶 | Comments(0)

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ロンドンに駐在されていました方が帰国されおかえりなさいの会をしました。
昨年夏にお宅を訪れました時のご夫妻の温かなおもてなしが思い出されます。
ご縁のある方に声をかけさせていただき和やかなおしゃべりのひとときとなりました。

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お持ちいただきましたシャンドンロゼで乾杯♪


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手作りのお料理やお菓子、どれも優しさが伝わる感動の美味しさでした。
夏らしさのある茄子のお料理も♪
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思いがけずバースデーケーキを作ってきてくださり感激しました。

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チョコレートやバナナ、クリスピーな食感と、何層にもお味が重ねられていました。
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そして、スコンズも。
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楽しい時間は、あっという間に感じられました。
再会できとても嬉しいです。
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皆さまのお心遣いに感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。
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手作りの上品な香りのバームも💕
ありがたく使わせていただきます。

幸せな時間をありがとうございました。




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by salondeshanti | 2019-07-11 21:37 | 紅茶 | Comments(0)

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晴れ間が見えた、お洗濯日和でしたね。

国立新美術館で開かれている日本オーストリア外交樹立150周年記念の美術展
「ウィーン モダン クリムト、シーレ 世紀末への道」へまいりました時に
見つけましたウィーンのお菓子「リンクシュトラーセ バームクーヘン」に
「リンゴンベリー(こけもも)のジャム」を添えてティータイムにいただきました♪

リンゴンベリーの名前の響きも赤い粒も可愛いくてキュンとします。
スウェーデンのリンゴンベリージャムのお話を聞いていましたが、
オーストリアにもあるのですね。
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紅茶は、もちろんオーストリアのデンメアーティーハウス。
家にありました「サニーアイランド」を合わせました。
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この度の美術展の素晴らしいところは、
18世紀ハぷスブルグ家の時代の啓蒙思想がビーダーマイヤー時代へと発展し
どのようにウィーンモダニズム文化、19世紀末の芸術運動へ繋がっていたかが
分かりやすく展示されていること。

ブルーのドレスの女性の絵画は、グスタフ クリムト作「エミーリエ・フレーゲの肖像」。
こちらの作品だけ撮影OKでした。

クリムトの周りの人間関係にも注目した展示の中、
重要な人物であり当時の最新デザインのファブリックで仕立てられた装いで描かれていました。
現代も通用するデザイン性にも驚かされます。

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それぞれの時代の芸術そのものが歴史を彩る特異性があるのは
周知のとおりですが、
社会の情勢や反発による思想の変化が新しい時代を作り上げていく過程を
興味深く鑑賞しました。

ロブマイヤーサロンへまいりますとコーディアルをいれてくださる
フロステッドシリーズの
ホフマンブラックもとても素敵でした。


カフェには、「エリザーベートが愛した飲み物 オレンジヨーグルト」がありました。
ネーミングだけでどんなお味かな?といただいてみました。


2019年8月5日まで。
















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by salondeshanti | 2019-07-10 20:15 | 紅茶 | Comments(0)
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誉理子先生が、テーブルクロスの水色のお花をリンクさせて
素敵なブーケを届けてくださいました。
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今月は、「ブレックファーストティー」がテーマです。
香港で購入して以来20年以上ずっと家族と使っているWedgwoodのテーブルウエアをセッティングしました。


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熟練主婦の皆さまにベーコンやソーセージを焼いているところをご覧いただいて
恐縮しつつそれぞれをフライパンで焼きました。
ご自分のお皿に各自盛りつけていただき、お顔のようにも見えます^^

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オレンジジュースやトーストラックのトーストにマーマレード、マーマイト、バターなど
思い思いに塗って召し上がっていただきました。

アフタヌーンティーにつきましてもザ クイーンズフィニシングスクールで学べば学ぶほど
知らないことがありますが、
朝食についても教えていただかなければわからなかったことがたくさんありました。

特に英国へ参りました時に教えていただいてよかったと思うことがあります。
バンズ、薄切りトースト、クロワッサン、それぞれいただき方が違います。
これらも知っていたことで、周りの方に不快な思いをさせることなく互いに気持ちよく過ごせました。

ご参加の皆様のお役に少しでも立てましたら嬉しいです。

紅茶は、ベーシックなセイロンティー。

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ブリテッシュティーケーキも。
ケーキと名前がついていますが、イーストを使ったパンの仲間です。

ダークチェリーがありましたので、カルバドスを入れてゼリーを作りました。

朝食をこんなにゆったりいただけたらいいのにねとお話しながら
楽しいレッスンとなりました。

ありがとうございました。


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爽やかなこちらのアレンジメントも素敵です。

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もぎたての梅をたくさんいただきました。ありがとうございます。とってもよい香りです♪

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by salondeshanti | 2019-07-09 21:27 | 紅茶 | Comments(0)
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リクエストをいただき「アフタヌーンティーレッスン」をさせていただきました♪
奥深いアフタヌーンティーについてまだまだ学びの途中ですが、
知ることができ良かったことなどを織り交ぜお話させていただきました。
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ウエルカムティーは、スパークリングティー。
ベースの紅茶は、フォートナムメイソンのフレーバードティー「ピーチ」を選びました。

Welcome to Afternoon tea

at Salon de Shanti

*Tea*

Black Tea with Fruit PEACH By Fortnum & Mason

QUEEN’S BLEND TEA By Fortnum & Mason

ENGLISH AFTERNOON TEA By BUCKINGHAM PALACE

EARL GREY CRASSIC By Fortnum & Mason

*TeaFoods*

Finger Sandwiches

Cucumber

Pineapple & Sour Cheese

Egg

Salmon

Prosciutto d’Italia

Gateau chocolate Fondue

Mini Victoria Sponge

Berry Basket Bing Cherry

Scones with Strawberry Jam, Lemon curd & Clotted Cream

Cherry Madeleines

Lemon Shortbread

Thank you


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レモンカードの作り方を知りたいとお話いただくことが度々ありましたので、
ティータイムの前に作る様子をご覧いただきました。


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またフィンガーサンドイッチのカットが思うようにできないと
お話いただいておりましたので、
キューカンバーサンドイッチをカットしている様子と
サーモンのピンウィールサンドイッチを準備している状態をご覧いただきました。


ちょうど本日お越しの方が、持ち寄りパーティーに
サーモンのピンウィールサンドイッチをお持ちになろうとしたけれど
思うようにできなかったとお話くださり、
問題解決のお役に立てたようです。


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サンドイッチを除いたレシピをお渡しし、
作り方を説明させていただきました。

ガトーショコラも米粉と太白ごま油で作る
サロンドシャンティオリジナルレシピです。
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こちらのミニヴィクトリアスポンジも。

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お喋りしている間に焼きあがりましたスコンズと
クロテッドクリーム
自家製レモンカード
そして、Mrs. Wendy Brandonのストロベリージャム。

家庭で楽しむアフタヌーンティーのレッスンは、
金曜日にもリクエストしていただいているので、
マドレーヌやショートブレッドの写真も撮りたいと思います。

本日お越しの皆さまとの楽しい会話が思い出されます。

ありがとうございました。


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立派なメロンを頂戴しました。
カットする前からとっても良い香り♪
熟すまで待ってありがたくいただきます。


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by salondeshanti | 2019-07-08 21:58 | 紅茶 | Comments(0)
今年の新茶が次々と味わえて幸せいっぱいのこのごろ、
この時期に手に入るのは大変希少なお茶をいただきました。
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教室の生徒様がインド ダージリンに訪れ、
今年のダージリン ホワイトティーを頂戴しました。

シルバーチップスが美しく白毫に覆われたダージリンの茶葉。
中国の品種がダージリンに植えられ
新たな馨しい香りです。

ダージリンでも10年くらい前から茶作りに熱心な茶園では、
微発酵の白茶が作られています。


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優しく透き通りお味もまろやかに白茶らしさを醸し出しています。

ありがたくいただきました♪


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by salondeshanti | 2019-07-04 10:06 | 紅茶 | Comments(0)

新しい浄水器を設置しました♪
シーガルフォー」です。


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これまでは、水道の蛇口に内蔵しているタイプの浄水器を使用していて、
銅のやかんでお湯を沸かしてお茶をいただいていました。

そして、中国茶教室のお水はキッチンから離れたところで湯を沸かすため、
ペットボトルの硬度30度のお水を購入していましたが、
2Lの空きペットボトルの多さが気になっていました。






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浄水器をつけるなら「シーガルフォー」にしようと思っていましたので、
プラスチックごみ問題が話題になりましたのを機に設置しました。

カートリッジは、これまで小さいタイプを3か月に1度取り換えていましたが、
一般的な使い方でしたら、カートリッジは1年に1回の交換でよいそうです。

シンク内に内蔵していただきスッキリと使えそうです。








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小雨の降る日曜日、いかがおすごしですか?
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先日、静岡県葵区梅ヶ島を訪れ持たせていただきましたお茶で紅茶と白茶を作ってみました🍃
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私たちが訪れる日は雨の予報でしたので、
「隠れ茶を守る会」グリーンコネクションズの齋藤雅子さんご夫妻が私たち皆の分を茶摘みして用意してくださっていたそうです。
そのお茶の葉の発酵が進んでいたため、茶農家さんの秋山さんが新たに皆の分を茶摘みしてくださっていたと知り
お心遣いに感謝しました。

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持ち帰らせていただきました茶葉は、半分ずつ紅茶と白茶にしてみました。

茶摘み、揉捻を体験させていただき、茶葉がより愛おしく感じられます。
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茶農家 秋山さんが作られた紅茶を飲ませていただきましたところ、
とても美味しい紅茶でした。

「隠れ茶」を作り続けてこられた熟練の技で紅茶も素晴らしく仕上げていらっしゃいました。
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丹精込めて育てた畑で育った梅ヶ島のお煎茶「隠れ茶」、
小泉さんの露地物の干ししいたけ、
他にも梅ヶ島にはたくさんの土地の恵がつまった魅力ある品があります。

砂金がとれる山から流れる水、
徳川家康こが献上させた茶とわさびが採れる土地。

生徒様もまた訪れて茶摘みをさせていただきたいという言葉をたくさんいただいております。

梅ヶ島の豊かな自然と澄んだ空気、
美味しいお茶や産物が作り続けられますよう
教室の皆さまと応援してまいりたいと思います。

ありがとうございます。




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気持ちのよいお天気の日曜日。
父の日ですね。
全国のお父さん、いつもありがとうございます。
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アメリカンチェリーの季節になりましたら
是非、マドレーヌに焼き込んで作りたいと思っていました。

今月の紅茶レッスンでも間に合えば是非召し上がっていただきたいと思っていましたが、
レッスンがスタートする頃にはまだ見かけられませんでした。

生地は、米粉とアーモンドプードル、太白ごま油で作っています。
アメリカンチェリーが焼くことで酸味のある濃厚な果汁を閉じ込めたような味になります。

来月に予約をいただいております
アフタヌーンティーレッスンのころまでアメリカンチェリーがありましたら
是非、召し上がっていただきたいと思います🍒
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紅茶は、眞理子様に頂戴しましたパリのお土産 
リッツのRITZY EARL GRAY。
矢車菊のブルーと白毫の芽ががクールな美味しいアールグレイです。
ありがとうございます。

こちらの紅茶に合わせてティーカップやティーポットを
クリストフルのマルメゾンを選びました。

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京都にご旅行にいらした生徒様からは長楽館「ローズジャム」をプレゼントしていただきました。
鮮やかな赤い色は、フランボワーズ。
バラが豊かに香るジャムをありがとうございます。


今日も素敵な一日を。






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