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誉理子先生が、テーブルクロスの水色のお花をリンクさせて
素敵なブーケを届けてくださいました。
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今月は、「ブレックファーストティー」がテーマです。
香港で購入して以来20年以上ずっと家族と使っているWedgwoodのテーブルウエアをセッティングしました。


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熟練主婦の皆さまにベーコンやソーセージを焼いているところをご覧いただいて
恐縮しつつそれぞれをフライパンで焼きました。
ご自分のお皿に各自盛りつけていただき、お顔のようにも見えます^^

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オレンジジュースやトーストラックのトーストにマーマレード、マーマイト、バターなど
思い思いに塗って召し上がっていただきました。

アフタヌーンティーにつきましてもザ クイーンズフィニシングスクールで学べば学ぶほど
知らないことがありますが、
朝食についても教えていただかなければわからなかったことがたくさんありました。

特に英国へ参りました時に教えていただいてよかったと思うことがあります。
バンズ、薄切りトースト、クロワッサン、それぞれいただき方が違います。
これらも知っていたことで、周りの方に不快な思いをさせることなく互いに気持ちよく過ごせました。

ご参加の皆様のお役に少しでも立てましたら嬉しいです。

紅茶は、ベーシックなセイロンティー。

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ブリテッシュティーケーキも。
ケーキと名前がついていますが、イーストを使ったパンの仲間です。

ダークチェリーがありましたので、カルバドスを入れてゼリーを作りました。

朝食をこんなにゆったりいただけたらいいのにねとお話しながら
楽しいレッスンとなりました。

ありがとうございました。


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爽やかなこちらのアレンジメントも素敵です。

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もぎたての梅をたくさんいただきました。ありがとうございます。とってもよい香りです♪

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「今日もご訪問ありがとうございます。」
おひとりおひとりにとりまして幸せな一日でありますように☆彡

by salondeshanti | 2019-07-09 21:27 | 紅茶 | Comments(0)
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半年間の無事を感謝して
無病息災を願う「夏越しの祓」。
和菓子「水無月」を作りました。
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平安時代には旧暦6月1日「氷の節句」に氷室から氷を切り出して食し
暑気祓いをする宮中の風習がありましたそうです。
 
三角形に切った白いういろうはこの氷をかたどったものとも、
四角を半分にしたことで1年の半分を示しているともいわれています。

紅い小豆は厄除けの意味があるとされています。

生徒様に頂戴いたしました「茅の輪」を被せました。
人が八の字にくぐるだけでなくお皿にのせるものもあるのを知りました。
ありがとうございます。
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お茶は、静岡県葵区梅ヶ島の隠れ茶
鮮やかな緑の茶畑の様子を思い起こします。

茅の輪くぐりに行ってまいります。

皆さまの無病息災を願いつつ…





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小雨の降る日曜日、いかがおすごしですか?
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先日、静岡県葵区梅ヶ島を訪れ持たせていただきましたお茶で紅茶と白茶を作ってみました🍃
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私たちが訪れる日は雨の予報でしたので、
「隠れ茶を守る会」グリーンコネクションズの齋藤雅子さんご夫妻が私たち皆の分を茶摘みして用意してくださっていたそうです。
そのお茶の葉の発酵が進んでいたため、茶農家さんの秋山さんが新たに皆の分を茶摘みしてくださっていたと知り
お心遣いに感謝しました。

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持ち帰らせていただきました茶葉は、半分ずつ紅茶と白茶にしてみました。

茶摘み、揉捻を体験させていただき、茶葉がより愛おしく感じられます。
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茶農家 秋山さんが作られた紅茶を飲ませていただきましたところ、
とても美味しい紅茶でした。

「隠れ茶」を作り続けてこられた熟練の技で紅茶も素晴らしく仕上げていらっしゃいました。
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丹精込めて育てた畑で育った梅ヶ島のお煎茶「隠れ茶」、
小泉さんの露地物の干ししいたけ、
他にも梅ヶ島にはたくさんの土地の恵がつまった魅力ある品があります。

砂金がとれる山から流れる水、
徳川家康こが献上させた茶とわさびが採れる土地。

生徒様もまた訪れて茶摘みをさせていただきたいという言葉をたくさんいただいております。

梅ヶ島の豊かな自然と澄んだ空気、
美味しいお茶や産物が作り続けられますよう
教室の皆さまと応援してまいりたいと思います。

ありがとうございます。




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気持ちのよいお天気の日曜日。
父の日ですね。
全国のお父さん、いつもありがとうございます。
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アメリカンチェリーの季節になりましたら
是非、マドレーヌに焼き込んで作りたいと思っていました。

今月の紅茶レッスンでも間に合えば是非召し上がっていただきたいと思っていましたが、
レッスンがスタートする頃にはまだ見かけられませんでした。

生地は、米粉とアーモンドプードル、太白ごま油で作っています。
アメリカンチェリーが焼くことで酸味のある濃厚な果汁を閉じ込めたような味になります。

来月に予約をいただいております
アフタヌーンティーレッスンのころまでアメリカンチェリーがありましたら
是非、召し上がっていただきたいと思います🍒
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紅茶は、眞理子様に頂戴しましたパリのお土産 
リッツのRITZY EARL GRAY。
矢車菊のブルーと白毫の芽ががクールな美味しいアールグレイです。
ありがとうございます。

こちらの紅茶に合わせてティーカップやティーポットを
クリストフルのマルメゾンを選びました。

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京都にご旅行にいらした生徒様からは長楽館「ローズジャム」をプレゼントしていただきました。
鮮やかな赤い色は、フランボワーズ。
バラが豊かに香るジャムをありがとうございます。


今日も素敵な一日を。






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月曜日、新たな気持ちになりますね。

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写真は、今月の紅茶レッスンアドバンスクラスで召し上がっていただきます
「バッテンバーグケーキ」です。

1884年ヴィクトリア女王の孫娘とドイツのバッテンバーグ家の息子との結婚披露宴で
ドイツからイギリス王室に来たバッテンバーグ家への敬意を表して作られたといわれています。

チェッカー模様となっているので、「チェッカーボードケーキ」とも呼ばれています。
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2種類のスポンジを焼き組み合わせています。
米粉と太白ごま油で作るオリジナルレシピを紹介させていただきます。

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今月最初に召し上がっていただきます紅茶
ダージリンファーストフラッシュです。
豊かなグリニッシュの香りがします。
30年以上オーガニックで作り続けている「マカイバリ茶園」のものを取り寄せました。
3月14日摘みのDJ-1です。
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5月21日から始まるチェルシーフラワーショーに因んで
パートリッジズの「チェルシーフラワーブレンド」も用意いたしました。
爽やかなマンゴーとアップルのフレーバーです。

缶のフルリーフのものより、香りがフレッシュなので
今年はこちらを選びました。

フォートナムメイソンのブレンドティー「JUBILEE」もたっぷりと召し上がっていただければと思います。
1953年6月2日にウエストミンスター寺院で戴冠されたエリザベス女王を祝福して作られたブレンド。
6月には、エリザベス女王公式誕生日パレードも楽しみです。

フィンガーサンドイッチは、コロネーションチキンとセロリを用意します。

皆さまにお目にかかれますのを心待ちに準備をしております。

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昨日の子どもたちからのプレゼントを飾りました。
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こちらは、母が育てているバラ🌹。

家族が気持ちを寄せ合えることが
とても幸せに思う一日となりました。
感謝をこめて。




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by salondeshanti | 2019-05-13 14:06 | 紅茶 | Comments(0)

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バナナブレッドの生地、どんな素材で作っていらっしゃいますか?
最近のマイブームは、そば粉とアーモンドプードルです。

家族でいただくキャロットケーキやフルーツケーキを作る時に
使っています。

フランスのガレットもそば粉で作られているので
違和感なくいただけます。

もっちりとした食感でおすすめです。
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バナナブレッドは、平成で一番たくさん作ったケーキといえるかもしれません…
子どもたちが小さいときにパウンド型でよく作りました。

子どもたちのおやつや、週に1度遊ばせてもらうために通う教会のバザーの時にも。

思い出がたくさんあります。
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英国では、ハリー王子とメ―ガン妃のお子様がお生まれになりましたね。
おめでとうございます!

4月のエリザベス女王に続き、ルイ王子、シャーロット王女と
春にお誕生日が続きますね。
6月にはエリザベス女王の公式誕生日も。

おめでたいニュースは、嬉しいですね。



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by salondeshanti | 2019-05-08 09:14 | 紅茶 | Comments(0)
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子どもの日。
美味しい柏餅が売られているのについつい作ってしまいます…
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餡は、白みそ餡。

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柏餅を持って、実家にいってまいります。

次の葉が生えるまで、元の葉が落ちないことから子孫繁栄を願い
柏の葉におもちを包んでいただくようになったそうです。
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子どもたちの無事の成長を感謝して…



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GW後半となりました。
憲法記念日ですね。

おやつにお焼きを作りました♪

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餡は、海老、豆苗、卵、春雨。
海老豆苗餡餅。
お焼きは、中国茶レッスンでお出ししたことがありませんでしたので、
餡を工夫して今月召し上がっていただけましたらと考えております…

お茶は、香港でよく飲茶の時にいただきました「壽眉」にしました。


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台湾にいらした生徒様にお心遣いいただきました
太陽餅と木柵鉄観音のヌガー。
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台湾らしさがとてもあり嬉しいです。
ありがとうございます。

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実家のお庭を見上げましたら、梅の木にたくさんの実がなっていました。
熱帯魚やメダカも産卵のころを迎えているよう…。
初夏に向かっているのですね。

皆さまにとりましてよいGWとなりますように。


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今月の紅茶レッスンは、ミルクティーとテーブルウエアについての
お話をさせていただいております。

ミルクティーには、一緒にショートブレッドを召し上がっていただきたいと思いますが、
もうすぐイースター(今年は、4月21日)なので今月もシムネルケーキを作っています🐣

紅茶ベーシッククラスの皆さまには、
ベーシックなスタイルのデザインにしました。
アドバンスクラスは、こちら
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ウエルカムティーのフォートナムメイソン「イースターティ」で
爽やな香りを♪
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ロイヤルミルクティーとレクチャーの後は、
Open faced garden tea sandwiches
ラディッシュは、スライスするだけで花びらのようになるのがかわ

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そして、シムネルケーキ。
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ショーブレッドは、ペティコートテイルショートブレッド。
生徒様がショートブレッドをカットするとボロボロになってしまうというお話をしてくださいました。
前日までに焼いて次の日に完全に冷めてからブレッドナイフでカットするときれいに切れます。
冷めていれば焼いた日でも大丈夫です。

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今日の🍓も小粒のあまおう。
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バッキンガムパレスのイングリッシュアフタヌーンティブレンドとミルクを。
ショートブレッドと一緒ですと何杯もいただきたくなります。

お越しいただきました皆さま、ありがとうございました♪


嬉しいご感想をありがとうございます。
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美味しい紅茶、ティーフーズとセンスの良いコーディネートで癒されました💖
有難うございました☆
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レッスンをありがとうございました。
ミルクティーとショートブレッド、本当に美味しく、元気をいただきました。


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by salondeshanti | 2019-04-13 18:53 | 紅茶 | Comments(0)



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香港で素敵なおもてなしをしてくださいました方が
今はシンガポールに住まわれていて
一時帰国の折にお越しくださいました♪
ブログは、こちら

再会できとても嬉しいです。
香港では、センスの良いお住まいで素敵なおもてなしをしていただき感激しました。
なかなかお会いできませんが、ご縁を育んでいただき感謝しております。


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共通の友人とゆったりとおしゃべりの楽しいひと時となりました。
いろいろなお料理をお持ちくださり美味しくいただきました。
ありがとうございました♪



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朝日新聞社によるインタビュー記事を掲載していただきました。こちら

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